La sopa de pato es una prerrogativa de la cocina oriental. Un rico caldo con una gran cantidad de especias aromáticas, fideos caseros y vegetales combinados con carne tierna de pato hacen que este plato sea fácil y satisfactorio al mismo tiempo.
Cómo cocinar sopa tailandesa con pato y fideos?
La base de la sopa tailandesa es un caldo con muchas especias y un aderezo salado, que por lo general se sirve por separado.
Ingredientes:
Para caldo:
- pato al horno - 1 canal;
- aceite vegetal - 30 ml;
- dientes de ajo - 8 piezas;
- canela - 3 palitos;
- anis - 2 estrellas;
- clavos de olor - 3 yemas;
- la raíz de Kalgan - pieza de 4 cm;
- agua - 2 litros.
Para repostar:
- salsa de pescado -45 ml;
- salsa de soja - 45 ml;
- azúcar de palma - 15 g.
Para la presentación:
- fideos frescos - 1 kg;
- bok choi - 1 pc;
- hojas de cilantro, cebollas verdes.
Preparación
Con el pato al horno removemos la carne y el esqueleto se usa para preparar el caldo. En una sartén con mantequilla, freír las especias para que tengan su aroma: anís, clavo de olor, canela, raíz de gangala rallada y ajo. Agregue los verdes y los huesos de pato, continúe freír durante 4 minutos y vierta toda el agua. Cocine el caldo durante una hora y media, y luego filtre a través del filtro de gasa.
Escalde las verduras y los fideos por un minuto. Coloque los ingredientes preparados en un plato hondo, vierta el caldo de pato, coloque pedazos de carne de pato y espolvoree el plato con cebollas verdes.
La sopa se sirve con un clásico de la cocina asiática vestidor salado dulce, preparado a partir de salsa de pescado, azúcar y salsa de soja.
Receta de sopa de fideos con pato en chino
La sopa china difiere poco de la tailandesa, porque las raíces de ambas cocinas son muy similares. Para esta receta, puede usar caldo de pato o pollo, previamente sin hornear los huesos, pero tenga en cuenta que este detalle insignificante satura significativamente el plato con sabor.
Ingredientes:
- caldo de pollo o pato - 1 l;
- jengibre rallado - 1 cda. cuchara;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- pechuga de pato (al horno) - 2 piezas;
- fideos udon - 250 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- bok choy (rebanado) - 2 artículos;
- Aceite de sésamo - 10 ml.
Preparación
Freír el jengibre rallado con ajo en salsa de soja con la adición de aceite de sésamo, hasta que este último se caramelice. Diluimos el caramelo salado resultante con caldo y blancher en el lado cortado Choy. En el último minuto, agrega los fideos y retira la sartén del fuego. Servimos sopa con fideos en platos hondos y la complementamos con rodajas de pato al horno. La sopa china de pato con fideos se sirve inmediatamente después de la cocción.