El cochinillo al horno es un plato festivo exquisito y tierno, si tiene la oportunidad de cocinarlo, asegúrese de usarlo. Esta delicadeza infrecuente para nosotros será una verdadera "bomba" culinaria en la mesa festiva.
Te diré cómo cocinar un cochinillo en el horno por completo.
Cochinillo fresco, de modo que se ajuste a la bandeja de horno normal de su horno.
La receta para hacer un lechón
Ingredientes:
- un lechón que pesa alrededor de 3 kg;
Para adobo:
- Martini blanco o rosado (no peor que "Ramo de Moldavia") - 100 ml;
- una mezcla de especias secas recién molida (nuez moscada, pimienta negra y roja, pimentón dulce, cilantro, hinojo, comino);
- limón - 0,5 piezas;
- naranja - 0.5 piezas (o 1 clementina);
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 1 cucharadita;
- mantequilla - 20 g;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- vinagre vino balsámico - 2 cucharaditas.
- mostaza lista rusa - 3 cdta.
- sal.
Preparación
Por supuesto, el cadáver del cerdo debe ser eviscerado, chamuscado a fuego abierto, limpiado con un cuchillo, lavado a fondo y secado con una servilleta. Luego, el cerdo debe ser marinado, luego la carne se volverá especialmente suave y tierna.
Adobo para un lechón
Exprime el jugo de limón y naranja, mezcla con vino y vinagre, agrega especias, sal, aceite de oliva, crema derretida, mostaza, sal, azúcar y ajo. Todos cuidadosamente mezclar y dejar durante 20 minutos, luego cuele la salsa a través de un colador (si esto no se hace, las partículas restantes de ajo se pueden quemar bajo cocción).
El lechón eviscerado está abundantemente cubierto con adobo por dentro y por fuera, y se deja durante 2 horas. Antes de hornear, repita el recubrimiento.
Dentro del cadáver del cerdo debe colocar una botella de vidrio limpia y vacía del tamaño adecuado, es mejor envolverla con papel de aluminio (no cerrar el tapón). Esta técnica ayudará a que la carcasa mantenga la forma durante la cocción.
Comenzamos a calentar el horno.
Preparamos el lechón preparado en una bandeja para hornear engrasada calentada con una copia de seguridad. Cochinillo, pezuñas, orejas, cola cepillar abundantemente con mantequilla caliente y empacarla con trozos de papel de aluminio para no quemarse.
Cómo cocinar un cochinillo en el horno?
Hornee un cerdo entero en el horno durante 1,5 horas, una temperatura de aproximadamente 200 grados.
El cochinillo lácteo al horno se sirve bien con judías verdes guisadas y arroz hervido con salsa ligera (por ejemplo, ajo cremoso ) o salsa amarilla (calabaza, ají rojo, ajo, aguacate, limón, todo en una licuadora).
Este plato se puede servir con tequila, gin o ron con jugos cítricos, uva blanca o vino rosado.