La pasta de tomate siempre debe estar en el refrigerador a cualquier amante. Puedes agregarlo a borscht , y untar pizza , y usar para salsas. Consideremos con usted cómo hacer una deliciosa pasta de tomate en casa.
La receta para cocinar pasta de tomate
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- bombilla - 500 g;
- vinagre de mesa - 400 ml;
- azúcar - 400 g;
- bayas de enebro - 5 piezas;
- hojas de laurel - 1 cucharadita;
- mostaza - 2 cdas. cucharas;
- agua 100 ml;
- especias.
Preparación
Primero, elijamos tomates buenos y carnosos. Luego lavamos los tomates en agua fría, los colocamos en un recipiente hondo y los dejamos secar. Luego córtelos con un cuchillo en 3 - 4 partes. La bombilla se limpia, lava y tritura en un cubo grande. Después de eso, colocamos las verduras en un recipiente hondo de aluminio, lo llenamos con agua destilada limpia, lo ponemos en el fuego y lo llevamos a ebullición.
Hierva todo durante 10 minutos, para que los tomates dejen que el jugo y el líquido en la sartén se incrementen aproximadamente 2 veces. Durante la cocción, mezcle periódicamente los ingredientes con una espátula de madera para evitar que se peguen.
Recalentar el horno a 170 grados. Quitamos la sartén con vegetales hervidos del plato, servimos un poco de vinagre, viertemos azúcar, ponemos mostaza líquida, hojas de laurel molidas, pimienta negra molida, bayas de enebro y sal al gusto. A continuación, muela todos los ingredientes con una licuadora y vierte la masa resultante en una fuente para horno.
Enviamos la sartén al horno precalentado y al estofado, evaporando la humedad de la pasta durante 5 horas, hasta que se espesa y adquiere un color borgoña rico. Periódicamente, mezcle suavemente la masa con una espátula de madera para que nada arda.
Lleve la pasta de tomate a la densidad deseada, retire cuidadosamente la bandeja para hornear del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente. A continuación, coloque la pasta en recipientes limpios y colóquelos en el refrigerador. Cocinado de acuerdo con esta receta, se almacena durante aproximadamente 12 meses. Usamos pasta de tomate picante ya hecha si es necesario en platos calientes de pescado, carne, añadimos sopas, salsas y salsas.
Receta de pasta de tomate para espagueti
Ingredientes:
- tomates - 2,5 kg;
- especias;
- bombilla - 1 pieza;
- vinagre - 0,5 artículos;
- azúcar - 100 g.
Preparación
Los tomates son míos, cortan todo innecesario y los trituran en pedazos pequeños. La bombilla se limpia, tritura y mezcla con tomates. Luego ponga las verduras en una cacerola, vierta un poco de aceite, cúbralo con una tapa y deje hervir durante 15 minutos. Después de eso, frotamos todo a través de un colador y esparcimos la pasta nuevamente en una sartén.
Lo ponemos en el fuego y lo hervimos para reducir la masa en el volumen hasta 2 veces, constantemente, mezclando. Todas las especias usadas, envueltas en estopilla y cuidadosamente bajados en una cacerola. Después de eso, vierta el vinagre, lance el azúcar y la sal, mezcle bien. Mantenemos la mezcla en llamas durante aproximadamente 10 minutos y luego sacamos las especias. Extendemos pasta de tomate en jarras preparadas previamente y las cerramos con tapas. Esterilice las jarras en agua hirviendo durante unos 15 minutos y enróllelas. Almacenamos la pasta casera a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Receta de pasta de tomate casera
Ingredientes:
- tomates maduros - 3 kg;
- bombilla - 1 pieza;
- manzanas agrias - 2 piezas;
- vinagre de mesa - 30 ml;
- especias.
Preparación
Tomates cocidos, manzanas y cebollas peladas se arrojan al exprimidor. La masa líquida resultante se vierte en la estopilla, atamos un nudo desde arriba y colgamos el pequeño koulechek sobre el lavabo, para que todo el jugo se fusione gradualmente allí. En la gasa habrá un puré de papas, que transferiremos a una sartén. Solim esta masa y hiérvala en un fuego débil durante unos 30 minutos. Luego vierta el vinagre y deje hervir durante otros 5 minutos. A continuación, extienda rápidamente la pasta caliente sobre frascos estériles, ruede, dé vuelta y envuelva.