Habiendo probado los pimientos picantes en la ejecución en el hogar, ya no desea volver a los análogos comprados, adobos para los que no son demasiado ricos en una variedad de gustos.
Ají marinado en vinagre
El adobo básico incluye vinagre, azúcar, sal y agua. Esta simple combinación revela completamente el sabor del ají verde y se enfoca en su agudeza.
Ingredientes:
- ají - 115 g;
- vinagre de arroz - 230 ml;
- sal - 5 g;
- azúcar - 5 g;
- agua 230 ml.
Preparación
Para ahorrar aún más agudeza, puede dejar las semillas en los pimientos, pero recomendamos que se eliminen, ya que la palanquilla será bastante afilada.
Pimienta cortada en anillos y vierta agua hirviendo. Coloque el adobo en el fuego y cocine durante 10 segundos. Deje que los pimientos reposen en agua hirviendo durante un período de tiempo similar. Saque los pimientos y viértalos en una mezcla de vinagre con sal y azúcar. Distribuya trozos de chile en el adobo sobre los frascos y cierre los frascos con los párpados escaldados.
Pimienta marinada - receta
Si desea concentrarse no solo en la agudeza de la pimienta, sino también en el sabor del adobo, luego complementarlo con un par de especias simples. Este tocho resulta especialmente agudo, ya que se utilizan pimientos enteros en su composición.
Ingredientes:
- agua 240 ml;
- vinagre - 240 ml;
- azúcar - 10 g;
- pimientos picantes - 480 g;
- sal - 15 g;
- semillas de cilantro - 1 cucharadita;
- guisantes de pimienta - 10 pcs.;
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Antes de decapado de chile picante, mordisquee cada pimiento con un palillo de dientes de 4 a 5 veces. Este simple paso facilitará la penetración del adobo en las vainas. Mezcle el agua con vinagre, azúcar, sal y especias. Con el adobo hirviendo, vierta los pimientos envasados en latas limpias y atorníllelos con una tapa escaldada. Después de una semana, puedes disparar la primera muestra.
Pequeños chiles encurtidos
Como regla general, cuanto más pequeño es el pimiento picante, más fuerte es su nitidez, porque si decides utilizar pimientos pequeños muy afilados, es mejor enjuagarlos bien con agua tibia o incluso blanquear los trozos.
Ingredientes:
- pequeños pimientos rojos;
- agua 155 ml;
- vinagre de arroz - 110 ml;
- sal - 25 g;
- azúcar - 35 g.
Preparación
Mientras que los frascos y las cubiertas están en la esterilización, corte finamente los pimientos picantes y enjuáguelos con agua caliente, retire las semillas. Prepare un adobo básico a partir de una mezcla de ingredientes de la lista. Después de esperar a que la mezcla hierva, esparza los pimientos en los frascos estériles y vierta el adobo hirviendo, luego rueda.
Ají marinado con miel
Ingredientes:
- chiles - 490 g;
- cebolla - 85 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- ajo - 2 dientes;
- una pizca de albahaca, tomillo y orégano;
- vinagre - 470 ml;
- agua 450 ml;
- miel - 45 ml;
- sal - 75 g.
Preparación
La cebolla se divide en anillos de grosor medio. Aplasta la arena para enriquecer el adobo con su sabor. Los propios pimientos pueden cubrirse por completo, las vainas previamente clavadas 4-5 veces. Prepare un adobo simple, combinando el vinagre con agua, sal y miel. Agregue aceite de oliva y hierbas al adobo.
Extienda los pimientos, el ajo y la cebolla en frascos limpios, vierta todo con adobo hirviendo, cubra con tapas y envíe para esterilización. El tiempo de esterilización está determinado por el volumen de latas y la tecnología elegida.
Cómo saltear chile?
Ingredientes:
- pimientos picantes - 280 g;
- pimiento dulce - 190 g;
- vinagre de sidra de manzana - 235 ml;
- agua 235 ml;
- azúcar - 35 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal - 10 g.
Preparación
De pimientos cortar las semillas y cortar las vainas con anillos. Picar los pimientos dulces y ponerlos en frascos limpios junto con pimientos picantes y ajo. Use el resto de los ingredientes para la preparación del adobo. Vierta las latas con un adobo hirviendo y cierre.