Los pepinos salados con mostaza se hacen vigorosos, increíblemente crujientes, preparados sin muchos problemas y bien conservados. Se combinan perfectamente con las patatas, se utilizan en rassolnikah, ensaladas, etc. Ahora le diremos cómo recoger apropiadamente los pepinos con mostaza.
Pepino ligeramente salado con mostaza
Ingredientes:
- pepino - 3 kg;
- hierbas picantes - al gusto;
- especias;
- mostaza seca - 6 cucharadas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- agua - 4 litros;
- sal - 3 cdas. cucharas.
Preparación
Los pepinillos se mojan en agua fría y se dejan en remojo durante aproximadamente 6 horas, cambiando el agua cada 2 horas. Sin perder el tiempo, preparamos los bancos: los lavamos, los escurrimos y los llenamos con especias y hierbas. Luego ponga los pepinos y vierta la salmuera caliente.
Deje los frascos a temperatura ambiente durante varios días, luego vierta en cada frasco de 3 litros 2 cucharadas de mostaza seca, mezcle y deje durante otras 6 horas. Este es el proceso de decapado de pepinos con mostaza y se puede servir en una mesa con papas hervidas. Si está preparando la cosecha para el invierno, mezcle la salmuera en una cacerola, hiérvala durante 10 minutos, vierta de inmediato en los frascos, enróllelos, voltéelos y envuélvalos en una manta tibia.
Receta para encurtir pepinos con mostaza
Ingredientes:
- pepino - 10 kg;
- ajo joven - 150 g;
- eneldo para preservación;
- rábano picante y hojas de cereza;
- hoja de laurel;
- sal - 350 g;
- pimienta con guisantes;
- agua - 5 l;
- polvo de mostaza - 150 g;
- pimiento rojo amargo - al gusto.
Preparación
Primero, lava los pepinos y sumérgelos durante 6 horas con agua fría. Mientras tanto, hierva el agua en una olla aparte y enfríe. Los bancos por adelantado minan y esterilizan. Luego, en cada jarra en la parte inferior ponga hierbas picantes, ajo pelado y pimienta. Desde arriba compactamos pepinos. En el agua hervida enfriada vertimos sal y mezclamos bien hasta que se disuelva por completo. Llene el pepinillo resultante en los frascos, arriba le agregamos una cucharada de mostaza y lo cerramos muy bien con una tapa. Eliminamos las existencias para su almacenamiento en una bodega u otro lugar fresco. Aproximadamente un mes después, los pepinos en vinagre ya se pueden comer.
Pepinos con mostaza y ajo
Ingredientes:
- pepinillos - 4 kg;
- azúcar granulado - 1 artículo;
- vinagre - 1 artículo;
- Aceite cuaresmal - 1 artículo;
- polvo de mostaza - 2 cdas. cucharas;
- raíz de jengibre rallado - 1 cucharada. cuchara;
- verdes;
- ajo - 10 dentículos;
- sal - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Para empezar, los pepinos están bien lavados, colóquelos en un recipiente grande, espolvoréelos con sal, ajo picado, pimienta molida, raíz de jengibre rallada, azúcar y mostaza. Vierta un poco de vinagre, aceite vegetal y arroje las hierbas frescas finamente picadas. Mezcle todo bien y déjelo marinar durante aproximadamente 3 horas.
A continuación, tomamos jarras de litro esterilizadas, preparamos la ensalada preparada y vertimos el adobo en la parte superior. Cada jarra se esteriliza durante 20 minutos, y luego se enrolla y se deja enfriar, se invierte bajo la manta.
Pepino en rodajas con mostaza
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg;
- cebolla - 150 g;
- vinagre de mesa - 250 ml;
- verdes de eneldo;
- azúcar granulada - 5 cucharadas. cucharas;
- polvo de mostaza - 350 g;
- hoja de laurel
Preparación
Para empezar, los pepinos se lavan bien y se secan con una toalla de papel. Luego córtelos en círculos, agregue la cebolla, picada con semirremolinos y hojas de eneldo finamente picadas. A continuación, tomamos una sartén, le echamos vinagre de mesa, echamos mostaza seca, azúcar, hojas de laurel picadas y pimienta en el mortero.
Llevar a ebullición y extender suavemente el pepino con cebolla y hierbas en salmuera. Periódicamente revolviendo, otra vez llevar a ebullición. Después de eso, cambiamos la ensalada a frascos esterilizados, la ponemos en salmuera, la enrollamos y dejamos que se enfríe durante aproximadamente una noche debajo de la manta.