Una de las maneras más simples y compactas de cosechar hongos para el invierno es secarlos, sin embargo, como si no quisiéramos secar, lejos de todas las familias de hongos capaces de "sobrevivir". Idealmente, para el secado, son adecuados los hongos con cuerpos frutales grandes y carnosos, que son referidos al grupo Tubular (podberezoviki, ceps, agáricos de miel, rebozuelos, etc.), no pierden amargamente sus propiedades después de la pérdida de humedad.
Antes de secar los champiñones, debe recordar varias reglas importantes. En primer lugar, solo los cuerpos de frutas saludables y enteros son adecuados para el secado, y en segundo lugar, los champiñones no se pueden lavar, y mucho menos cocinar, antes de colocarlos en el secado.
Cómo secar setas en el horno?
La forma más asequible para los residentes de edificios de apartamentos es secar hongos en el horno . Antes de cocinar, limpie las patas y los sombreros de setas con un paño seco o un hisopo de la cama con un cepillo. Cortar los champiñones con un cuchillo de cerámica o un cuchillo de acero inoxidable (para no oscurecerse en las rebanadas), y luego esparcirlos en un pergamino cubierto con una bandeja para hornear en una capa, asegurándose de que las piezas no se toquen. Ahora la sartén puede colocarse en un horno de 45 grados calentado, sin cerrar la puerta hasta el final y así garantizar la circulación de aire libre y la evaporación de la humedad liberada. Cuando las piezas disminuyan significativamente en tamaño y comiencen a quedar atrás del papel, eleve la temperatura a 65 grados durante 6 horas adicionales. Revise las piezas después de 2-3 horas, si no son lo suficientemente gruesas, entonces el hongo ya puede secarse en esta etapa. Los hongos secados adecuadamente retienen su elasticidad y no se desmoronan cuando se doblan.
Cómo secar setas en casa?
El método de secado más común y simple es secar al aire libre, disponible, desafortunadamente, solo en la estación cálida, ya que la condición obligatoria es la presencia de un sol brillante.
Cómo almacenar hongos secos?
El almacenamiento de hongos secos no tiene ninguna sabiduría especial, es suficiente para esparcir los pedazos en latas o recipientes sellados, cerrar herméticamente y dejarlos en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado. Durante el almacenamiento, es necesario evitar el vecindario con productos con olor intenso, ya que los champiñones absorben fácilmente los olores extraños.