Estrictamente hablando, las recetas presentadas no pueden llamarse una verdadera repostería, ya que este plato tradicional de la cocina judía se prepara a partir de carne de vacuno, con menos frecuencia de carne de cerdo. La carne es marinada y ahumada. Vamos a cocinarlo en el horno. Pero el pavo en las especias resulta tan tierno y jugoso que no es tan importante, bajo qué nombre aparecerá en su mesa. Una vez que lo haya probado, debe incluirlo en el menú diario, no reemplazando la salchicha de la tienda más útil.
Pastrama rápido de pechuga de pavo
Una receta universal de la categoría "para los perezosos y ocupados".
Ingredientes:
- filete de pavo - 1 kg;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
- pimentón - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- ajo - 7 dientes;
- especias - al gusto.
Preparación
Disuelva la sal en agua fría. La salmuera debería ser muy salada, pero no amarga. Lo remojamos en su pechuga de pavo durante 2 horas. Después de un cuchillo largo y afilado, hacemos "bolsillos" y rellenamos nuestra carne con ajo. Si los dentículos son grandes, córtelos a la mitad. Pimentón, pimientos y especias se mezclan con aceite vegetal. Manchamos la carne con esta papilla, la extendimos con papel de aluminio, es desagradable, y la enviamos al horno calentado al máximo. Después de 15 minutos, apague el horno y, sin abrir la puerta, deje que el pavo se enfríe por completo. Por esta razón, es conveniente hacer el servicio pastoral por la tarde y por la mañana para obtener el producto terminado, para el desayuno y para los sándwiches, para que los niños vayan a la escuela.
¿Qué sigue siendo bueno con esta receta? Dependiendo de lo que elijas, el sabor del pavo cambia completamente. Por ejemplo, un pimentón y un poco de salsa de barbacoa le darán un ligero ahumado.
Pastrama de filete de pavo en glaseado de miel y nuez
Ingredientes:
- pechuga de pavo - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas;
- repollo Pekín - 7 hojas.
Para adobo:
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- Folleto - 3 piezas;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- pimienta de pimiento negro - 5 pz.
Para glasear:
- miel - 2 cdas. cucharas;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- nuez - 3 piezas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- pimiento rojo en polvo - al gusto.
Preparación
Cortar el filete de pavo en una capa plana de una sola pieza, batir ligeramente la carne.