El verano y el otoño nos dan un regalo elegante en forma de una gran variedad de hongos. Pueden ser cocinados y fritos, marinados y salados. En este artículo, le diremos recetas interesantes para la preparación de champiñones blancos para el invierno.
Champiñones marinados para el invierno
Ingredientes:
- setas frescas porcini - 2 kg;
- sal - 100 g;
- vinagre 9% - 1 vaso;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- pimiento dulce, clavo de olor - 6 pz.
Preparación
Los champiñones hierven en agua con sal, revolviendo suavemente. Después de hervir, agregue el vinagre y las especias y cocine durante 15 minutos. La espuma formada se elimina por un ruido. Cook debe estar en un fuego pequeño, no permitiendo un hervor activo. Luego apaga el fuego, deja que el adobo se enfríe, ponlo en un lugar fresco. Los días hasta 5 hongos están listos.
Decapado de setas blancas para el invierno
Ingredientes:
- setas blancas - 3 kg;
- eneldo, hojas de grosella, cereza, roble, rábano picante.
Para adobo:
- sal - 6 cucharadas. cucharas;
- hojas de grosella negra - 6 pzs .;
- granos de pimienta negra - 9 pzs .;
- clavos de olor (brotes) - 9 piezas;
- hojas de laurel - 3 piezas
Preparación
Setas lavadas, puestas en una cacerola, vierta agua, vierta sal y especias. Cocinamos alrededor de media hora. Después de eso, el caldo se drena, y los champiñones se lavan en agua fría y se vuelven a arrojar al colador, por lo que los vasos son superfluos.
En la parte inferior de los contenedores preparados, hay una capa de vegetación (hojas de eneldo, grosella, cereza, rábano picante, roble). Desde arriba, coloque una capa de champiñones con las cápsulas hacia abajo, luego otra vez los vegetales y los champiñones, y así sucesivamente hasta que los ingredientes se agoten. Cubra el recipiente con una servilleta y coloque la carga encima. Si al mismo tiempo se liberó un poco de salmuera, agregue agua hervida pura. Lo limpiamos en el frío. Después de 2-3 días, los champiñones están listos para su uso.
Setas blancas fritas para el invierno
Ingredientes:
- setas blancas;
- sal;
- aceite vegetal
Preparación
Champiñones, limpios y cortados en varias piezas, si son grandes. Luego, llénelos con agua fría y hiérvalos después de hervir durante aproximadamente 15 minutos, luego escurra el primer agua, vierta agua fresca y cocínelos de nuevo durante 15 minutos y nuevamente el caldo se drenará.
En la sartén, calentamos el aceite vegetal, ponemos los champiñones y, debajo de la tapa cerrada, apagamos los minutos. Después de eso, abra la tapa y fríe los champiñones durante otros 15 minutos hasta que el exceso de líquido se evapore. Para probar, agregue sal y mezcle. Extendemos los champiñones sobre los frascos estériles preparados, dejando un pequeño espacio para la capa de aceite. Luego vierta el aceite, que queda después del tueste, y cierre las tapas.
Si no hay suficiente aceite en la sartén, una nueva porción de aceite vegetal se pone a hervir y se vierte en los champiñones. Mantenga estos hongos en un lugar fresco. Cerradas con tapas de plástico, tales hongos se almacenan durante 6 meses y se cierran con una tapa de estaño, hasta un año.
Conservación de setas blancas para el invierno en búlgaro
Ingredientes:
- champiñones blancos - 2 kg;
- eneldo verdes - 100 g;
- ajo - 5 dentículos;
- aceite vegetal;
- vinagre
Preparación
Los champiñones son míos, se limpian, se secan y se fríen en aceite vegetal a fuego alto. Luego déjelos enfriar y colóquelos en los bancos preparados. Entre las capas de champiñones, extendimos los vegetales triturados de eneldo y el ajo, pasamos a través de la prensa. El aceite que queda después de freír se mezcla con vinagre (1 cucharada), se lleva a ebullición y se vierte la mezcla en latas con champiñones. Enrollamos los párpados y los guardamos para guardarlos en el frío.
La receta de champiñones para el invierno
Ingredientes:
- champiñones blancos - 700 g;
- sal - 1.5 cdas. cucharas;
- agua - 3 tazas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- guisantes de pimienta negra - 3 piezas;
- ajo - 5 dentículos;
- cilantro - 0,5 cdta.
- clavos en capullos - 3 pz.
Preparación
Los hongos están ordenados, mi. Dejamos setas pequeñas por completo, cortadas en 2-4 partes. El ajo se limpia y se corta con platos. En la sartén, caliente el agua, agregue sal y vierta los champiñones. Llevar a ebullición, eliminar la espuma formada, reducir el fuego y cocinar los champiñones durante 15 minutos, retiramos la espuma constantemente. El caldo debe ser transparente. Vertimos todas las especias y cocinamos durante otros 7 minutos. Colocamos los champiñones en latas limpias con capas, cambiándolas por ajo. Vertimos en los frascos con champiñones un caldo colado. Y después de enfriar, enrolle las jarras con tapas y colóquelas en un lugar fresco para guardarlas.