Khashlama es un plato tradicional de la cocina caucásica. Esto es carne, estofado con verduras. La mayoría de las veces se prepara con cordero. Pero también está permitido usar otros tipos de carne. Ahora le diremos cómo cocinar el hashlama de la carne de res.
Preparación de hashlama de carne
Ingredientes:
- carne de vacuno - 3 kg;
- cebollas - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- berenjena - 1 kg;
- zanahorias - 2 kg;
- verdes, sal, laurel, especias - al gusto.
Preparación
Tomates, cebollas, pimientos, zanahorias y berenjenas se cortan en cubos grandes. Carne de res y cortar en trozos pequeños. Las verduras se dividen en 3 partes, ya que las capas se repetirán. En el fondo de un gran caldero ponemos cebollas, zanahorias, berenjenas, pimientos y tomates. Capa superior de carne, espolvorear con sal y pimienta, agregar la hoja de laurel. Luego repite las capas de verduras y carne nuevamente. La capa superior será vegetales. Kazan se cubrió con una tapa y prendió fuego lentamente.
Cocinamos alrededor de 3 horas - la carne de res será guisada en jugo, que asignará verduras. La tapa no se puede abrir durante la cocción. Antes de servir, espolvorea el hashlam con hierbas picadas.
Receta de hashlama de ternera con patatas
Ingredientes:
- carne de res grasa - 4 kg;
- tomates - 3 kg;
- patatas - 3 kg;
- pimiento picante - 1 pieza;
- sal, pimiento rojo - al gusto;
- albahaca seca, perejil, estragón - al gusto.
Preparación
La carne se corta en trozos pequeños de tamaño mediano, se agrega a la sartén y se vierte tanta agua que la carne se cubrió con ella. Cocine la carne hasta que esté lista. Casi al final de la salazón al gusto. Cuando la carne está lista, la sacamos del caldo, y en ella hierve a medias las papas, cortadas en trozos pequeños.
Ahora comenzamos a reunir hashlam: ponga la mitad de las papas en el kazan, luego la mitad de la carne, la mitad de los tomates cortados en anillos, la mitad de los verdes y luego repita todas las capas. En el pimiento picante, haga unos cortes y también colóquelo en el caldero. Rellene todo con caldo y cocine a fuego lento lentamente sobre el hashlam de la carne con papas durante unos 40 minutos hasta que todas las verduras estén listas.
Hashlama de carne en multivark
Ingredientes:
- carne de res en el hueso - 1 kg;
- berenjena - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- cebollas - 400 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- cilantro, perejil, albahaca - al gusto;
- sal, pimienta, lúpulo-suneli - al gusto.
Preparación
Cortamos rodajas de carne, sal y espolvoreamos con especias. Las berenjenas se cortan en cubos, se espolvorean con sal, se dejan durante 30 minutos y luego se lavan con agua fría. Tomates que llenamos con agua hirviendo y cáscara.
En una cacerola de multivarka vertimos aceite vegetal, ponemos carne, cebolla picada, berenjenas y tazas de tomates. Todo esto se rocía con sal y repite las capas hasta que se acabe la comida. La capa superior debe ser vegetales. Verter aproximadamente 100 ml de agua y en el modo "Quenching", preparamos 3 horas.
Cómo cocinar behlam de carne con cerveza?
Ingredientes:
- carne de res - 1,5 kg;
- patatas - 1,5 kg;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- pimienta - 800 g;
- tomates - 1 kg;
- cilantro - 100 g;
- perejil - 100 g;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- sal, pimienta molida negra;
- cerveza ligera - 1 litro.
Preparación
Carne cortada en trozos grandes. Bien espolvorear con sal (plato no nos lavaremos más)
En una olla con fondo grueso, coloque los ingredientes en este orden: carne, cebollas, zanahorias, patatas, pimientos dulces, tomates y repita todas las capas. Llena nuestros productos con cerveza casera y espolvoréalos con verdes y pon la hoja de laurel. Trae nuestro plato a ebullición, luego haz que el fuego sea mínimo y debajo de la tapa cerrada (esta es una condición obligatoria para cocinar), guisa el beeslam con carne con cerveza durante 2,5 horas.