A continuación le diremos en detalle cómo encurtir tocino en casa, para obtener el resultado perfecto y usted, utilizando nuestras recomendaciones, puede hacerlo usted mismo.
Cómo cocinar el tocino con una capa de ajo en una salmuera en un frasco?
Ingredientes:
- grasa con una capa intermedia - 2 kg;
- sal no yodada - 200 g;
- agua filtrada - 1 l;
- ajo - 7-9 dientes;
- guisantes de pimienta negra - 1 puñado;
- hojas de laurel - 4-5 pcs.;
- pimentón dulce molido - al gusto;
- pimiento rojo molido - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Primero, caliente el agua hirviendo, vierta la sal y mezcle hasta que todos los cristales se hayan disuelto. Luego, retiramos la salmuera del plato y la dejamos enfriar por completo. Salo con una capa intermedia se corta en piezas oblongas de cinco a siete centímetros de espesor y la longitud de la óptima para colocar en un frasco en el que se supone la salazón. Ahora limpiamos el ajo, lo exprimimos a través de la prensa y frotamos las rebanadas de grasa exprimidas con ajo. Puedes hacer un poco diferente. Los dentículos limpios cortan en dos o cuatro lóbulos y los curten con trozos de grasa.
A continuación, colocamos rebanadas sin apretar en latas, desplazando la capa con hojas de laurel y vertiendo guisantes de pimienta, y vertimos la salmuera enfriada para que cubra por completo el contenido. Dejamos que la palanquilla permanezca a temperatura ambiente durante dos o tres días, luego la retiramos en el refrigerador y permanecemos de cinco a tres semanas. El día antes del consumo, extraemos los trozos de tocino de la salmuera, los secamos, lo frotamos con una mezcla de negro molido, pimentón y pimentón, lo envolvemos en papel pergamino, papel de calcar o papel de aluminio y lo colocamos en el congelador . Al día siguiente, puedes probar la grasa.
¿Cómo salo salado rápido y sabroso en casa con ajo y pimienta?
Ingredientes:
- manteca cualquiera - 2 kg;
- sal no yodada - 400 g;
- agua filtrada - 1.7 litros;
- ajo - 2 cabezas o al gusto;
- guisantes de pimienta negra - al gusto;
- hojas de laurel - 4-5 pcs.;
- guisantes de pimiento dulce - al gusto;
- Especias para elegir, para probar;
- pimiento rojo molido - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Salo corta en rodajas del tamaño de un poco menos que la palma de tu mano y tómalo para azotar. Pelados y cortados por la mitad, los dientes de ajo se insertan en los cortes desde una profundidad de uno y medio a dos centímetros, y se colocan los guisantes de pimiento en incisiones más pequeñas. La cantidad de ajo y pimienta se determina de acuerdo con su gusto y la nitidez deseada de la merienda.
Las rodajas rellenas se frotan en la parte superior con una mezcla de pimienta roja y negra molida y cualquier condimento y
Sostenemos el contenedor con tocino en la salmuera durante varias horas a temperatura ambiente, y luego lo retiramos durante una semana en el refrigerador. Después del tiempo, extraemos las rodajas picantes de la salmuera, las secamos con servilletas o toallas de papel, las envolvemos en pergamino y las guardamos en el congelador.