Trabajar con levadura es un negocio largo y no siempre agradecido, por lo que si acaba de descubrir el mundo interminable de la cocina, no hay nada mejor que comenzar a trabajar con recetas básicas, como las que se describen a continuación. Estamos de acuerdo con la tecnología clásica de la pizza, estas técnicas tienen poco en común, pero para el uso doméstico bastante apropiado.
Masa fina y suave para pizza sin levadura
Ingredientes:
- harina - 2 1/4 de st.;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- leche - 240 ml;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 35 g.
Preparación
Dado que la prueba sin levadura no necesita tiempo para el descanso y la recuperación, inmediatamente ajustamos la temperatura del horno a 220 grados, y mientras nos estamos calentando, comenzamos a amasar la masa.
Tamizamos la harina a través de un colador y la mezclamos a fondo con un polvo de hornear. Hasta que agreguemos líquido, la masa puede opcionalmente rociarse con una pizca de sal marina o una mezcla de hierbas italianas secas. Vertimos leche, batida con huevo, para secar los ingredientes y ponemos un aceite suave (temperatura ambiente). Mese la masa hasta entonces, hasta que deje de pegarse a los platos, después de lo cual la extendimos sobre la superficie de trabajo, se amasa durante otros minutos y se mueve a una hoja de pergamino. Estirar la masa y colocarla en el horno. Una masa fina para pizza sin levadura debe hornearse durante 10 minutos.
Masa fina para pizza sin levadura y huevos
Ingredientes:
- harina - 250 g;
- polvo de hornear - 10 g;
- leche - 190 ml;
- aceite vegetal - 60 ml.
Preparación
En primer lugar, prepare todas las coberturas de pizza usadas y caliente el horno a 220 grados. Una vez que todo esté listo, puede comenzar la preparación de la prueba.
Mezcle la harina y el polvo de hornear. En el centro de la mezcla de ingredientes secos, hacemos un embudo en el que irán los ingredientes líquidos: apenas calentamos la leche y la mantequilla. Amasar la masa con un procesador de alimentos (gancho) o manualmente. Enrolla la masa en una capa, agrega la salsa y los rellenos , y luego coloca la pizza en el horno por 10 minutos.
Masa fina para pizza sobre kéfir - receta sin levadura
Ingredientes:
- harina - 220 g;
- azúcar - 15 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- kefir o suero de leche - 2/3 cucharadas.
Preparación
Antes de hacer una masa para una pizza delgada sin levadura, tamice la harina y mezcle bien con soda: cuanto más uniformemente se distribuya la soda, más uniforme se elevará la masa. Ahora vierta el kéfir o el suero de leche a temperatura ambiente y amase la masa literalmente durante unos 7 minutos. No se preocupe de que no hayamos extinguido el refresco, ya que hay suficiente ácido láctico en el kéfir para poder hacer frente a esta tarea.
Extienda la masa lo más delgada y uniformemente posible, cubra con coberturas seleccionadas y coloque en un horno precalentado a 230 grados durante 10 minutos.
Masa fina para pizza sin levadura y leche
En caso de que se haya negado a consumir productos de origen animal, se puede usar leche de soya o agua simple como el componente líquido básico de la prueba de pizza.
Ingredientes:
- harina - 240 g;
- polvo de hornear - 15 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- agua 190 ml.
Preparación
Después de tamizar bien la harina, mézclala con otro ingrediente seco de la lista: polvo de hornear. Luego puede verter y una pizca de sal, pero su adición no es importante, si le dio preferencia al relleno ya salado. A la harina, vierta el agua y la mantequilla, mezcle la masa hasta que todos los ingredientes se combinen en un solo coma, y luego colóquelos en una hoja de pergamino en un círculo del grosor deseado. Junto con las coberturas, una prueba de pizza delgada sin levadura debe hornearse a 230 grados durante 10 minutos o hasta que los bordes se vuelvan quebradizos.