La pasta de tomate se puede preparar a partir de tomates de segundo grado con grietas y barriles triturados. Lo principal es que están llenos de madurez, y preferiblemente variedades no jugosas con carne carnosa densa. Estos tomates se pueden comprar a bajo precio, lo que hará que el producto terminado sea presupuestario y aún más atractivo para cocinar en casa.
Cómo hacer pasta de tomate en casa: una receta para el invierno
Ingredientes:
- tomates maduros - 3,5 kg;
- bulbos de cebolla - 190-240 g;
- azúcar granulada - 120 g;
- vinagre 6% - 100 ml;
- piedra de sal no yodada - al gusto.
Preparación
Los tomates se enjuagan con agua fría, se cortan a la mitad y se colocan en un recipiente de esmalte. Allí también enviamos los bulbos de cebolla, después de haberlos limpiado y cortado arbitrariamente. Ahora vertimos unos cien mililitros de agua, tapamos el recipiente con una tapa y lo dejamos en fuego de intensidad media para que hierva. Damos a la masa de cebolla de tomate a hervir durante quince minutos, después de lo cual la dejamos hasta que se enfríe por completo.
Después de eso, frotamos la masa de tomate a través de un colador, separando las pieles, semillas y tallos y deshaciéndonos de ellos. El puré de papas resultante debe cocinarse en la olla hasta que el volumen disminuya aproximadamente cinco veces, revolviendo ocasionalmente. Cuanto más grueso sea el puré de papas, más a menudo será necesario removerlo para no quemarlo. El tiempo tomará mucho del proceso, pero el resultado lo vale. Cuando esté listo, agregue sal a la pasta de tomate, sal, sal el azúcar y vierta el vinagre. Vamos a hervir un poco y disolver todos los cristales, después de lo cual esparcimos la pasta sobre recipientes de vidrio estériles y secos, taponamos el corcho y lo dejamos debajo de la manta para que se enfríe en una tapa invertida hacia abajo.
Pasta de tomate casera en una multivariante - receta
Ingredientes:
- tomates maduros - 2.5 kg;
- una mezcla de hierbas italianas secas - 2.5 cucharaditas;
- piedra de sal no yodada - 25 g o al gusto.
Preparación
Esta variación de la preparación de pasta de tomate casera implica el uso de un dispositivo de cocción múltiple para este fin. Prepare los tomates, como en el caso anterior, enjuagando la fruta y cortándola por la mitad o en varias partes (si es grande). Ponemos la masa de tomate en la multidifusión y activamos el modo "Quenching" durante treinta minutos. Pese la masa con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente, después de lo cual dejamos que se enfríe un poco, y lo molemos a través de un colador. Volvemos al puré de tomate multicastro en su forma pura, vertimos las hierbas secas y preparamos la pasta en el modo "Hornear" durante unos cuarenta a sesenta minutos, revolviendo ocasionalmente. Al mismo tiempo, la cubierta del dispositivo debe estar abierta. Ahora la pasta se vierte, se extiende en tarros y se esteriliza en una sartén con agua hirviendo durante veinte minutos, cubriendo los recipientes con tapas, que se cierran después de la esterilización.
Preparación rápida de pasta de tomate en casa - receta
Ingredientes:
- tomates maduros - 3,5 kg;
- manzanas agridulces o agrias-260 g;
- bulbos de cebolla - 190 g;
- azúcar granulada - al gusto;
- vinagre 6% - 30 ml;
- sal, piedra, sin yodar, al gusto.
Preparación
Preparamos manzanas y tomates maduros adecuadamente, limpiamos los bulbos. Ahora pasamos todos los componentes a través del exprimidor. El jugo espeso resultante se vierte en una bolsa de lino o simplemente un corte de tejido, doblándolo en forma de bolsa y atado
Luego de un lapso de tiempo, solo queda un puré de papa grueso dentro de la bolsa, y el exceso de humedad se drenará en la pelvis. Ahora transferimos el puré de papas al recipiente esmaltado, lo hervimos durante treinta minutos, luego agregamos sal y azúcar al gusto, vierte el vinagre, dejamos hervir, revolviendo durante otros cinco minutos y lo guardamos en frascos estériles que deben enfriarse por completo bajo las sábanas .