A todos nos gusta escuchar chistes divertidos sobre la pesca. Pero la gran captura para la esposa del pescador inveterado siempre ha sido motivo de un largo tormento: ¿dónde poner tantos peces? Si no puede encontrar dónde obtener el pescado capturado, intente prepararlo para usarlo en el futuro. El método más simple y más común es el secado. Cómo salar y secar pescado, generalmente conocido por todos los miembros de la familia del pescador con experiencia.
Cómo secar pescado en casa?
El más adecuado para el secado es un pez que pesa hasta un kilogramo. Lo mejor es secar pescado de río, ya que es de contenido graso medio. Debe lavarse y limpiarse a fondo. En este caso, las escalas deben dejarse. Se limpia un pez pequeño del vientre, mientras que un pez grande se hace con una incisión grande en la parte posterior de la cabeza y la cola.
Primero, el pescado debe ser salado apropiadamente y luego secado. El embajador ante el secamiento es necesario para el retiro del pez del exceso de la humedad. Para hacer esto, debes tomar solo la molienda gruesa: se disuelve inmediatamente en el pescado y absorbe el exceso de humedad. En una pelvis pequeña, necesita colocar capas de pescado y sal, la capa superior debe estar hecha de sal. La sal debería cubrir completamente al pez. Es posible agregar al sabor entre las capas una pequeña hoja de laurel. Antes de secar el pescado, debe guardarlo en este recipiente debajo del yugo durante varios días. La pelvis debe colocarse en un lugar fresco. Ahora necesita verificar si el pescado está listo para secarse. Para hacer esto, mire cuidadosamente el color de la carne: debe ser gris. Ahora toma el pescado y tira de él, tomándolo por la cabeza y la cola: un crujido característico indica la preparación de los peces.
Ahora puede deshacerse del exceso de moco y especias. ¿Cuánto tiempo lleva empapar el pescado antes de secarlo? Tanto como la cantidad de tiempo que pasó en el decapado. Cuando aparezca el pez, puedes hablar sobre su preparación. Ahora es necesario sacarlo y limpiarlo completamente con una toalla seca. Para que los peces no comiencen con gusanos, trátelos con aceite de girasol sin refinar o una solución de vinagre.
Hilo de pez listo para secar en el hilo o alambre, con mayor frecuencia en el labio inferior o a través del ojo. Cuando cuelgues el pez, cúbrelo con una gasa, ya que estará expuesto al ambiente externo. ¿Cuánto tiempo lleva secar el pescado? Como regla general, en el aire, el pescado se seca en una semana.
El pescado secado seco se almacena en el refrigerador bien embalado. Lo mejor es colocarlo en una bolsa de plástico o papel pergamino para que no se humedezca. Los pescadores de peces pequeños a menudo se muelen en la harina de pescado y la agregan al oído u otros platos de pescado.