Una de las piezas más deliciosas y prácticas de los tomates frescos son los tomates en su propio jugo. Este es un excelente snack independiente, y la base de una variedad de salsas y otros platos. Sobre cómo preparar esa preparación usted mismo en su casa, le informaremos más adelante en nuestro material.
Tomates pelados enlatados en jugo propio sin vinagre
Ingredientes:
Cálculo de latas de tres litros:
- tomates elásticos medianos - 1,7-2 kg;
- tomates maduros carnosos - 2 kg;
- piedra de sal no yodada - 20 g;
- azúcar granulada - 20 g.
Preparación
Los tomates que serán enlatados elegirán completamente elásticos, con carne densa y de tamaño pequeño. Idealmente, los tomates del tipo "Slivka", "Budenovka" y similares se adaptarán a ellos. Muela las frutas, agregue a un tazón y viértalo por siete minutos con agua hirviendo. Después de eso, enrolle los tomates con agua fría y despegue suavemente la piel. Ahora colocamos los especímenes pelados en latas y procedemos a preparar la base de tomate para verter. Para este propósito, tomates maduros, incluso demasiado maduros. También puede usar frutas con barriles triturados y una apariencia no comercial. Tal en el mercado se puede comprar a un precio de ganga y es bueno ahorrar en él. Ahora los pasamos por el exprimidor o hervir y lo molido a través de un colador, separando la pulpa y el jugo de las semillas y pieles.
Ahora la base de tomate resultante para verter sal, agregar azúcar, cocinar durante unos cinco minutos y verter en latas con tomates pelados. Cubrimos los recipientes con tapas de metal y los colocamos esterilizados en un recipiente con agua hirviendo, sumergiéndolos en las perchas. Quince minutos más tarde, tapamos las tapas, volteamos las latas boca abajo y, después de enfriar, lo trasladamos al almacén para su almacenamiento.
Cómo cocinar tomates en su propio jugo con pasta de tomate?
Ingredientes:
Cálculo de latas de tres litros:
- tomates elásticos medianos - 1,7-2 kg;
- pasta de tomate - 360 g;
- agua filtrada - 2 l;
- hoja de laurel mediana - 3 piezas.
- pimienta fragante (guisante) - 6 piezas.
- dientes de ajo - 6-9 piezas;
- eneldo al gusto;
- esencia de vinagre - 1,5 cdta.
- piedra de sal no yodada - 25-30 g;
- azúcar granulada - 25-30 g.
Preparación
En este caso, como relleno de tomate, usaremos pasta de tomate. Disuelva el producto en una olla de agua purificada y coloque el recipiente sobre la estufa. Hierva el contenido durante cinco minutos, después de lo cual agregamos sal y azúcar, arroje los guisantes de pimiento y las hojas de laurel y cocine por otros cinco minutos.
En este momento, en el fondo de los frascos previamente esterilizados ponemos dos o tres dientes de ajo pelados y un par de ramitas de eneldo, llenamos los envases con tomates lavados, viertemos en cada litro de envase media cucharadita de esencia de vinagre y lo llenamos con salsa de tomate cocido. Esterilice las latas con los tomates durante cinco minutos en agua hirviendo, después de lo cual tapamos los párpados y dejamos que la pieza de trabajo se enfríe en forma invertida, antes de enviarla a almacenamiento en la despensa.
Tomates en rodajas en su propio jugo para el invierno sin vinagre
Ingredientes:
Cálculo de seis latas de medio litro:
- tomates - alrededor de 2 kg;
- jugo de tomate - aproximadamente 2,5-3 l;
- piedra de sal no yodada - 25-30 g;
- azúcar granulada - 60 g.
Preparación
Si solo tienes tomates grandes, esto no significa que debes abandonar la idea de prepararlos en tu propio jugo. Esta receta supone lóbulos de tomates enlatados. Para hacer esto, cortamos las frutas lavadas en cuatro, seis u ocho lóbulos y los colocamos en frascos. Prepare también la cantidad necesaria de jugo de tomate, hágalo hervir, agregue sal y azúcar y revuelva hasta que todos los cristales se hayan disuelto. Vertimos la base de tomate en los contenedores con rodajas de tomate, cubrimos los recipientes con tapas, los sumergimos en los hombros en un recipiente con agua hirviendo y esterilizamos durante unos treinta minutos. Después de eso, sellamos las piezas de trabajo con fuerza y las dejamos enfriar.