Lagman es un dúo culinario asiático central de ingredientes: fideos y waji caseros. Esto es lo que se llama salsa, hecha de carne y verduras. Tradicionalmente, en Asia Central, para la preparación de este plato, se usa cordero, y los fideos se preparan con un lagman especial.
Pero en nuestros vastos espacios, este platillo culinario se ha modificado un poco y se ha adaptado a nuestro gusto. La carne para su preparación se puede utilizar en absolutamente cualquier variedad, y como fideos rezagados tomar la casa habitual o comprar espaguetis. Cualquier variante es digna de atención y veneración debido a su excelente sabor.
Una receta simple para lagman de carne de vaca en casa
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1 kg;
- ajo - 3-4 dientes;
- cebolla - 175 g;
- zanahorias - 175 g;
- pimiento dulce - 175 g;
- rábano verde - 150 g;
- tomates frescos - 220 g;
- pasta de tomate - 65 g;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- guisantes de pimiento - 4-5 pcs.;
- aceite vegetal;
- especias;
- mezcla de pimientos molidos;
- sal;
- verduras frescas;
- fideos caseros o espaguetis.
Preparación
Carne de vaca, mojamos las toallas de papel con exceso de humedad, la cortamos en rodajas y la doramos con aceite vegetal en un caldero o en una sartén de fondo grueso. Luego agregue un poco de agua, cubra la tapa con un caldero y traiga la carne casi lista.
Evaporamos la humedad restante, vertimos un poco de aceite vegetal refinado y arrojamos los previamente pelados y cortados en medias anillas, cebollas, zanahoria y paja de rábano y freímos, revolviendo, durante varios minutos. Mientras tanto, retiramos los pimientos de los pedúnculos y las semillas, los cortamos en trozos pequeños y también los colocamos en el kazanok. Después de tres minutos, agregue la pasta de tomate, los tomates picados, después de quitarlos de las cáscaras, el ajo picado finamente, freír durante dos minutos y verter en agua caliente. La densidad del lagman está determinada por sus preferencias.
Tira el plato molido con una mezcla de pimientos, especias y sal, arroja hojas de laurel y guisantes dulces. Después de que el plato hierve, reducimos el fuego al mínimo y lo aplastamos por otros diez a quince minutos.
Ahora solo queda cocinar hasta que esté listo para fideos o espaguetis caseros. Cuando sirva, ponga un tazón de fideos en un bol, vierta la salsa de carne, wajoy y juegue con hierbas frescas.
Receta para lagman de cerdo en casa
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 0,65 kg;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebolla - 155 g;
- zanahorias - 155 g;
- pimienta dulce búlgara, roja - 100 g;
- ají - 100 g;
- repollo blanco - 100 g;
- tomates frescos - 220 g;
- zira - al gusto;
- verduras frescas - al gusto;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- pimientos guisantes fragantes - 3-4 pzs .;
- aceite vegetal;
- hierbas picantes;
- mezcla de pimientos molidos;
- azúcar granulado;
- sal;
- fideos caseros.
Preparación
El cerdo se lava, se seca y se corta en rebanadas pequeñas. En una sartén con un fondo grueso, vierta un poco de aceite vegetal, caliente a fuego alto, fría el cerdo en una costra crujiente y transfiéralo a un caldero o una sartén. Agregue aproximadamente un litro de agua caliente, lleve a ebullición, tape la tapa y cocine a fuego moderado durante cuarenta minutos.
En la misma sartén donde se asó la carne, agregue más mantequilla si es necesario y dore las cebollas y las zanahorias previamente peladas. En cinco minutos agregamos el repollo picado, la pimienta búlgara y también freímos. Vierta un poco de caldo y deje las verduras debajo de la tapa
Cuando esté listo, ponemos en la placa profunda los fideos caseros precocinados hasta que estén listos, servimos la salsa de carne con verduras y la servimos en la mesa.
Si lo desea, puede sazonar el plato en un plato apretado a través de la prensa con un diente de ajo.