Vinagre de sidra de manzana en casa

Gracias al trabajo de los modernos servicios de transporte para comer manzanas frescas no podemos solo en la temporada. A partir de frutas disponibles durante todo el año, puede cocinar mermeladas y compotas, hornear pasteles, hacer jugos o incluso vinagre de la casa, que puede utilizarse no solo para recetas de cocina, sino también para recetas de belleza. Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa, aprenderá de este artículo.

¿Cómo hacer vinagre de sidra de manzana casero?

Para hacer vinagre de sidra de manzana con las propias manos es necesario: primero controlar la ingesta de oxígeno, porque las bacterias que realizan la fermentación lo necesitan mucho y, en segundo lugar, controlar la temperatura, que debe estar en el rango de +15 a +30 grados.

Vinagre de manzana - receta número 1

Ingredientes:

Preparación

Antes de hacer vinagre de sidra de manzana, 1 kg de manzanas debe lavarse, limpiarse y pasar a través de una prensa o triturarse en un mortero. Toda la masa, junto con la pulpa, debe mezclarse con azúcar a razón de 50 g por 1 kg de manzanas. No es necesario agregar la levadura, pero si desea acelerar el proceso de fermentación, bastará con un pequeño pellizco.

Ponemos la masa de manzana en una cacerola de esmalte y lo ponemos en agua para que las manzanas queden cubiertas por 3 cm. Dejamos la cacerola en un lugar cálido sin acceso a la luz solar directa, durante dos semanas, sin olvidar mezclar regularmente la masa para que no se seque desde arriba. Después del tiempo, todo el líquido de las manzanas debe filtrarse a través de 3 capas de gasa y dejarlo vagar por los bancos durante otras 2 semanas. Después de ese momento, el vinagre de sidra de manzana casero estará listo y se puede verter suavemente en botellas (es decir, sin sedimentos y turbidez), que es mejor que se tapen y se almacenen en un lugar oscuro y cálido.

Vinagre de manzana - receta número 2

Otra receta para el vinagre de sidra de manzana fue inventada por el Dr. DS. Jarvis, y de acuerdo con el desarrollador, gracias a esta receta, todas las propiedades básicas y más útiles del producto permanecen.

Ingredientes:

Preparación

Lave las manzanas frotadas en un rallador, colóquelas en un frasco y llénelas con agua en una proporción de 1: 1 (es decir, 1 l de manzanas, 1 l de agua, 2 kg - 2 l de agua, respectivamente). En la misma mezcla, agregue 100 g de miel, un poco de levadura y pan rallado de pan negro, para acelerar la fermentación. Cubrimos los platos con masa de manzana con una capa de gasa y la dejamos en un lugar oscuro y cálido durante 10 días, nuevamente sin dejar de remover 2-3 veces al día con una cuchara de madera o una espátula (para no oxidar el contenido del canal). Después, vuelva a filtrar el líquido a través de varias capas de gasa y pese, sin olvidarse de quitarle el peso a la botella. Por cada litro de líquido, agregue otros 50 g de miel y mezcle bien. Los platos con líquido de manzana están obstruidos con una gasa y dejan fermentar durante 40-50 días. Una señal de que el vinagre está listo se convertirá en su total transparencia, cuando el término de post-fermentación expire, el vinagre tendrá que volver a filtrarse.

Vinagre de manzana - receta número 3

El vinagre de sidra de manzana se puede cocinar de una manera más simple, aunque para él necesitamos una botella de sidra fermentada y un poco de vinagre de sidra de manzana natural preparado. A 500 ml de sidra, agregue 50 ml de vinagre y tape los platos para la fermentación con gasa, a fin de evitar la entrada de bacterias extrañas desde el aire, ya que solo necesitamos bacterias de ácido acético que se reproduzcan y multipliquen en la sidra ya fermentada. El proceso de fermentación debe tener lugar en un lugar cálido y oscuro estándar durante 6-8 semanas. Como resultado, la concentración de vinagre terminado será de aproximadamente 5%. La preparación se revisa en cuanto al sabor: la ausencia de olores y el sabor del alcohol significa que el producto es utilizable.

No dejes que te moleste mucho tiempo cocinando vinagre de sidra de manzana en casa, porque el producto final será absolutamente natural, a diferencia del concentrado diluido que se ofrece en los estantes de los supermercados.