Tapenade es una salsa francesa espesa tradicional. Una pasta oleaginosa de tapenade se sirve como acompañamiento para sopa, así como para platos de carne, pescado y vegetales cocinados a la parrilla. A menudo, la salsa se extiende sobre pan o pan tostado.
La receta principal para tapenade incluye aceitunas o aceitunas, alcaparras y aceite de oliva. Todas las variaciones de salsa espesa dependen de ingredientes adicionales. Muy a menudo, como aditivo, se utilizan anchoas, tomates secos, atún en conserva, nueces y especias: ajo, romero, albahaca y otras verduras. Hay dos maneras de cocinar tapenade: la primera - manualmente en un mortero, la segunda - mezclar en una licuadora.
Tapenade de aceitunas
Ingredientes:
- aceitunas - 250 g;
- ajo - 1 - 2 dientes;
- alcaparras - 60 g;
- anchoas - 50 g;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 1/4 taza;
- pimienta negra molida.
Preparación
Las alcaparras, las aceitunas, las anchoas y los dientes de ajo se muelen en una licuadora al estado de puré homogéneo, se agrega aceite de oliva, se remueve nuevamente. Al final, vierte el jugo de limón y vierte la pimienta molida, todo bate bien.
Tapenade de aceitunas se prepara de acuerdo con la misma receta, pero en lugar de aceitunas, se toman aceitunas negras, lo que hace que la pasta se vea como un fino caviar negro.
En las grandes ciudades, generalmente no hay problema con la adquisición de anchoas. Si no tienes la oportunidad de comprar anchoas, pueden ser reemplazadas por hamso, atún enlatado e incluso espadines salados. Tapenade listo puede almacenarse en el refrigerador por varios días, sirviendo una deliciosa pasta para el desayuno o el almuerzo.
Ofrecemos una receta de sándwiches simples para el desayuno.
Sandwiches con queso y tapenade
Ingredientes:
- pan blanco;
- queso;
- tapenade.
A través de las rebanadas delgadas cortamos un pan, le colocamos un pedazo de queso, lo coronamos con tapenade y lo cubrimos con otro pedazo de queso. Coloque los sándwiches en un horno caliente por 3 minutos o cocínelos en el microondas para que el queso se derrita. Los sándwiches se sirven calientes.
Junto con tapenade, como aperitivo para pan, hummus o salsa de guacamole funcionará perfectamente. Buen provecho!