Recetas rassolnika hay mucho. La sopa picante se prepara con carne o caldo de pollo con la adición de varios vegetales y cereales. En las recetas a continuación, analizaremos algunas de las variaciones de este plato clásico.
Receta de carne en escabeche con carne
Ingredientes:
- carne de res - 600 g;
- cebada perlada: medio siglo;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- pepinos encurtidos - 2-3 piezas;
- pepino encurtido - 250 ml;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, al gusto;
- hojas de laurel - 1 pc
Preparación
La cocción de la mayoría de las sopas comienza con la cocción de un caldo fragante y rico. Rassolnik en este caso no es una excepción. Una pieza de carne de res en el hueso se lava a fondo y se vierte en agua fría. Deja que el agua hierva y combínalo. Lavamos la carne y la sartén del "ruido" asignado - los restos de la lana, las astillas de los huesos, la sopa y otra basura, que es indeseable ver en la sopa. Llena la carne con agua fresca y vuelve a ponerla en el fuego. Llevamos el líquido a ebullición, luego reducimos el fuego, colocamos la hoja de laurel y cocinamos el caldo a fuego lento, retirando periódicamente la espuma formada.
Mientras se prepara el caldo, la cebada perlada se lava para limpiar el agua. Agregue la grupa al caldo listo y cocínelo todo por otros 30 minutos. Mientras tanto, puedes preparar el resto de los ingredientes: pelar los pepinos encurtidos de la piel y cortarlos, cortar las cebollas con zanahorias y guardarlas en aceite vegetal.
Tomamos la carne del caldo y la cortamos en porciones o la desensamblamos con un tenedor. Devolvemos la carne al caldo, y junto con ella ponemos el asado y los pepinos. A continuación, vierta un vaso de salmuera, agregue la sal con pimienta al gusto. Ahora deje que la sopa se vierta durante 7-10 minutos, luego retire el plato del fuego, cúbralo y déjelo por 10-15 minutos.
Donde es más fácil preparar rassolnik con carne en un multivark. Todos los ingredientes preparados a la vez colocan en el tazón del dispositivo, llénalo de agua y cocínalo en el modo "Sopa" durante 2 horas. Listo rassolnik espolvoreado con hierbas y servido en la mesa.
Rassolnik con carne y arroz
Los fanáticos del arroz prefieren preparar rassolnik usando este cereal en particular. Los fanáticos de las sopas ricas pueden elegir arroz con granos redondos, es más fácil hervir y le da a la sopa una densidad. Aquellos que prefieren las sopas claras y livianas deberían amar el rassolnik con arroz de grano largo.
Ingredientes:
- carne de res - 700 g;
- arroz, medio siglo;
- pepinillos encurtidos - 3-4 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 3-4 dientes;
- pasta de tomate - 1 cda. cuchara;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Antes de preparar el rassolnik con carne de vacuno, debe preparar el caldo como en la receta anterior.
Cebollas cortadas en cubos, y las zanahorias se frotan en un rallador grande. Pasar las verduras en aceite vegetal, agregar los pepinos, el ajo y la pasta de tomate. Todos guisamos durante 5-7 minutos. Pruebe las verduras a gusto, agregue sal con pimienta y, si es necesario, vierta la salmuera.
Enjuague el arroz con agua limpia. La carne del caldo pica y regresa a la sartén con la grupa. En esta etapa, puede agregar la fritura de verduras. Cocine el pepinillo en un pequeño
Por cierto, no es raro, sopa rassolnik de carne de vacuno cocinar con la adición de patatas. En este caso, los tubérculos pelados y cortados en cubitos deben colocarse en el caldo junto con el resto de los ingredientes. Si las papas están demasiado feculentas, remójelas previamente en agua fría, de lo contrario, el caldo podría no ser claro.
Puede servir rassolnik con crema agria, o puede hacerlo con una rebanada de pan de centeno.