La cocina húngara no se puede llamar exquisita. La mayoría de sus famosas recetas provienen de la gente, pero esto no priva a los platos cocinados de la riqueza de sabor y variedad.
Uno de ellos es un gulash húngaro o una sopa de pastor. Se considera que es el primer plato, pero debido a su composición rica y espesa con un rico sabor y aroma, se asemeja a un guiso , mientras que las verduras no se hierven y permanecen en la sopa en trozos grandes.
El gulash húngaro se prepara a partir de diferentes tipos de carne, en carne de res clásica, con la adición de papas, pimientos dulces, tomates, albóndigas de masa y especias.
Cómo cocinar un goulash húngaro clásico de carne de vacuno?
Ingredientes:
- pulpa de carne de res - 650 g;
- cebollas grandes - 2 piezas;
- Tocino húngaro - 65 g;
- dulce pimiento búlgaro - 2 pzs .;
- tubérculos de papa - 750 g;
- tomate fresco - 1 pc;
- agua purificada - 550 ml;
- pimentón en polvo rojo - 5 cdas. cucharas;
- ajo - 2-3 dientes;
- harina - 50 g;
- huevo de pollo - 0,5 piezas;
- semillas de alcaravea - 12 g;
- pimiento picante - 0,5 cápsulas;
- sal - al gusto;
- verdes de perejil fresco - a voluntad y sabor.
Preparación
La manteca de cerdo húngara (manteca de cerdo, rociada con pimentón rojo) se corta en pequeños cubos y se calienta en un caldero o una sartén con un fondo grueso. Retira la fritura, coloca los medios anillos de cebolla y freír hasta que estén dorados. Agregue las rebanadas cuadradas de carne de res cortadas y también fría. Vierta la paprika molida y vierta en agua. Lo calentamos a ebullición y lo apagamos por veinte minutos.
Mientras la carne está cocida, limpiamos y cortamos con cubos de tubérculos de patata, búlgaro dulce y pimiento picante, pelados de semillas, y preparamos albóndigas, las llamadas patatas fritas. Para esto, agregue la mitad del huevo a la harina y, usando un tenedor, amase la masa empinada. Pellizcando un poco de él, formamos pequeños dedos (chips pequeños) y los colocamos en un plato o en una tabla con harina.
Arrojamos patatas y pimientos a la carne, sazonamos con sal. Cuando los vegetales estén casi listos, agregue el tomate picado y pelado previamente y tírelos. Llevar a ebullición, verter el comino y el ajo picado, hervir durante un minuto y retirar del fuego.
Listo goulash nos dejó colar durante diez minutos, y servir caliente, sazonar, si se desea, verduras frescas.
Receta de goulash húngaro de cerdo
Ingredientes:
- pulpa de cerdo - 550 g;
- cebolla - 3 piezas.
- aceite vegetal - 75 ml;
- dulce pimiento búlgaro - 2 pzs .;
- tubérculos de patata - 850 g;
- tomate fresco - 2 pzs .;
- agua purificada - 550-750 ml;
- pimentón en polvo rojo - 3 cdas. cucharas;
- ajo - 3-4 dientes;
- semillas de alcaravea - 12 g;
- pimiento picante (si se desea) - 0.5 cápsulas;
- sal - al gusto;
- verduras frescas, a voluntad y sabor.
Preparación
En una sartén profunda, sartén o kazanok, vierta el aceite vegetal y freír en él semicírculos triturados cebolla hasta dorar. Añadimos lonchas de cerdo cortadas en rodajas y las freímos también. Vertimos doscientos mililitros de agua purificada, sal, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento durante treinta minutos.
Mientras tanto, limpiamos y cortamos en cubos grandes, papas y pimientos, círculos de zanahorias y pelados
Al final del tiempo, tiramos zanahorias y papas a la carne, rociamos pimentón molido y comino, vertimos agua para que cubra completamente las verduras y cocinamos debajo de la tapa hasta que las papas estén listas a la mitad. A continuación, agregue los tomates rallados, búlgaro dulce y pimiento picante, todavía agregue sal al gusto y cocine durante diez minutos. Al final de la cocción, tira el ajo picado y, si lo deseas, verduras frescas. Dejamos que el gulash húngaro elabore durante diez minutos, y lo servimos a la mesa.