Pocos saben que hay una planta increíble que pertenece a la familia de la cebolla, pero huele a ajo. Cuál de los primeros aparece debajo de la nieve contiene muchas vitaminas, minerales y fitoncidios. La planta es un ramson. En este artículo, veremos cómo encurtir el ajo silvestre para el invierno.
Ajo en escabeche - receta
Ingredientes:
- brotes jóvenes de ajo silvestre - 300 g;
- agua - 1 litro;
- arándano rojo - 2 cdas. cucharas;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- sal - 1 cda. cuchara;
Preparación
Tomamos los arándanos exclusivamente como decoración, no tiene ningún significado práctico especial en sí mismo. El ajo silvestre marinado es una forma ideal de conservar las vitaminas de esta planta durante mucho tiempo.
Intentamos no solo preservar propiedades útiles, sino también garantizar que el plato sea hermoso, apetitoso. Para hacer esto, es necesario tomar los primeros brotes jóvenes de ajo silvestre, con las hojas desbloqueadas hasta el final.
La lata y las tapas deben esterilizarse durante varios minutos. Los tallos están bien enjuagados y cortados en latas. Antes de decapado el ajo silvestre para el invierno, se recomienda remojarlo durante varias horas en el agua. Esto elimina el amargor innecesario y hace que el sabor sea más delicado. Preparado y cortado al tamaño deseado del ajo silvestre puesto en un frasco y agregar algunas bayas de arándanos.
Después de esto, debes preparar un adobo.
Para hacer esto, un litro de agua se lleva a ebullición, agregue sal y azúcar, esperamos su disolución completa. En la salmuera resultante, agregue el vinagre, mezcle bien. Con el adobo obtenido, vierta el ramson en los frascos y enrolle los párpados.
Cereza dulce marinada en estilo coreano
Para los amantes de la emoción (literalmente esta palabra) se acercará al ramson, marinado en coreano. Para ello, mezcle el agua, el azúcar y el vinagre de arroz en proporciones iguales, agregue sal y especias coreanas (1 cucharada), y también 1,5 horas. Cucharas de pimiento rojo. Marinate como siempre. Después de que sea necesario permitir que la mezcla se enfríe y ponga en un lugar fresco.
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Cheremsha se hizo popular no solo por su sabor inusual para el ajo en cebollas. Emergiendo de debajo de la nieve uno de los primeros, fue utilizado por nuestros antepasados para restaurar la reserva de vitaminas del cuerpo gastado para el invierno. El área de distribución cubre toda Europa, Rusia, el Cáucaso y Turquía. Crece en lugares sombreados, frescos y bien irrigados: en praderas inundables, en bosques, a orillas de ríos y lagos.
Las hojas de ajo silvestre contienen una gran cantidad de fitoncidas, que tienen un efecto antibacteriano y antimicrobiano, fortalecen la inmunidad y ayudan a combatir los resfriados. Mientras tanto, el ajo silvestre marinado tiene otras propiedades útiles: la gran cantidad de vitamina C contenida en los brotes era conocida por nuestros antepasados, y utilizaba ajo silvestre para combatir el escorbuto. Además, el caramelo en escabeche beneficiará a las personas que sufren de presión arterial alta y colesterol alto. Limpia la sangre, previene la formación de placas de colesterol, reduce la presión arterial y mejora la función cardíaca.
En la Edad Media,