Kutaby: una receta que se familiariza con la colorida cocina azerbaiyana. Se trata de tartas planas: medias lunas de masa sin levadura, rellenas de queso, carne, verduras y fritas en una sartén seca para los escorpiones rubicundos. Estas golosinas simples y sin pretensiones son increíblemente populares, lo que se confirma por las numerosas opciones para su preparación.
Cómo cocinar kutaby?
Los Kutabs, cuyos rellenos son muy diversos, se preparan a partir de una masa sin levadura mezclada con harina y agua. La masa se enrolla en la capa más fina, se corta con círculos de platillo y se rellena. Como regla general, el relleno se sirve con carne de res, cordero, verduras frescas, queso, espinacas. Los pasteles rellenos se fríen en una sartén seca y se engrasan. Kutaby con diferentes rellenos será mucho más delicioso y aromático, si sigues una determinada técnica de cocción:
- La cebolla se debe moler hasta que esté cocida, es mejor untarla con carne en una picadora de carne, ya que incluso una cebolla finamente picada en una sartén seca no tiene tiempo para prepararse.
- Para carne picada verde, use eneldo, espinacas, cebollas verdes o cilantro. Se lavan, se secan, se muelen y se mezclan con sal.
- El relleno se extiende sobre la masa por una capa delgada, esto permite que se fríe rápidamente y preservar la jugosidad.
- Sirva kutaby con una salsa de crema agria y ayran, con la adición de pimienta y ajo.
Masa para kutabs - receta
La masa para kutabs consta de tres componentes: agua, harina y sal. Esta es una simple masa sin levadura, que, por su elasticidad y elasticidad, requiere un largo amasado, un "descanso" de media hora y el mejor balanceo. Al enrollar la masa, use un mínimo de harina, ya que los pasteles se fríen en una sartén seca y el exceso de harina se quema y humea.
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- agua 250 ml;
- sal - 15 g.
Preparación
- En la harina, agregue sal, agua tibia y mezcle la masa.
- Déle 30 minutos para descansar y enrollarse en una capa delgada.
Kutaby con verdes
Kutaba con vegetación en Azerbaiyán: un hallazgo para vegetarianos y entusiastas de la comida sana. Los verdes en un caparazón de masa fresca, fritos sin aceite en una sartén seca, se convierten en platos ligeros y frescos. Dependiendo de la combinación de diferentes tipos de hierbas, cada vez puede darle un nuevo sabor a las tortas.
Ingredientes:
- un paquete de tarhuna - 1 pieza;
- un paquete de cilantro - 1 pc;
- ghee - 150 g;
- cebolla - 1 pieza;
- harina - 400 g;
- agua - 200 ml.
Preparación
- Mezcle la masa del agua y la harina.
- Déjalo reposar por 15 minutos. Mientras tanto, fríe los aros de cebolla en 40 gramos de mantequilla derretida. Agregue verduras y retire del fuego.
- Divida la masa en segmentos iguales, despliegue, rellene, pliegue por la mitad, abroche los bordes y fría.
- Lubricar los kutabs azerbaiyanos con mantequilla y servir a la mesa.
Receta de kutubov con carne
Aquellos que deseen probar la auténtica cocina azerí deben preparar kutabs con carne. Hay muchas recetas para el relleno, pero el clásico consiste en cordero, grasa engordada y cebollas. El cordero de vaca se puede reemplazar con carne de res, pero la grasa de cordero es un componente invariable con buena fusibilidad y le da al producto una jugosidad y un sabor interesante.
Ingredientes:
- carne de res - 350 g;
- grasa de oveja - 100 g;
- cebolla - 2 piezas;
- harina - 950 g;
- agua 450 ml;
- aceite - 80 g.
Preparación
- Mezcle la masa del agua y la harina. Enviarlo a "descansar".
- Grano de carne, cebolla y grasa en una picadora de carne.
- Corta la masa en segmentos, rueda suavemente, coloca el relleno y ajusta los bordes.
- La carne Kutaba es una receta en la que los productos se fríen en una sartén seca y se condimentan con mantequilla.
