Debido al alto contenido de pectina en la fruta, las ciruelas son ideales para ser utilizadas como base de mermeladas y atascos. Entre otras cosas, se combinan perfectamente con una amplia variedad de adiciones: hierbas aromáticas, cáscara de cítricos, vainillina y otras frutas.
Cómo cocinar mermelada de ciruela para el invierno?
Si usa suficientes ciruelas dulces, entonces no hay necesidad de agregar azúcar extra. Esta receta está diseñada precisamente para el uso de frutas con dulzor pronunciado o para aquellos consumidores que no les gustan las preparaciones azucaradas.
Ingredientes:
- ciruelas - 840 g;
- azúcar - 270 g;
- jugo ½ limón
Preparación
Para extraer el máximo de pectina y obtener una mermelada homogénea y espesa, coloque las ciruelas lavadas y peladas en platos esmaltados. Déjelos a fuego medio para languidecer en su propio jugo durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las ciruelas se ablanden. Ahora espolvoree azúcar y continúe cocinando, de vez en cuando revolviendo el atasco hasta que se espese a la consistencia deseada (por lo general, aún son 10 minutos). Agregue el jugo de limón y pruebe la mermelada ajustando la dulzura a su discreción.
Vierta el espacio en blanco sobre los frascos limpios y enrósquelo después de la esterilización.
Si lo desea, la mermelada de ciruela para el invierno se puede hacer en un multivark. Establezca el modo "Cocción múltiple" y cocine a fuego lento las ciruelas a 160 grados 40 minutos, y después de agregar azúcar baje los grados a 120 y continúe cocinando durante otra media hora.
Mermelada de ciruela con cacao para el invierno
La presencia de cacao en la cosecha de invierno puede parecer extraña, pero esta receta será un verdadero regalo para los amantes del chocolate. Además, las ciruelas se combinan perfectamente con el cacao, y su presencia en la receta hace que la consistencia de la paleta sea más espesa y el aroma, más pronunciado.
Ingredientes:
- ciruelas - 560 g;
- azúcar - 230 g;
- mantequilla - 5 g;
- cacao en polvo - 10 g.
Preparación
Divide las mitades y quita los huesos de ellas. Pon los frutos en un tazón con un fondo grueso, coloca el azúcar y deja todo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Después, espere a que la mermelada se espese, unos 12-15 minutos, ponga un pedazo de mantequilla y mezcle. Si quieres obtener un atasco homogéneo, luego límpialo, deshazte de los restos de la cáscara, luego regrésala al fuego, vierte el cacao y vuelve a hervir. Distribuya la pieza de trabajo a los bancos, esterilice y ruede.
Mermelada de manzana y ciruela sin cáscara para el invierno
Las manzanas, como las ciruelas, son muy ricas en pectina y, por lo tanto, agregarlas a la palanquilla hará que el atasco sea aún más espeso. Además de algunos de los ingredientes principales de esta mermelada, también se puede complementar con arándanos, que le darán a la pieza un color agradable, aroma y acidez ligera.
Además de los arándanos para el sabor en la mermelada irá una ramita de romero, pero si no eres un gran admirador de ella, entonces reemplaza el romero con una barra de canela, vaina de vainilla o simplemente sin aditivos.
Ingredientes:
- arándanos - 95 g;
- ciruelas - 340 g;
- manzanas - 260 g;
- una rama de romero;
- azúcar - 145 g.
Preparación
Pele las manzanas de las semillas y divídalas en cuartos. Retire la piedra de las mitades de drenaje. Coloque todas las frutas en platos de paredes gruesas y vierta el azúcar. Deja las ciruelas, las manzanas y los arándanos para languidecer hasta que dejen que el jugo se ablande. Después, limpie la mezcla de frutas y bayas a través de un colador, eliminando los restos de la cáscara.
Regrese la base de la mermelada al fuego, agregue una ramita de romero para darle sabor (si lo desea) y vuelva a hervir. Prepare la mermelada en un recipiente limpio de medio litro, esterilice de la manera que prefiera y ruede.