Encurtir pepinos de manera fría tiene una serie de ventajas sobre otras recetas de espacios en blanco. Este es un verdadero hallazgo para aquellos que aman las verduras encurtidas reales. Y cualquier amante estará contenta con el hecho de que este método carece completamente de esterilización, lo cual es especialmente importante en la temporada de calor.
Encurtidos de pepinos de una manera fría para el invierno
Encurtir pepinos de manera fría, no es nada complicado, más bien, al contrario. Pero al mismo tiempo, algunos conocimientos y habilidades son indispensables. Las recomendaciones que se presentan a continuación ayudarán a preparar vegetales deliciosos de manera simple y sin complicaciones.
- Si los pepinos no son inmediatamente después de la recolección, están expuestos a la salazón, luego deben remojarse durante un par de horas en agua.
- Para los pepinos salados más rápido, las puntas deben cortarse.
- Para que las verduras resulten crujientes, se pueden agregar hojas de roble o un poco de corteza al recipiente de salazón.
- Pepino salado frío para el invierno, guárdelo en el frío.
Encurtidos rápidos pepinos de manera fría
La recolección en frío de los pepinos le permite hacer una deliciosa pieza de trabajo sin agregar vinagre. A continuación se muestra una receta para la salazón rápida de pepinos, en la que el tiempo es mínimo. Las verduras resultan ser duras, crujientes y muy apetitosas. Si lo desea, también pueden agregar una pequeña porción de rábano picante.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- paraguas de hojas de eneldo, cereza y grosella - 2 pzs .;
- ajo - 2 dientes;
- raíz de rábano picante - 20 g;
- sal - 75 g;
- agua - 1.5 litros.
Preparación
- Lave los pepinos con hierbas apiladas en un frasco.
- En el agua, la sal se mezcla y el contenido de las latas se vierte en la solución resultante.
- Ciérrelos con la tapa de capón y límpielos en frío.
Pepinos ligeramente salados - receta en agua fría
Los pepinos ligeramente salados se preparan de una manera extremadamente fácil y rápida. Al mismo tiempo, resultan crujientes y muy sabrosos. El agua para conservar en vinagre es mejor tomar un resorte, bien o comprar. El agua del grifo con cloro puede arruinar el sabor del producto terminado.
Ingredientes:
- pepinos - 700 g;
- hojas de rábano picante - 2 pcs.;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta amarga - 1 pieza;
- eneldo: media libra;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- agua - 1 litro.
Preparación
- Poner especias y pepinos en una cacerola
- Una salmuera se prepara a partir del agua y la sal y se vierte en una olla, cubriendo las verduras.
- Extendió las hojas de rábano picante.
- Los pepinillos en vinagre de una manera fría durarán 3 días, después de lo cual estarán listos los vegetales ligeramente salados.
Pepinos salados con mostaza fría
Recoger los pepinos con mostaza de una manera fría definitivamente se adaptará a los amantes de un bocadillo picante, crujiente y moderadamente ácido. Si desea que la salmuera no se empañe, la mostaza se puede verter en una bolsa y de esta forma, colóquela en un recipiente con el resto de los ingredientes. La forma de agregar mostaza al sabor original no afecta.
Ingredientes:
- pepinos frescos - 10 kg;
- inflorescencia de eneldo - 300 g;
- ajo - 2 cabezas;
- hojas de cereza - 100 g;
- raíz de rábano picante - 50 g;
- pimienta amarga - 1 pieza;
- agua - 5 litros;
- sal - 400 g;
- mostaza seca - 100 g.
Preparación
- Los pepinos en escabeche con mostaza fría se pueden hacer en un recipiente grande esmaltado, en un barril de madera o jarras de vidrio.
- En el fondo del recipiente, coloque una capa de hojas, mostaza, pepino, nuevamente los vegetales y así hasta que los ingredientes se agoten.
- Vierta la salmuera, preparada con agua y sal, para que los pepinos estén cubiertos.
- Los pepinos en vinagre de una manera fría se completarán después de 2 meses de almacenarlos en la bodega.
