La carne asada es un plato tradicional de la cocina inglesa, que es una gran pieza de carne asada en el horno o en una parrilla. Como regla general, la carne asada se sirve con papas al horno, verduras y budines de Yorkshire.
Por lo general, para la preparación de rosbif de carne de res tomar una carne más suave de un animal joven: un borde grueso y delgado, un borde, un cadáver de un cadáver es ideal.
Receta clásica de rosbif de res
Ingredientes:
Para carne asada:
- carne de vacuno - 4 kg;
- aceite de oliva;
- sal, pimienta.
Para pudín de Yorkshire:
- huevos - 3 piezas;
- harina - 115 g;
- leche - 275 ml;
- sal.
Preparación
Antes de cocinar la carne asada de la carne, el horno deberá calentarse a la temperatura máxima. Engrasar la grasa con aceite, frotar con sal y pimienta. Ponemos una sartén de paredes gruesas en el fuego y freímos la carne por todos lados hasta obtener un color dorado. Inmediatamente ponga la carne en el horno y deje a temperatura máxima durante 20 minutos. Después de reducir el calor a 190 grados y cocinar según el grado de tostado deseado: 20 minutos por kilo para asado medio y 30 minutos por kilo para fuerte. Inmediatamente sacamos la carne lista del horno y la tapamos con papel de aluminio, descansamos durante 30 minutos.
Para los budines, mezcle los huevos con harina y una pizca de sal. Agregamos leche, revolviendo constantemente. La masa terminada se deja durante 12 horas. Las formas para pudín calentamos 10 minutos a 240 grados y lo llenamos con masa. Cocemos postres durante 25 minutos y servimos caliente con carne asada.
Receta de rosbif de ternera
Ingredientes:
- carne de res - 1,5 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- apio - 2 tallos;
- ajo - 1 cabeza;
- un manojo de romero fresco, tomillo, laurel;
- aceite de oliva;
- sal, pimienta.
Preparación
La carne de res antes de cocinar se toma del refrigerador por 30 minutos. Recalentamiento del horno a 240 grados. Verduras bien enjuagadas, frotando con un cepillo, el ajo se desensambla en los dentículos, sin limpiarlo.
Extienda todas las verduras en una bandeja para hornear y vierta con aceite de oliva. La carne también se lubrica con aceite, se frota con sal y pimienta y se coloca sobre las verduras.
Ponemos la sartén en el horno calentado máximo e inmediatamente reducimos la temperatura a 200 grados. Cocinamos carne durante 1 hora. Si desea obtener carne asada a fuego medio, sáquela del horno durante 5-10 minutos, y si prefiere carne muy tostada, mantenga la carne incluso 10 a 15 minutos más.
Tan pronto como la carne esté lista, sacamos la bandeja para hornear del horno y la dejamos reposar durante 15 minutos, cubierta con papel de aluminio. Después de eso, servimos carne con pudín y vegetales.
Para preparar la salsa para la carne de vaca asada de la carne de vaca, es necesario poner una bandeja para hornear, en la cual la carne fue cocinada en la estufa. Llene todos los jugos y grasas con una solución de almidón (2 cucharadas de almidón por 1/4 de agua). Tan pronto como el almidón comience a espesarse, viértalo con una mezcla de crema y caldo, tomando un vaso de ambos. Mezclando a fondo el líquido en una bandeja para hornear, tratamos de obtener la mayor cantidad posible de restos de carne y vegetales del fondo. Salsa lista servida en la salsera, para que cada invitado pueda verter independientemente sus rebanadas de carne asada.
También vale la pena señalar que la carne asada de carne de res se puede cocinar no solo en el horno, sino también en el multivark. Para hacer esto, frote la carne como siempre con sal, pimienta y mantequilla, luego fría primero la pieza en el modo "Freír" hasta que se forme una corteza rojiza, y luego pasaremos a "Hornear". Tiempo que establecemos a razón de 1 hora por kilo de carne. Se extrae la carne lista, y los jugos que se separan se mezclan con harina y se convierten en salsa, se puede agregar un poco de leche o crema a esta salsa.
Al día siguiente, la carne fría generalmente no se calienta, sino que se usa para hacer sándwiches.