Con el comienzo del otoño fresco, los últimos días de descanso en la naturaleza se van, y en su búsqueda intentamos aprovechar la oportunidad de cocinar sus platos favoritos en la hoguera. En este artículo, compartiremos varias recetas para cocinar lulja-kebab en la parrilla.
Lulya-kebab a la parrilla
Los kebabs realistas marroquíes hechos de cordero se pueden cocinar en una cocina rusa simple, o más bien mangal.
Ingredientes:
- cordero - 1 kg;
- queso de cabra - 150 g;
- mayonesa - 5 cucharadas. cucharas;
- cebollas rojas - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- cilantro (picado) - 2 cdas. cucharas;
- pimiento rojo - 3/4 cucharadas. cucharas;
- comino (molido) - 1/2 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Corte el cordero finamente, o conviértalo en carne picada con una licuadora. Carne picada en un tazón con queso, mayonesa, cebolla roja picada, ajo y condimentos. Amasamos carne picada durante mucho tiempo y con cuidado, para que la proteína, liberada de la carne, haga que nuestra mezcla sea viscosa y densa, capaz de permanecer en el pincho.
La mezcla se divide en 6 porciones aproximadamente iguales, cada una de las cuales debe distribuirse en el pincho en forma de una chuleta oblonga. Cocemos el cordero kebab en la parrilla por 4-5 minutos en cada lado, hasta que el queso se derrita, y el cordero no da jugo.
Una receta simple para kebabs a la parrilla
Un verdadero lyulya-kebab se prepara de acuerdo con muchos requisitos. Por ejemplo, para la preparación del kebab en sí, es mejor elegir la carne de la pierna del carnero, que se corta mejor a mano, con el fin de preservar toda la jugosidad y la textura del plato. Sobre los secretos restantes de la cocina puedes leer en la siguiente receta.
Ingredientes:
- cordero - 1 kg;
- grasa de engorde - 300 g;
- cebolla - 250 g;
- cilantro, zira (tierra) - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 cda. cuchara;
- pimienta - 1/2 cucharada. cucharas.
Preparación
Cortamos el cordero con un cuchillo, o lo dejamos pasar a través de la picadora de carne, después de haber limpiado las películas y vivido. Después de la carne mojamos la grasa engordada. La cebolla se corta con un cuchillo, de lo contrario dará un exceso de jugo, lo que evitará que el relleno se mantenga en el pincho.
Mezcle los 3 ingredientes y sazone. Ahora es el momento de mezclar cuidadosamente la carne picada hasta que brille, después de lo cual puede enviar la masa al refrigerador durante 2-3 horas.
La carne picada enfriada rueda en porciones en las chuletas de 120 gramos y las distribuye en el pincho con las manos mojadas. Si las manos se dejan secas antes de que se formen los kebabs, la carne comenzará a pegarse a ellos, lo que conducirá a la formación de cavidades entre la "chuleta" y el pincho, como resultado de lo cual la carne puede secarse o desmenuzarse en las brasas.
Freír kebabs, no olviden darles la vuelta constantemente, tan pronto como la carne tome una corteza rojiza, la quitamos en lavash armenio , saboreamos la salsa, las hierbas y las verduras, y la servimos en la mesa.
Pollo lulya-kebab a la parrilla
Tradicionalmente, los kebabs se preparan a partir de cordero, sin embargo, también se permiten variantes con el uso de pollo como base, hablaremos de esta receta a continuación.
Ingredientes:
- carne de pollo (roja) - 2.5 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- perejil, cilantro (picado) - 2 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
La carne de pollo se limpia de la piel y los huesos, se lava, se seca y pica a mano o con una licuadora.
En carne picada picada, agregue las cebollas en rodajas y el ajo, un poco de verduras, sal y pimienta. Mezcle bien la masa y deje enfriar durante 2 horas.
Los kebabs futuros se pueden preparar en brochetas o brochetas de ramitas de romero previamente remojadas en agua.
El pollo lyulya-kebab a la parrilla es muy simple: distribuimos la carne en una capa fina sobre los pinchos, o brochetas, y freímos rápidamente hasta obtener una corteza rojiza.
Servimos el plato en lavash con ensalada ligera y tomate o salsa de yogur.