Actualmente, bajo la apariencia de vinagre de sidra de manzana natural en las tiendas, usted puede comprar solo un sustituto ácido de origen desconocido. Para no atormentarse con conjeturas y dudas sobre la autenticidad del producto adquirido, le sugerimos que lo prepare en casa. Además, el vinagre de sidra de manzana es muy simple y absolutamente no es caro. Todas las sutilezas de cocinar el producto en nuestras recetas a continuación.
Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa - la receta más fácil
Ingredientes:
- manzanas maduras - 810 g;
- azúcar granulada - 105 g;
- miel de flores - 50-75 g;
- agua purificada - 1,5 l.
Preparación
Para la preparación de vinagre caben manzanas bien maduras en otoño, idealmente no variedades rojas. Deben enjuagarse con agua fría, cortar en mitades o cuartos y deshacerse del núcleo con semillas. Después de eso, moler las rodajas de manzanas a través de un rallador grande y poner en una botella de vidrio de tamaño adecuado. No calentamos una pequeña porción del agua, disolvemos el azúcar en ella, la mezclamos con el líquido restante y lo vertimos en el tazón a las virutas de manzana. Cubrimos el recipiente con un corte de gasa y lo dejamos para la fermentación durante diez días en un lugar cálido, pero no soleado. De vez en cuando, sacuda el contenido del contenedor.
Después de un tiempo después de mezclar, las virutas de manzana flotan rápidamente, dejando un líquido ligeramente turbio en la planta baja. Cuando se logra este efecto, filtramos la masa de manzana con la ayuda de un corte de gasa doblado cuatro veces y por cada litro de la base líquida obtenida agregamos cincuenta gramos de miel.
Ahora volvemos a verter la solución resultante en un recipiente de vidrio, la unimos con gasa y la dejamos durante cuarenta días para la fermentación. Si todo se hace correctamente, después de la expiración del término, se forma una película gruesa o el llamado útero acético (hongo) en la superficie. Puede usarse para hacer otra porción de vinagre o como una seta de té. El líquido durante el ciclo de fermentación se clarifica y se vuelve transparente, convirtiéndose en vinagre de sidra de manzana.
El vinagre se considera listo cuando el útero acético comienza a hundirse hasta el fondo. En esta etapa, vertimos el producto en botellas, lo sellamos y lo almacenamos.
Cómo cocinar vinagre de sidra de manzana en casa - una receta simple con pan negro
Muy a menudo, para la aceleración y la mejora de los procesos de fermentación y fermentación, se agrega pan negro a la base de manzana para el vinagre. Esta receta es sobre esto.
Ingredientes:
- manzanas maduras - 810 g;
- azúcar granulada - 190 g;
- Miel de flores - 110 g;
- una rebanada de pan negro - 40 g;
- agua purificada - 1 litro.
Preparación
Lavamos las manzanas lavadas a través de un rallador junto con el núcleo y las pieles, pero nos aseguramos de que no haya daños o agujeros de gusano en el interior. Mezcle la masa de manzana molida con azúcar, colóquela en un recipiente de tres litros, vierta las rebanadas secas de pan negro, viértala con agua tibia, sacúdala y déjela en una gasa durante 1,5 a 2 semanas. Todos los días mezclamos el contenido del recipiente varias veces al día.
Después de un tiempo, filtra la base de vinagre de manzana a través de varias capas de gasa, viértela nuevamente en un frasco, agrega miel y mezcla hasta que se disuelva por completo. Ahora colocamos el recipiente en un lugar oscuro, cubrimos el recipiente con gasa y lo dejamos durante un mes y medio. Tan pronto como el líquido se vuelve transparente, el vinagre está listo. Muy a menudo en la superficie del vinagre aparece el útero acético, que mencionamos anteriormente. Es en este caso que su vinagre resultó ser el más cualitativo y útil.
¿Por qué a veces tal película (hongo) en la superficie no se forma? De hecho, el útero acético es muy caprichoso y puede morir si el recipiente con el blanco simplemente se reordena a otro lugar. Por lo tanto, no mueva el recipiente con los contenidos y aún más no lo sacuda después de haber filtrado la base de manzana y mezclado con miel.