Para hacer una verdadera dolma deliciosa, tendrás que esforzarte, pero el resultado definitivamente vale la pena cada minuto que pases. Lo principal aquí es preparar la base correctamente: las hojas. Serán adecuados tanto para las cantinas como para las variedades de vino, no lo tomes en serio, son demasiado duras y tienen un sabor extraño. Elija hojas pequeñas, de color verde brillante, sin daños y manchas.
En este material, se describe la receta más detallada, cómo hacer un dolma a partir de hojas de parra.
Receta para cocinar dolma de hojas de parra en armenio
Ingredientes:
- costillas de cordero - 965 g;
- carne picada - 475 g;
- cebollas de tamaño pequeño - 2 piezas;
- hojas de uva;
- el arroz es de grano redondo - 115 g;
- sal, pimienta
- tomates en su propio jugo - 765 g;
- menta, cilantro, albahaca -1 manojo de todas las verduras;
- aceite magra
Preparación
Hierva el arroz hasta que esté cocido y enjuague con agua fría, mezcle con la carne molida preparada, agregue sal, pimienta y verduras finamente picadas de cilantro y albahaca. Combine cuidadosamente y mezcle todo para que los componentes estén conectados correctamente.
¿Cómo envolver un dolma de hojas de parra?
Coge una hoja, colócala con un asa y coloca sobre ella una cucharadita de relleno preparado. Tenga en cuenta que, por un lado, el litio es brillante, y por otro lado es mate. Por lo tanto, el relleno debe extenderse solo en la parte mate, junto al lugar donde antes había un tallo.
La pieza de papel más cercana, envuélvala en carne picada, superponiéndola ligeramente, como superponiéndose entre sí para que no queden capas abiertas, especialmente mire de cerca los recortes remotos. Deja bien envuelta toda la carne picada, sin dejar huecos por completo.
Ahora envuelve los pedazos laterales de la hoja para que toda la carne picada esté tan apretada en los lados.
Ruede el dolma con un rollo, asegurándose de que toda la carne picada esté sellada en una hoja.
De la misma manera, actúe con todos los componentes, hasta que algo que uno de ellos haya terminado (hojas o relleno).
Cómo cocinar dolma de hojas frescas de uva?
Ahora, en el fondo de la mandioca, extienda las costillas de cordero picadas, para evitar que se quemen las hojas de la uva hasta el fondo. En las costillas, extienda la dolma y espolvoree con hojas de menta. Entonces envía los tomates.
Vierta el dolma con agua, en el dedo sobre el contenido del caldero y cubra bien el plato, presione hacia abajo. Cocine el plato durante una hora a fuego mínimo, y luego sirva con salsa de tomate o crema agria con ajo.