La liebre, frita en Berlín, es un plato original de la cocina alemana. Una liebre en Berlín es una receta maravillosa para un menú festivo, ya que el plato es muy exquisito. Para prepararlo se requiere cierta habilidad, paciencia y diligencia, luego el conejito en Berlín resultará delicioso, y sus invitados y familiares quedarán gratamente sorprendidos. Naturalmente, puede usar un conejo en lugar de un conejo, lo más importante: la carne no debe ser un helado, es mejor comprar un buen conejo de granja bien alimentado en el mercado.
Algunos consejos
¿Cuál es la diferencia entre la carne de conejo y de conejo? Los conejos (en nuestras realidades) son animales que crecen en cautiverio. Los animales viven en jaulas, se alimentan de lo que dan los agricultores: la dieta de los conejos puede incluir hierba fresca y heno (estacionalmente), ramas de algunos árboles, vegetales y frutas, pan seco y forraje mixto. Es por eso que los conejos son más gordos que las liebres, sin embargo, la carne puede tener tintes de sabor que no le gustan a todos. Al elegir un conejo, huela cuidadosamente para evitar este problema. Además, no todos los agricultores cuidan a los animales por igual: limpian y lavan las células de manera oportuna, eliminan las sobras y se aseguran de que el animal tenga suficiente espacio para moverse por la jaula. La elección de un buen cadáver ayudará a la nariz y los ojos: la carne de conejo no debe oler a extraños, y el pelaje en las patas (quitar la piel, en las patas suele dejar "calcetines" para que no haya dudas de que el conejo no maullar) debe ser limpia y gruesa .
Cómo cocinar conejos en Berlín?
Ingredientes:
- para cocinar tomará 1 conejo (o conejo) aproximadamente 2 kg. En este caso, nota: el cadáver de la liebre es mejor para elegir un tamaño más pequeño que el cadáver del conejo, y preparar la liebre en promedio durante media hora más;
- 1-2 bulbos de tamaño mediano;
- 200 g de tocino de cerdo;
- 1-2 zanahorias pequeñas;
- 3-5 manzanas agridulces;
- un gramo de crema agria;
- 30 g de mantequilla natural;
- 100 g de grasa de cerdo;
- 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana natural.
- gramos de 100 hígado de ganso (o pato);
- gram 50 jalea de grosella roja;
- 1 tenedor pequeño de col roja;
- azúcar;
- pimienta;
- sal;
- jugo de limón;
- verdes de perejil.
Preparación:
Entonces, la liebre de Berlín, una receta cercana a la auténtica. Cómo freír un conejo en Berlín? En principio, puedes freír y freír, pero es mejor hornear. Las cebollas peladas y finamente picadas y las zanahorias se vuelven mantequilla en una sartén profunda separada. Cortaremos el shpig en pequeños pedazos para amarrar. El cadáver eviscerado del conejo se pica sobre las articulaciones, la silla y las patas se bañan con rodajas de tocino y se colocan en una bandeja honda junto con cebolla y zanahorias. Hornee hasta que esté cocido en el horno. La apariencia debe ser hermosa, apetitosa, se forma una costra de tono dorado.
¿Con qué alimentar a la liebre?
Preparar la salsa: la mermelada, que se libera durante la cocción de la carne de conejo, filtrar, verter en la sartén, agregar la crema agria, llevar a ebullición a fuego lento. Un par de minutos protomim, sazone con especias, agregue jugo de limón y vuelva a filtrar. Finamente picado