Hummus es una especie de paté preparado sobre la base de garbanzos. Gracias a la adición de otros ingredientes, el plato se llena con un sabor especial y adquiere una nota picante, lo que lo hace único y atractivo.
Este plato es especialmente apropiado en el menú magro, ya que los granos de garbanzo contienen proteína, que en su composición es lo más parecida posible a las proteínas de origen animal, lo que la convierte en una excelente alternativa a los productos cárnicos. Además, el hummus es un plato bastante sustancial, que también lo hace indispensable en ausencia de platos de carne ricos. Hummus se puede servir como un paté con pan o tortillas, y complementarlas con patatas fritas o verduras.
A continuación le diremos en detalle cómo preparar adecuadamente hummus sabroso en casa de garbanzos naturales, y también considerar una variante de la harina de harina de garbanzo sin el uso de una licuadora.
¿Cómo cocinar correctamente el humus de los garbanzos en casa?
Ingredientes:
- guisantes secos - 320 g;
- semillas de sésamo - 55 g;
- dientes de ajo - 3 piezas.
- zir - 1/2 cucharadita;
- jugo de limón - 60-100 ml;
- aceite de oliva - al gusto;
- sal de mesa - al gusto.
Preparación
Desde la noche o catorce horas antes de la preparación propuesta de hummus, lavamos los garbanzos y remojamos en agua fría. Después de eso, los guisantes preparados se lavan una vez más, se sumergen en agua limpia y se cocinan. La sal no se agrega. El tiempo para esto tomará al menos dos horas, y la preparación se verifica por la suavidad de la arveja, se debe aplastar fácilmente con una cuchara. Después de eso, fusiona el caldo y lo almacena, lo necesitaremos más tarde.
Las semillas de zira se colocan en el fondo de una sartén absolutamente seca y se tuestan durante dos minutos antes del comienzo de la radiación, un aroma delicado y agradable, y luego se colocan en un molinillo de café y se muelen a fondo. En la misma sartén, esparza las semillas de sésamo y fríalos en un hermoso color dorado, revolviendo constantemente, y luego, así como ziru procesamos hasta que el polvo se obtiene en un molinillo de café.
Ahora cambie el zir rallado y el sésamo en el recipiente de la licuadora, agregue los dientes de ajo limpios, un poco de sal de cocinar y aceite de oliva y golpee durante un tiempo la masa hasta la máxima uniformidad. Después de eso, agregue los guisantes hervidos en porciones y muele cada vez a un estado homogéneo, agregando un poco de caldo sobrante al proceso. Cuando se hayan agregado todos los garbanzos, pruebe la masa al gusto y sazone con jugo de limón, sal y aceite de oliva y golpee de nuevo hasta que se obtenga una pasta de crema. Si lo desea, en hummus puede agregar pimentón dulce molido, zumaque u otras especias a su gusto.
Cómo cocinar hummus en casa con harina de garbanzo sin una licuadora?
Ingredientes:
- harina de garbanzo - 160 g;
- agua purificada - 520-600 ml;
- pimentón rojo molido - 5 g;
- limón - 1/2 piezas;
- aceite de oliva - 20-30 ml;
- sal de mesa - al gusto.
Preparación
En este caso, prepare el hummus, mezcle la harina de garbanzo con el agua de la temperatura ambiente limpia y trate la masa con una buena batidora o batidora para que los grumos se disuelvan por completo. Después de eso, ponga la mezcla en la estufa a fuego moderado y caliéntela, revolviendo constantemente, hasta que hierva, de ser necesario, vierta más agua. Cuando la masa comience a hervir y espese, deje que se enfríe un poco, agregue rallado en el rallador más pequeño o simplemente exprímalo a presión, vierta aceite de oliva y jugo de limón, agregue sal y pimentón dulce molido y mézclelo con cuidado, utilizando para ello un mezclador .