Platija: el pescado no es gordo, pero extremadamente tierno en vista de su jugosidad. La solla de cocina puede ser cualquier cosa, está perfectamente horneada y es adecuada para freír, ya que no se desmigaja durante la cocción. Pero hay uno pero - platija teme a la mayoría de los compradores la complejidad de la limpieza.
De paso, surge la pregunta: "¿Necesita limpiar platija en general?", La respuesta es sí, por supuesto. La piel de la esclavitud es extremadamente gruesa y también está cubierta de escamas, por lo que no se puede evitar la limpieza. Por lo tanto, aconseja familiarizarse con consejos sobre cómo limpiar correctamente el lenguado, que recogimos en este artículo.
Cómo limpiar platija?
Justo antes de limpiar, lo importante es la descongelación adecuada de los peces. Es debido a una descongelación inadecuada que los peces listos pueden perder no solo la mayor parte de los minerales útiles, sino también su jugosidad. Para pescar permaneció sabroso, directamente congelado lo coloque en agua salada fría. La descongelación generalmente toma 1.5-3 horas, dependiendo del tamaño del pez. La platija descongelada se extiende sobre la superficie de trabajo y procede a la limpieza. Como el lenguado generalmente se cocina en una sartén, primero prestaremos atención a la forma de limpiar el lenguado para freír.
Cómo limpiar y freír platija?
Para freír platija de pescado, primero debes quitar la piel: esta es la principal dificultad de todo el proceso.
Entonces, primero coloque el lenguado con el lado oscuro hacia arriba y corte la cabeza. En la cavidad obtenida después de la incisión, insertamos un cuchillo y lo conducimos a lo largo del vientre del pez, desgarrándolo. Ahora, con la ayuda de un cuchillo flexible y pequeño, limpiamos todas las vísceras y las películas de la cavidad abdominal. Enjuagamos la cavidad del pescado con agua fría y lo devolvemos al tablero. Usando el mismo cuchillo flexible, haga un pequeño corte en el pez justo debajo de la piel y empuje en el dedo de la incisión resultante. Moviendo un dedo más profundo en el espacio entre la piel y la carne, intente separarlos unos de otros. Hacemos una pequeña incisión lateral desde el área separada y removemos la piel con un movimiento brusco.
Ahora la carcasa limpia debe enjuagarse nuevamente y dividirse en porciones. Con los peces también es posible separar solo un filete, pasar un cuchillo flexible a lo largo de la cresta y cortar suavemente toda la carne.
Cómo limpiar el lenguado antes de freír, nos dimos cuenta, pero cómo freírlo, ahora lo resolveremos. Es deseable freír pescado en harina de harina o en masa. Para hacer esto, pedazos de pescado purificado se enrollan en una mezcla de harina con especias, o harina y 1 huevo. En una sartén, calentamos el aceite vegetal y colocamos los trozos de pescado. El aceite debe estar muy caliente, de modo que la corteza se agarre instantáneamente y evite que los jugos restantes se filtren en la sartén. Freír el pescado de ambos lados hasta obtener un color dorado, luego extenderlo sobre una servilleta de papel, para drenar el exceso de grasa.
Para asar y hornear lenguado en el horno no es necesario quitar la piel del pez, basta con limpiarlo de las entrañas y
Limpiar el pescado antes de hornear marinoui con jugo de limón, sal y pimienta, para eliminar el fuerte olor a pescado. Después del pescado, puede simplemente ponerlo en una bandeja para hornear y cocinar a 180 grados durante 30-35 minutos, o puede colocar los vegetales cortados, como pimientos y tomates, sobre el pescado. El pescado listo generalmente se sirve con verduras y una rodaja de limón.
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