Auténtica adzhika georgiana es la combinación correcta de sal, especias y hierbas que pueden enfatizar la paleta de cualquier plato de carne. Además de usar directamente como salsa, una adzhika aguda puede actuar como un adobo rápido y sabroso, que puede prepararse fácilmente para su uso futuro. Sobre algunas recetas de Adzhika georgiana hablaremos más.
Una adzhika georgiana real es una receta
La receta original de Adjika no está diseñada para los débiles de corazón o que sufren problemas digestivos, ya que está compuesta de pimiento picante, complementado con una gran cantidad de ajo y sal, en la parte del león. Almacene tal depósito de combustible incluso sin una esterilización adicional del envase: extiéndalo en latas limpias, vierta una capa delgada de aceite y deje enfriar hasta que sea necesario.
Ingredientes:
- chile picante - 980 g;
- dientes de ajo - 90 g;
- vinagre - 35 ml;
- puñado de cilantro verde;
- pimiento rojo dulce - 440 g;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- sal marina - 235 g.
Preparación
Tres días antes de la preparación, los pimientos deben ponerse al sol y dejarlos un poco cerosos. Después de un tiempo, limpie las vainas de los pedicelos y retire todas las semillas, sin dejar de olvidarse de proteger sus manos con guantes de goma. Las paredes de las frutas peladas se cortan al azar junto con el pimiento dulce y se envían al recipiente de la licuadora. Luego ponga las cebolletas peladas de ajo, agregue cilantro, sal y un buen puñado de cilantro. Vierta el vinagre y convierta todos los ingredientes en una papilla. Un procedimiento similar se puede realizar con la ayuda de una licuadora, o manualmente, si tiene la fuerza y la paciencia.
Adzhika georgiano con nueces para el invierno - receta
Ingredientes:
- pimientos picantes - 510 g;
- ajo - 5-6 cabezas;
- nueces - 120 g;
- cilantro verde - 340 g;
- tierra de cilantro - 1 cucharadita;
- sal marina - 35 g.
Preparación
Usando guantes de goma, cortar los tallos de pimienta y eliminar todas las semillas. Las paredes de frutas se ponen en un tazón de licuadora, se agregan los dientes de ajo, las nueces secas y bien peladas, así como las verduras y el cilantro con sal. Moler todo en una pasta.
Sople las latas de palanquilla con agua hirviendo y extienda una salsa ardiente sobre ellas. Cubra el adjika con aceite vegetal por centímetro, luego enrolle los frascos y guárdelos en un lugar fresco.
Adzhika georgiano agudo con tomates - receta
No se permite agregar tomates a la receta tradicional; sin embargo, si desea preparar una salsa con un sabor suave, esta opción será ideal.
Ingredientes:
- tomates - 980 g;
- dientes de ajo - 12-15 pcs.;
- pimiento picante 420 g;
- pimiento dulce - 220 g;
- sal - 15 g.
Preparación
Pele el pimiento y los tomates de las semillas, y pele las paredes de la fruta de cualquier manera conveniente, junto con los pimientos picantes y el ajo. Agregue sal al puré de verduras y viértalo en un tazón grande. Deje el adjika para vagar durante 4-5 días, revolviendo diariamente para dar salida al gas. Transfiera la salsa fermentada a los frascos, cúbrala con una capa de aceite y guárdela, cubierta con una tapa, bajo cualquier condición de temperatura.
Verde georgiana Adjika - receta
Ingredientes:
- pimiento verde (dulce) - 440 g;
- pimiento verde (picante) - 25 g;
- ajo - 7-8 dientes;
- granos de nuez - 30 g;
- verdes de albahaca, cilantro, eneldo - un puñado;
- vinagre - 10 ml;
- lúpulo-suneli - pizca.
Preparación
Después de limpiar ambos tipos de pimienta, moler las paredes de la fruta, pasándolas a través de la picadora de carne. A la pimienta de chile agregue ajo picado, hierbas picadas, nueces sembradas en un mortero, vinagre y lúpulo-suneli con sal. Vuelva a batir todos los ingredientes y vierta el adzhika sobre el recipiente limpio. Un par de días puedes probar la salsa.