Lobio - un plato de cocina georgiana, cuya base es una vaina verde o cualquier judía seca. La variedad de recetas para esta comida nacional se estima en docenas y cada una de las opciones sabe mejor que su predecesora. Cocinar un lobio es una ciencia completa, en la que trataremos este artículo.
Lobio - la receta clásica
En la receta clásica, trataremos de comprender todos los detalles de la preparación de este lobio georgiano para aplicar aún más la técnica estudiada en la preparación de las variantes restantes de este plato.
Ingredientes:
- frijoles - 2 artículos;
- cebolla - 3 piezas.
- ajo - 3 dientes;
- chile - 1 vaina;
- perejil - 1 manojo;
- aceite vegetal, sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Los frijoles están empapados por la noche, drenamos el agua vieja por la mañana y la llenan con fresca, ponemos las legumbres en el fuego y cocinamos hasta que estén suaves. Por lo general, la receta de lobio a partir de judías rojas o verdes significa que la última es elaborada, con un amasado adicional hasta la consistencia deseada.
En general, mientras los frijoles se preparan, corte las cebollas en cubos, fríalos hasta obtener un color dorado y durante un par de minutos hasta que esté listo, exprima un par de dientes de ajo en la pasivación.
Cuando los granos estén listos para ser triturados o convertidos en una pasta, usted decide, lo más importante, no drenar el agua restante, debe cubrir los granos para que se vuelvan líquidos. Cuando se fríe el frijol, ponga el asado, las verduras picadas, un poco de chile (sin semillas) y 2 dientes de ajo, reduzca el fuego y sazone el plato con sal y pimienta al gusto (nota: no es necesario preparar frijoles durante la cocción).
Servimos el plato en forma caliente o fría, con lavash o tortilla de maíz.
Lobio de frijoles con tomates y nueces
De las recetas clásicas pasamos a las más modernas. Aunque lobio con nueces es una receta probada, los tomates en un plato caliente se han agregado recientemente, y este lobio se ha beneficiado enormemente del gusto.
Ingredientes:
- judías verdes - 500 g;
- tomates en jugo propio - 500 g;
- nueces (peladas) - ½ artículo;
- cebollas - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- sal, pimienta, al gusto;
- cilantro - para la decoración.
Preparación
Antes de hacer lobio, las vainas de frijol se escaldan y se cortan a la mitad, después de una buena digestión en agua dulce. Mientras se prepara el frijol, trataremos con tomates, los pelarán, los cortan en rebanadas y los fríen por 2-3 minutos con sal y pimienta. Luego, los tomates suavizados deben pasarse a través de una picadora de carne, tamiz o licuadora, en general, convertidos en puré de cualquier manera. Después, las cebollas se cortan y se fríen con ajo.
Cuando los frijoles están listos, lo agregamos al puré de tomate, también enviamos el asado, el cilantro y las especias al gusto. El Lobio está casi listo, queda para mancharlo por otros 10-15 minutos y se puede servir en la mesa.
Lobio con pollo - receta
Lobio: este plato es delgado, pero si no sigues una dieta, agrega un poco de pollo, carne de res o cordero en la receta, de lo cual el plato será más nutritivo y rico.
Ingredientes:
- frijol rojo - 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- filete de pollo - 100 g;
- cilantro - 1 manojo;
- tarhun - 1 haz;
- ajo - 2 dientes;
- albahaca - 1 manojo;
- puerros - 50 g;
- sal - al gusto.
Preparación
Los frijoles se llenan de agua, hierven durante 20 minutos, y después de guisar, escurriendo el agua, otros 20 minutos. Luego, el Lobio se rellena con agua o caldo y se vuelve a cocinar durante 20 minutos. Cortamos la cebolla y la enviamos a la sartén con frijoles durante 15 minutos. Verdes y ajo triturados y empeñados en frijoles durante 7-10 minutos hasta que estén cocidos. A continuación en la sartén hay un filete de pollo: se corta en tiras finas y se envía a una sartén 5 minutos antes de cocinarlo. Buen provecho!