Balyk del arenque

Este plato original se cocina sorprendentemente rápido, y gracias a la gordura y carnosidad natural del arenque, el refrigerio es excelente incluso si fue capaz de cocinarlo por primera vez.

Cómo hacer balyk de arenque - receta

Preparación de tales peces balyk: el proceso es tan simple que ni siquiera necesita seguir ninguna proporción específica. A continuación, discutiremos cómo preparar un balyk de un arenque del Caspio.

Compre una carcasa promedio de arenque fresco entero en cualquier tienda de pescado y descongélelo. Despeje el pescado de las escamas, enjuáguese bien y en el intestino, rompa el vientre del arenque y haga una incisión desde el costado de la espalda. Después de enjuagar el cadáver desde adentro, haga un par de incisiones superficiales en la pulpa a lo largo de la parte dorsal, y luego generosamente espolvoree sal. La sal ciertamente se queda dormida y en las branquias para desinfectarlos y evitar el comienzo de la podredumbre.

Ahora el arenque necesita ser doblado nuevamente, devolviéndolo a su forma original, y dejado en fresco para una salazón, durante aproximadamente un par de horas. Al final del tiempo asignado, los cadáveres se enjuagan del exceso de sal y se secan, se envuelven con una doble capa de gasa y se cuelgan sobre el sol abrasador, alrededor de 2 a 2,5 horas. Después de un tiempo, el pez estará listo.

Si no sabes cómo guardar Balyk del arenque, entonces nada puede ser más fácil. Basta con envolver el pescado marchito con papel y enviarlo al congelador. Balyk fresco también se almacena en papel, pero no más de un par de días.

Balyk del arenque del Volga en casa

Para comenzar, como de costumbre, se sigue de la preparación del pez en sí. El cadáver del arenque se limpia, lava y corta la cabeza. El pez se corta desde el lado de la cresta y se destripa. La carne se libera de los huesos grandes, los pequeños, por lo general, descomponerse mediante la salazón. Los cuerpos de arenque preparados se abren con una "mariposa", se secan y se rocían con sal. Ahora solo queda dejar que los peces se acuesten durante 2 horas de salazón. Luego, el arenque se enjuaga adicionalmente, eliminando los cristales de sal restantes, ligeramente seco y envuelto con gasa. El arenque preparado se deja en un calado seco, aproximadamente un día.

Para alimentar tal corte balyk en piezas centimétricas, a través (para romper los posibles restos de huesos). Sirva el balyk por separado o con platos calientes de vegetales, por ejemplo, papas.