Kutaba con calabaza - receta
Kutaba con calabaza para aquellos que prefieren una comida sencilla y económica con un sabor y color brillantes. Además del hecho de que el vegetal de naranja contiene vitaminas, tiene un sabor neutro, y por lo tanto, el plato se puede preparar como postre y como refrigerio. Para esto, la calabaza se hierve o hornea, pica, sazona según las preferencias y se envuelve en masa sin levadura.
Ingredientes:
- harina - 450 g;
- agua - 200 ml;
- Pulpa de calabaza - 300 g;
- azúcar - 80 g;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Calabaza la calabaza con aceite y hornea a 180 grados durante 20 minutos.
- Purifica y endulza
- En la harina, agregue agua tibia y amasar la masa.
- Enrolla la masa en una capa y corta las tazas.
- Cada cosa, dobla por la mitad y aprieta los bordes.
- Freír el kutaby en una sartén sin aceite.
Kutaby con requesón y verduras
Kutaby con requesón es una de las opciones de cocina más populares. El requesón graso más delicado en combinación con eneldo fresco, cebolla verde y ajo se convierte en un relleno aromático y picante, que armoniza perfectamente con una nueva prueba. Algunas gotas de jugo de limón, agregado a la masa, suavizan la amargura de la cebolla y complementan el plato con una acidez agradable.
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- agua - 180 ml;
- requesón - 450 g;
- aceite - 40 ml;
- eneldo fresco - 40 g;
- plumas de cebollas verdes - 4 piezas;
- un diente de ajo - 4 piezas;
- jugo de limón - 20 ml.
Preparación
- Mezcle la masa de agua, harina y mantequilla.
- Mientras la masa "descanse", mezcle el requesón, las verduras y el ajo.
- Espolvorea un montón de jugo de limón.
- Ruede la masa, corte las tazas, distribuya el relleno y formule kutaby.
- Kutaby: una receta en la que los productos se fríen en una sartén seca.
Kutaby con patatas - receta
Los kutabs con papas son una forma excelente de agregar variedad de manera rápida y económica al menú diario. Este plato increíblemente sabroso y económico, incluido el relleno de puré de papas y masa sin levadura, no es pesado en la cocina, la etapa más difícil se puede denominar la conformación de productos, y la conversión de patatas hervidas en puré es incluso posible para un principiante.
Ingredientes:
- harina - 350 g;
- agua 120 ml;
- mantequilla - 50 g;
- patatas - 5 pcs.;
- eneldo - 40 g.
Preparación
- Hervir las papas, batirlas en puré de papas, sazonar con verduras.
- Mezcle la harina y la harina de la harina.
- Enróllalo en pasteles finos, llévalo y conviértelo en kutaby.
- Freír, aceite y servir.
Kutaby con espinacas - receta
La cocina de Azerbaiyán se preocupa por la salud y la longevidad, prueba de ello - kutaby con espinacas . La espinaca es un almacén de vitaminas que conserva cualidades útiles en cualquier forma, y por el hecho, en ausencia de una planta fresca, puede usar congelada. En ambos casos, las hojas se inflan para evaporar el líquido y luego extender sobre la masa.
Ingredientes:
- harina - 750 g;
- agua - 300 ml;
- Bolas de espinaca - 5 piezas.
- huevo - 2 piezas;
- aceite - 40 ml;
- lúpulo-suneli - 10 g.
Preparación
- Lubrique sus manos con mantequilla y amasar la masa de harina, agua y huevos.
- Cuele la espinaca durante 10 minutos, sazone y retire del fuego.
- Divida la masa en rebanadas, cada rollo, ponga las espinacas, ajuste los bordes y fríalos.
Kutaba de hojaldre
Para muchas amas de casa, los kutabs domésticos son una excusa para mostrar la imaginación y hacer un plato con productos improvisados, especialmente, se trata de la prueba. En la cocina de Shirvan, los kutabs están hechos de hojaldre y los fríen en aceite, de modo que el trabajo de taller aliviará a las amas de casa de un amasado intensivo en mano de obra y ayudará a obtener los productos correspondientes a las tradiciones.
