Kystyby, una receta probada no por décadas, sino por siglos. Hasta hace cientos de años, los tártaros y los bashkirs preparaban pasteles planos sencillos, que recordaban pasteles abiertos. El centro del disco hecho de masa, en su espesor parecido a lavash armenio, se llenó con un relleno de cereales. Con el tiempo, la carne y las papas se agregaron a la gama de rellenos.
Masa para quistes
Como el plato consiste en solo un par de elementos, cada uno de ellos debe ser inmaculadamente perfecto. Es mejor hacer tortillas con sus propias manos, y la masa para kytyby, suave y flexible, está bien mezclada y dejada a prueba, para que los hilos de gluten tengan tiempo para "relajarse" y proporcionar una base suave.
Ingredientes:
- harina - 280 g;
- por la pizca de sal y azúcar;
- agua 145 ml.
Preparación
- La masa es simple: simplemente mezcle los ingredientes secos, vierta en agua tibia y trabaje el "panecillo" con sus manos durante aproximadamente 8-10 minutos.
- Cubra la bola formada y déjela durante media hora.
- Las porciones de la masa se enrollan en discos y se doran con aceite vegetal.
Kystyby - receta en tártaro
Los tártaros desde la antigüedad hacían kystyby con patatas: los tubérculos estaban simplemente triturados, sazonados y listos. Las amas de casa modernas decidieron complicar un poco el compuesto de relleno para complacer la textura del plato, porque las patatas se machacan con mantequilla y leche como puré de papas.
Ingredientes:
- pasteles planos - 5 piezas;
- patatas - 540 g;
- leche - 110 ml;
- aceite - 45 g.
Preparación
- Hervir los tubérculos pelados y picados hasta que estén blandos, machacarlos con leche tibia y la mitad del aceite.
- Vierta el puré de papa con una capa de centímetro sobre los pasteles planos, doble el último por la mitad y aceite con el aceite restante.
- El plato nacional tártaro Kystyby está casi listo, queda para dorarlo en ambos lados.
Kystyby con patatas
En el marco de la receta modernizada, las mujeres tártaras no usan agua, sino kefir, ya que se sabe desde hace mucho cuánto la adición de productos lácteos afecta la textura de la masa. En vista de esto, la masa para kytybiy con patatas es mejor para mezclarse. El relleno en nuestros días también está permitido para variar con trozos de queso de salmuera.
Ingredientes:
- harina - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- huevo - 1 pieza;
- patatas - 390 g;
- un puñado de cebollas verdes;
- brynza - 65 g.
Preparación
- Receta kyysty siempre es mejor comenzar con la prueba, ya que debe acostarse. Bueno, amase los primeros tres componentes juntos.
- Hervir las papas y machacarlas con una pizca de sal, cebolla y queso desmenuzado.
- Estire las tortas planas, permítales agarrarlas en una sartén seca, luego cubra el puré de papas, dóblelas y déjelas dorar.
- Kystyby con patatas: la receta es rápida y sencilla, y el plato se puede servir inmediatamente.
Pasteles tártaros kystyby
Kystyby: la receta es variable, porque para llenar puede usar casi cualquier cosa, si no quiere seguir la versión original hasta la última letra. Los comedores de carne definitivamente preferirán esta opción con el relleno de jugosas carnes picadas de carne de puerco.
Ingredientes:
- pasteles crudos - 6 piezas;
- carne picada - 570 g;
- puñado de cilantro verde;
- cebollas - 35 g.
Preparación
- Antes de preparar un cuco, elija uno de los métodos descritos anteriormente, prepare tortas.
- Combina la carne con cebolla, verduras y una pizca de sal.
- Distribuye la sexta parte de la mezcla sobre una de las tortillas, dobla por la mitad y freír a fuego medio hasta que estén doradas.
KYVYBYY de lavash
Si la base de operaciones no es importante para usted, reemplácela con lavash, este paso acelerará significativamente el proceso. Para un plato, debe elegir láminas delgadas, pero fuertes, siempre frescas, para que no se agrieten durante el moldeado. El relleno puede ser cualquier mezcla no acuosa de ingredientes: vegetales triturados, cereales, quesos, carne.
Ingredientes:
- Lavash armenio - 2 hojas;
- patatas trituradas - 420 g;
- ajo - 1 diente;
- verdes de eneldo - 1 cucharadita;
- Mantequilla - 25 g.
Preparación
- Antes de cocinar kystyby, los tubérculos hervidos rastolkite junto con ajo y hierbas. No te olvides de las especias.
- Divida el puré de papas entre dos hojas, dóblelas, aceite y dore en una sartén seca.
KYTIBY en kéfir
Anteriormente se mencionó que la receta kystyby es la más deliciosa de la casa, las tortillas de kéfir. Cumple con el trabajo y es suave después del tueste, esta masa mantiene la forma y el relleno, por lo que el plato es fácil de llevar y hacer viajes. El relleno servirá como una mezcla de papa con una pizca de especias, no es una opción auténtica.
Ingredientes:
- kefir - 210 ml;
- harina - 345 g;
- refresco - 5 g;
- puré de papas - 320 g;
- una pizca de nuez moscada y tomillo.
Preparación
- Mezcle los primeros tres ingredientes y deje la masa a un lado. Después de media hora enrolle los pasteles, déjelos agarrar en una sartén caliente.
- En la mitad superior de cada torta, reparte las papas.
- Continúa rostizándolo hasta que obtengas el tono deseado.
Receta kyystyby con trigo
El más auténtico es kytyby con gachas de mijo, esta versión del plato era más conveniente para cocinar y transportar a los pueblos nómadas. Si esta opción está seca, entonces asegúrese de que al hervir la rabadilla en la abundancia de leche y mantequilla, obtendrá una consistencia agradable y cremosa. También puedes poner queso de salmuera en grañones.
Ingredientes:
- pasteles planos - 8 piezas;
- trigo - 230 g;
- mantequilla - 140 g;
- leche - 940 ml.
Preparación
- Espolvoree la tortilla cocida en la leche con 100 g de mantequilla hasta que esté suave.
- Distribuya el relleno en pasteles planos, dóblelos por la mitad y fría hasta el tono deseado.
- Lubrique la grasa restante antes de servir.