"Cordon Blue" - receta

Schnitzel "Cordon Blues" se considera un plato nacional de la cocina suiza, pero debido a su nombre a menudo entra en la lista de recetas de la cocina francesa.

La chuleta, o, como a menudo se llama, la chuleta "Cordón Azul", se prepara tradicionalmente a partir de una fina capa de carne de ternera o una rebanada de pulpa con un bolsillo para el relleno, pero hay muchas variaciones, y cubriremos la más interesante de ellas en este artículo.

Cómo cocinar Cordon Blue?

Para responder a esta pregunta, me gustaría volver a la receta más común para un plato que usa carne como base.

Ingredientes:

Preparación

Carne cortada en rodajas en 2 cm, cada uno de los cuales está cubierto con una película y batido a un espesor de un centímetro. El schnitzel resultante se saborea con sal y pimienta, en el centro se extienden placas delgadas de jamón y queso. Envolvemos el schnitzel para que cubra por completo el relleno y cortemos el sobre resultante con palillos de dientes.

Ahora la chuleta de carne va al huevo batido con sal y luego se espolvorea con pan rallado. Si es necesario, repita el procedimiento, fríe "Cordon Blue" en una costra dorada, y luego déjelo llegar al horno durante 7-10 minutos a 180 grados. Sirva con su salsa favorita, decorando con verduras.

Filete de pollo "le cordon bleu"

La versión del famoso "Cordon blue" del pollo suele ser la más popular. Por qué? Todo es extremadamente simple: el pollo es más fácil y rápido de cocinar, es más barato, más conveniente y más útil. ¿Por qué no confiar en la mayoría de los que ya han probado este plato de anfitriona y no presentar un filete de pollo "le cordon bleu" para la cena de hoy?

Ingredientes:

Preparación

Antes de preparar el "Cordon Blues", el filete de pollo debe ser sazonado y desechado a un grosor de 1-1.5 centímetros. Luego hacemos todo como en la receta anterior: una loncha de jamón, luego queso (no cambiamos la secuencia), doblamos fuertemente el corte y lo enrollamos, arreglamos todo con palillos de dientes y lo paneamos de la siguiente manera: primero en el huevo, luego en harina, nuevamente en el huevo y después en pan rallado Chuletas de pollo antes de hornear freír hasta que estén crujientes, y luego dejar que alcance el horno durante otros 20 minutos a 180 grados.

Servimos schnitzels listos con un acompañamiento bajo en grasa, como arroz hervido o pasta de trigo duro.

"Cordon Blue" de Turquía - receta

La receta "Cordon Blues" de pollo se puede reemplazar con seguridad con una variante de carne de pavo y algunas adiciones, que discutiremos a continuación.

Ingredientes:

Preparación

Lomo el filete de pavo con platos delgados y batir a un espesor de 0,5 cm, la temporada y en una de las mitades, como de costumbre, colocamos un pedazo de jamón y queso, arreglar el escalope con palillos de dientes.

En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan, un poco de parmesano rallado (2-3 dientes) y especias. Sumerja el escalope en un huevo batido, luego en galletas y freír en aceite vegetal en una sartén o freír hasta que estén doradas. Las chuletas listas "Cordon Blue" se colocan en servilletas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirva con una ensalada ligera de verduras o usted mismo - ¡verdaderamente, un plato digno del rey! Buen provecho!