Ingredientes:
- hojaldre - 500 g;
- carne de res - 550 g;
- cebolla - 2 piezas;
- pimienta negra molida - 5 g;
- aceite - 200 ml.
Preparación
- Cordero y cebollas se desplazan en una picadora de carne. Sazonar y mezclar bien.
- Hojaldre, recorte los círculos, extienda el relleno sobre ellos y apriete los bordes.
- Kutaby es una receta en la que los productos elaborados con hojaldre se tuestan en aceite hasta que se vuelven rojos.
Kutaby con hígado
Los kutabs con hígado no son tan populares en Azerbaiyán como el resto. El caso es que solo se cocinan en un lugar llamado Jorat, donde el uso de menudencias de cordero es la norma. Este producto raro para los residentes de la ciudad se puede reemplazar con hígado de res, especialmente porque también es delicioso, no tan específico y adecuado para absolutamente todo el mundo.
Ingredientes:
- harina - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- huevo - 1 pieza;
- aceite - 50 g;
- agua 100 ml;
- cebolla - 2 piezas;
- hígado de ternera - 450 g;
- pimienta negra molida - 10 g.
Preparación
- Mezcle la mantequilla, el kéfir, el huevo y el azúcar con la harina.
- Agregue agua y amasar la masa.
- El hígado y la cebolla pasan a través de la picadora de carne, sazonan y cuecen a fuego lento durante un par de minutos en una sartén.
- De la masa enrolle tortas delgadas, rellenelas con carne picada hepática, formule kutabs y fríalos en una sartén seca.
Kutaba en el horno
Los kutabs con verduras y queso en el horno también son populares, ya que se fríen en una sartén. Están preparados con masa de levadura y, por lo tanto, tienen una apariencia exuberante y rojiza, y se parecen más a tartas. Para los encurtidos, se utilizan los quesos encurtidos: queso, queso feta o Adyghe, que inicialmente tienen un sabor salado y se combinan perfectamente con los verdes y la masa de aire.
Ingredientes:
- brynza - 200 g;
- plumas de cebollas verdes - 6 piezas;
- perejil - 40 g;
- agua 125 g;
- harina - 250 g;
- yogur - 40 ml;
- levadura - 10 g;
- aceite - 20 g.
Preparación
- Mezcle la harina con la levadura seca.
- Agregue el yogur, el agua, la mantequilla y amase la masa. Déjalo por 30 minutos.
- Brynza crumble, mezclar con verduras.
- Corta la masa en segmentos, rueda, rellena, formula kutaby.
- Kutaby en esta receta se cocinan en el horno a 180 grados 20 minutos.
Kutabs de pan de pita
Kutabs de pan de pita con verduras : hará que la compañía tome una taza de té por la mañana. La cocina Skorosnaya aquí es muy real, porque lavash listo para usar elimina la masa de amasar, y el relleno de queso rallado y verduras no requiere torsión en una picadora de carne. Todo lo que necesita es cortar el pan de pita en cuadrados, envolver el relleno y freír los "sobres" con el queso en aceite en una sartén.
Ingredientes:
- una hoja de pan de pita - 2 piezas;
- queso duro - 300 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- aceite - 100 ml.
Preparación
- Rallar el queso en el rallador, agregar el eneldo.
- Cortar el pan de pita en cuadrados, extender el relleno, doblar el sobre y freír en aceite hasta que esté rojo.
Kutaby con col - receta
La preparación de kutabs es un proceso creativo en el que hay un lugar para los componentes. Esto se confirma con el relleno de repollo fresco, que se combina perfectamente con cualquier tipo de verduras, es tierna, jugosa, accesible e introduce su propio color único. Además, puede usarse en forma cruda, finamente desmenuzada.
Los ingredientes
- harina - 750 g;
- agua - 300 ml;
- huevo - 1 pieza;
- cabeza de repollo - 1/2 piezas;
- cebollas verdes - 50 g;
- jugo de limón - 40 ml.
Preparación
- De harina, agua y huevos, amasar la masa.
- Repollo picar finamente, aplicar, agregar cebollas y jugo de limón.
- Rollo de masa en pasteles planos, cosas y freír.