Los panqueques marroquíes son un regalo tradicional para los norteafricanos. A diferencia de nuestros rosados y delicados, estos se amasan sobre una masa fresca de levadura y se fríen en una sartén seca por un lado, de modo que resultan suaves, aireados y porosos, y se impregnan con mantequilla y salsa de miel: jugosa, aromática y muy dulce.
Cómo cocinar panqueques marroquíes?
Los panqueques tradicionales marroquíes son muflet y bargir. Mouflet representa panqueques delgados, hechos a mano, que se fríen en una pila de varias piezas a la vez. Bargir es panqueques porosos fritos en un lado. En este caso, la masa se vierte en una sartén fría y después de cada panqueque se enfría bajo una corriente de agua.
- Los principales errores en la preparación de los panqueques marroquíes se refieren a la cocción de la bargira. La masa se debe verter en una sartén fría y freír solo en un lado.
- La masa debe ser vertida en el centro de la sartén, sin extenderse por toda la superficie.
- Los panqueques no pueden tostarse, deben permanecer pálidos.
Panqueques marroquíes Bagrir
Bargir es una receta gracias a la cual nuestras anfitrionas pueden hacer panqueques exuberantes y porosos no peor que los chefs árabes. Además, todos los ingredientes para amasar la masa de levadura son simples y accesibles, y para dominar la técnica de cocción, debes recordar que la masa se coloca en una sartén fría y se hornea en un lado.
Ingredientes:
- manga - 250 g;
- harina - 250 g;
- huevo - 1 pieza;
- levadura - 10 g;
- aceite - 10 ml;
- refresco - 5 g;
- azúcar - 10 g;
- agua 450 ml;
- mantequilla - 70 g;
- miel -100 g.
Preparación
- Batir los ingredientes secos con huevo, aceite y agua.
- Deja durante 40 minutos.
- Pon una porción de masa en el centro de una sartén fría.
- Hornee el panqueque hasta que agarre.
- Lubrique los panqueques porosos marroquíes con miel y mantequilla.
Panqueques marroquíes - muflet
Panqueques marroquíes: una receta que presenta los manjares árabes más populares. Panqueques - muflet merecen una atención especial. Mezclado en una prueba de levadura fresca, se enrollan en rodajas finas y se hornean en una pila, de la manera original, donde cada nuevo panqueque se pone frito.
Ingredientes:
- harina - 900 g;
- agua - 550 ml;
- levadura seca - 10 g;
- aceite - 100 ml;
- sal - 10 g.
Preparación
- Amasar la masa de harina, sal, agua y levadura.
- Déjalo por 10 minutos.
- Divide la masa en bolas.
- Vierta el aceite y déjelo por 20 minutos.
- Ruede la bola en un panqueque fino.
- Poner en una sartén y freír en ambos lados.
- Ponle un nuevo panqueque
- Dale la vuelta para que el segundo panqueque esté en la parte inferior, y el primero esté en la parte superior.
- Ponte el primer panqueque nuevo y voltéalo.
- Hornee hasta que encuentre una pila de 10 panqueques.
Panqueques marroquíes hechos de masa espumosa - receta
Los panqueques marroquíes hechos de masa espumosa son una comida rápida popular del norte de África, preparada en la calle. La peculiaridad de los panqueques es una prueba porosa que, cuando se hornea unilateralmente, forma una serie de agujeros en la superficie. Tales panqueques se caracterizan por un color pálido y un sabor neutro. Este último se corrige con una salsa de mantequilla y miel.
Ingredientes:
- harina - 300 g;
- manga - 100 g;
- yemas - 2 piezas;
- aceite - 10 ml;
- polvo de hornear - 5 g;
- levadura seca - 5 g;
- agua - 650 ml;
- azúcar - 10 g;
- sal - 10 g.
- aceite - 50 g;
- miel - 70 g.
Preparación
- Batir todos los ingredientes secos con yema, mantequilla y agua.
- Reserve a un lado por 45 minutos.
- Pon la porción en una sartén fría y freír el panqueque en un lado.
- Lubrique los panqueques de espuma marroquí con miel y mantequilla.
Delgado panqueques de una cara - receta
Aquellos que deseen llevar el sabor eslavo a la pastelería árabe pueden hornear panqueques marroquíes con leche. En esta variante, los panqueques resultan ser tiernos, delgados y conservan sus "1000 y 1 agujeros". Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la leche en forma pura hace que la masa sea "plana", por lo que debe diluirse con agua y usar la receta de bagrira.
Ingredientes:
- leche -500 ml;
- agua - 500 ml;
- manga - 300 g;
- harina - 100 g;
- levadura seca - 5 g;
- azúcar - 15 g;
- huevo - 1 pieza;
- aceite - 60 ml.
Preparación
- Mezcle todos los ingredientes secos con leche, agua, mantequilla y huevo.
- Deja durante 40 minutos.
- Hornee panqueques marroquíes por un lado.
Panqueques marroquíes sin levadura
Los panqueques marroquíes son una receta que puede satisfacer los deseos de incluso aquellos que prefieren hornear sin levadura . En este caso se trata de panqueques finos de mufla, que tienen dos versiones de preparación: con levadura y sin levadura. En la última variante, la masa se vuelve más seca, más densa, tiene un sabor húmedo y se asemeja más a una pita fresca.
Ingredientes:
- harina - 1 kg;
- sal - 15 g;
- agua - 500 ml;
- aceite - 120 ml.
Preparación
- De harina, agua, 40 ml de aceite y sal, mezcle la masa.
- Forme bolas, póngalas en aceite y déjelas reposar durante 20 minutos.
- Poner las manos en panqueques y freír de acuerdo con el principio de un muflet de levadura.
Panqueques marroquíes en yogur
Las amas de casa experimentadas no necesitan convertir los panqueques marroquíes de un solo lado en delicados y aireados manjares. Todo porque la mayoría de ellos hacen panqueques con kéfir . Es ideal para panqueques bagriere de manga, que, después de la interacción con el kéfir, se vuelve más suave, y la masa en sí adquiere esplendor y crujidos en una sartén.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- agua - 300 ml;
- harina - 300 g;
- manga - 100 g;
- levadura seca - 10 g;
- aceite - 40 ml;
- yemas - 2 piezas;
- azúcar - 20 g.
Preparación
- Batir todos los ingredientes secos con kéfir tibia, agua, mantequilla y yemas.
- Deja en la calidez por 30 minutos.
- Hornea por un lado.
Crepes marroquíes de manga
Para muchos expertos culinarios, los panqueques marroquíes de manga sirven como un ejemplo del producto correcto. Esto no es sorprendente: el manga hace que los panqueques sean suaves, porosos, aireados y suaves. Gracias a eso, no están estancados durante mucho tiempo, lo cual es importante para el clima africano y para los europeos que quieren hacer panqueques en reserva.
Ingredientes:
- manga - 290 g;
- harina - 145 g;
- levadura seca - 10 g;
- sal - 10 g;
- polvo de hornear - 10 g;
- azúcar - 20 g;
- agua - 800 ml.
Preparación
- Agregue azúcar a la levadura y viértala en agua tibia durante 15 minutos.
- Mezcle todos los ingredientes secos.
- Vierta la levadura sobre ellos durante 30 minutos en el fuego.
- Asar panqueques marroquíes en un lado.