Receta para encurtir pepinos en un barril de manera fría
La receta para encurtir pepinos de una manera fría, que se presenta a continuación, ayudará a preparar verdaderos pepinos de "abuela", cuyo sabor es tan familiar para muchos desde la infancia. Es preferible usar un barril de roble natural por 10 litros. Pero si no hay uno, entonces puedes usar la capacidad esmaltada.
Ingredientes:
- pepino - 10 kg;
- sal - 600 g;
- agua - 8 litros;
- verdes (inflorescencias de eneldo, hojas de cereza, grosellas, roble, rábano picante) - 500 g;
- ajo - 200 g.
Preparación
- Para encurtir los pepinos de manera fría, la parte inferior del barril está cubierta de verdes.
- Sobre la propagación de pepinos y ajo.
- Del agua y la sal, se prepara una salmuera y se vierte en ellos con pepinos.
- Desde arriba, coloca un círculo de madera y coloca el yugo.
- Soporta un barril durante 2 días a una temperatura de 18-20 grados y luego quítalo al sótano.
Receta de pepinos fermentados con agua fría
Los pepinos crujientes amargos de manera fría se pueden cocinar y solo en latas de 3 litros. Si no hay sótano, entonces vale la pena colocar un lugar en el refrigerador y cocinar al menos un par de jarras de este apetitoso refrigerio. La cantidad de ingredientes se calcula para llenar una lata de 3 litros. Para los pepinos encurtidos, vinagreta y olivier cocinados según esta receta son los más adecuados.
Ingredientes:
- pepinos;
- paraguas de eneldo - 3 piezas;
- agua - 2.5 litros;
- raíz de rábano picante - 30 g;
- laurel y hojas de parra - 2 pcs.;
- granos de pimienta negra - 10 pzs .;
- sal - 75 g;
- ajo - 5 dentículos.
Preparación
- La sal se disuelve en agua y se filtra a través de una gasa.
- En bancos preparados poner especias y pepinos, verter en salmuera.
- El cuello de la lata se ata con una gasa y se deja durante 2 días a una temperatura de 25-30 grados.
- Después de eso, las latas se cierran con tapas de capón y se envían a una habitación con una temperatura de 1-5 grados.
- Cuando la fermentación se completa, la salmuera se rellena en las latas, si es necesario.
- Enjuáguelos con cubiertas de hojalata y vuelva a limpiar en frío.
Pepinos vigorosos de una manera fría
Los pepinos en conserva para el invierno de manera fría se pueden preparar para todos. Son geniales como una adición a los platos de las patatas y las gachas. Y es un gran refrigerio para bebidas calientes. La gran ventaja de la pieza de trabajo es que es fácil de preparar y lleva muy poco tiempo.
Ingredientes:
- pepinos - 1,8 kg;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- mostaza seca - 1 cda. cuchara;
- hojas de eneldo, rábano picante, grosella.
Preparación
- En el banco extienda los verdes, los pepinos y cúbralos con una hoja de rábano picante.
- Vierte sal, mostaza y vierte agua fría.
- Cierre la jarra con tapa de nylon, sacúdala y envíela al sótano, de modo que la salazón de los pepinos se complete de manera fría.
Camino frío de pepino con vodka para el invierno
Los pepinos salados con vodka de manera fría serán indispensables en una mesa regular y festiva. El vodka en este caso actúa como conservante. No permite que aparezca en la superficie del molde y, por lo tanto, el tocho queda perfectamente conservado hasta la nueva cosecha. En el producto final, el sabor del alcohol no se sentirá en absoluto.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- sal - 4 cucharadas. cucharas;
- agua - 1.5 litros;
- inflorescencias de eneldo, hojas de cereza, grosellas.
Preparación
- En la parte inferior del banco extienda todas las hierbas preparadas, luego coloque los pepinos.
- Se vierte sal en cada jarra y se vierte agua.
- Cubra el recipiente con tapa y déjelo por 3 días.
- El líquido de las latas se drena, se vierte agua fresca y se agrega una cucharada con un poco de sal.
- Vierta vodka encima y cubra el frasco con una tapa.
- Encurtido de pepinos sabrosos de una manera fría se completará en aproximadamente 2-3 semanas.