Sorrel - una planta de sopa temprana, pero sabrosa oxalic (borsch verde) que quiero todo el año. En forma seca, la acedera da un sabor rancio desagradable y también pierde algunos de los microelementos útiles. Hoy te diremos cómo preparar acedera para el invierno, disfrutar esta sopa nutritiva y en la estación fría. Además, los giros de acedera, a diferencia de otros espacios en blanco para el invierno, no toman mucho tiempo y esfuerzo. Además, la acedera en lata puede permanecer fresca durante mucho tiempo, ya que el ácido contenido en la planta proporciona una excelente conservación incluso sin tratamiento térmico.
Cómo preservar la acedera: tratamiento primario de las hojas
Lo más preferible es lanzar un alazán joven y apuesto, generalmente esto sucede en la primera quincena de junio. Para evitar infecciones, lávelas minuciosamente con agua corriente. Si el tiempo lo permite, será aún mejor verterlos con agua fría y dejarlos durante media hora. Ir a través de las hojas - basura y malvavisco malcriado es mejor tirar. Luego corta las hojas como normalmente las cortas en sopa.
Recetas de acedera enlatada
En todas las recetas, las latas y tapas para la conservación deben esterilizarse.
Giro caliente
Coloque las hojas de acedera en un frasco y ligeramente libra. Llevar a agua hirviendo con sal. Vierta la acedera con agua hirviendo: el aire debe salir burbujeante del frasco. Ruede el alazán. Con tal conservación, considere que la acedera cambiará el color de las hojas.
Giro salado
Extienda las hojas de la acedera en las latas, salando cada capa con sal finamente molida. Vierta las latas de agua hervida en frío. Cuando sale el aire, la acedera se puede enrollar. Cuando prepare platos de acedera enlatada, recuerde que ya está bien salado.
Girar sin sal
Escaldar las hojas de la acedera con agua hirviendo y extender sobre frascos estériles. Después de eso, tira el alazán.
Receta para "hecho en casa" de la vegetación
Junto con acedera puede conservar otras verduras, y en invierno puede usar un aderezo preparado para sopa.
Ingredientes:
- acedera - 1 kg;
- cebollas verdes - 200 g;
- perejil;
- eneldo;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- agua 400 ml.
Preparación
Acedera y hierbas verdes y lavar bajo el chorro de agua. Cortar finamente. Coloque los verdes en una cacerola, vierta agua y sal. El agua debe estar inicialmente muy caliente. Cocine por unos minutos, y luego distribuya a los frascos y apriételos. Tal aderezo se puede agregar a las sopas tan pronto como las papas estén listas.
¿Qué puedo cocinar con acedera enlatada?
Sopa de acedera
Ingredientes:
- conservas de acedera - 0,5 latas;
- carne de vacuno - 0,5 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- patatas - 5 piezas;
- sal, pimienta al gusto;
- crema agria;
- huevos.
Preparación
Cocine el caldo: coloque la carne en agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que esté cocida. No olvides quitar la espuma del caldo. Cortar las papas con paja de tamaño mediano. Picar la cebolla y rallar la zanahoria en un rallador grande. Cuando la carne esté lista, quítela y córtela en porciones pequeñas. Coloque las papas en rodajas con la carne en el caldo y cocine durante 15 minutos. Después de agregar cebollas con zanahorias (si lo desea, puede pre-asegurarlas con una pequeña cantidad de aceite vegetal). Cuando las papas estén completamente listas, agregue el alazán en lata. Cubra con una tapa, y después de 2-3 minutos apague el fuego. La sopa está lista. Puede servirlo con huevos en rodajas y crema agria.
Salsa de acedera
Ingredientes:
- conservas de acedera - 200 g;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- caldo de carne - 150 ml;
- sal;
- pimienta;
- crema agria
Preparación
Pica finamente las cebollas. Guárdela en una sartén caliente, engrasada con mantequilla. Cuando la cebolla se dore, agregue el alazán en conserva y sáquelo un poco más. Agregue la harina, la crema agria y las especias. Lote el caldo y cocine la salsa hasta que espese. Este relleno se adapta perfectamente a los platos de carne.