Desafortunadamente, no todas las amas de casa saben qué pepinos son aptos para enlatar, y cuáles son mejores para desmenuzar en una ensalada de verano. Recuerde algunos simples "no":
- Los pepinos no eligen el invernadero ni el suelo.
- Cualesquiera que sean los sabrosos y hermosos vegetales de invernadero, no son aptos para enlatar.
- Por supuesto, elegimos verduras frescas para la conservación, recién arrancadas de las camas, pero no sembradas al sol.
El más simple
La forma más fácil de rodar pepinos marinados en tomate para el invierno, la receta es bastante simple y combina el sabor del pepinillo en escabeche con el ketchup. Tal recolección servirá no solo como un excelente refrigerio, sino también como base para sopas.
Ingredientes:
- pepino pequeño de tamaño idéntico - 3 kg;
- jugo de tomate (tomates enrollados en una picadora de carne) - 2-2,5 l;
- ajo - 2 dientes por tarro;
- piedra de sal sin aditivos blanco - 1 cucharada. cuchara;
- paraguas (inflorescencias) de eneldo - 1 pc en el banco;
- guisantes (mezcla de negro, rojo y fragante) - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
Los pepinos se remojan en agua limpia fría o fría durante aproximadamente 3 horas, luego se enjuagan bien y se cortan en ambos extremos alrededor de 4-5 mm. Llénelos con agua hirviendo y déjelos durante media hora. En el fondo de las latas ponemos eneldo y ajo, pimienta. Puede agregar hojas verdes para el gusto: hojas de rábano picante, grosellas y cerezas. El jugo de tomate se usa solo en casa, sin conservantes y del tipo de los que estamos seguros. Lo hervimos, revolviendo, con sal. Puede verter un poco de aceite vegetal, pero no es necesario. Poner los pepinos en frascos, verter el jugo hirviendo, esterilizamos los frascos en función de la capacidad: 1 litro un cuarto de hora, 2 litros - 25 minutos, 3 litros - media hora. Lo enrollamos y lo dejamos enfriar en un lugar cálido. Como puede ver, cerrar pepinos en tomate para el invierno es muy simple.
Si el tiempo es corto
Según la receta anterior, los pepinos se cierran enteros en tomate durante el invierno, pero si esperamos a cocer los pepinos al vapor y esterilizamos las latas una vez, hagámoslo más fácil, enrollemos los pepinos en rodajas de tomate para el invierno.
Ingredientes:
- pepinos medianos - 3 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- tomates carnosos de color rosa o rojo - 3 kg;
- aceite vegetal refinado no clarificado - 1 vaso;
- sal común sin aditivos - 2 cdas. cucharas;
- vinagre blanco o manzana 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar blanca doméstica - 2º. cucharas;
- hierbas secas en cualquier combinación, al gusto.
Preparación
Pepinos míos y cortados en rodajas finas, círculos. Los tomates son míos y pasamos por una picadora de carne. A continuación, puede blanquearlos con agua hirviendo para eliminar la piel. En el jugo de tomate, agregue ajo picado finamente o picado, sal, azúcar, hierbas secas y vinagre. Cocine hasta que la espuma deje de aparecer en la superficie, luego vierta el aceite y agregue los pepinos. Hervimos nuestra pieza de trabajo durante aproximadamente un cuarto de hora, después de lo cual la extendimos a recipientes esterilizados y la cerramos inmediatamente.
El pepino se obtiene en rodajas, bastante afiladas en tomate, para el invierno una puesta de sol es una de las mejores opciones. Está perfectamente almacenado y complacerá en una temporada de escasez de vitaminas. Tales preparaciones para el invierno como los pepinos en tomate no son solo una alternativa a las ensaladas. Es un verdadero almacén de vitaminas para la temporada de frío. Además, la preservación de los pepinos en tomate durante el invierno permite soñar y preparar algo inusual con un mínimo de costos y tiempo y financiación.