La composición básica del aderezo es similar a la receta de la mayonesa, pero esta última se distingue por la presencia de anchoas, ajo y parmesano rallado. Los aderezos más deliciosos para la ensalada Caesar y sus modificaciones hablaremos en este material.
Aderezo clásico para ensalada César - receta
En el marco de la receta clásica, el propio creador, Caesar Cardini, usó un diente de ajo para freír platos en los que se preparó la salsa. Este simple truco hizo posible lograr un sabor fácil de ajo de la salsa, sin interrumpir el resto de los ingredientes.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- Salsa Worcestershire - 5 ml;
- aceite de oliva - 55 ml;
- dijon de mostaza - cucharaditas de cucharadita;
- jugo de limón - 5 ml;
- anchoas - 3 piezas.
- un diente de ajo
Preparación
Antes de preparar un aderezo para la ensalada César, haga una pasta con anchoas moliendo el pescado enlatado en un mortero o batiendo con una licuadora.
Las paredes de los utensilios para batir deben engrasarse con un diente de ajo cortado. El esquema de preparación del relleno para "César" se asemeja a la preparación de mayonesa: los huevos son batidos con mostaza de Dijon y jugo de cítricos, y después de la combinación de todos los ingredientes, puede comenzar a verter el aceite de oliva. El aceite se vierte en pequeñas porciones, sin detener el batido para que la emulsión no se exfolie. Ponga una pasta de anchoas preparada, vierta la salsa Worcestershire y agregue sal.
Aderezo simple para ensalada César en casa
Ingredientes:
- yema de huevo - 2 piezas;
- anchoas - 6 piezas;
- jugo de limón - 25 ml;
- Mostaza Dijon - ¾ cdta;
- aceite de oliva - 30 ml;
- Parmesano rallado - 15 g;
- aceite vegetal - 115 ml;
- un diente de ajo
Preparación
Picar el ajo con sal. Pasta de ajo mezclada con anchoas y finamente picarlas. Transfiera la pasta fragante al recipiente para batir, agregue las yemas, la mostaza y el jugo de cítricos. Después de batir los ingredientes juntos, primero vierta el aceite de oliva, y luego comience a agregar aceite vegetal en pequeñas porciones, también sin dejar de batir. Cuando la mezcla de ingredientes se convierta en una emulsión suave, vierta el queso parmesano rallado.
Un aderezo para ensalada César con mostaza está listo. Es aconsejable usarlo inmediatamente después de la preparación.
Aderezo para ensalada César con pollo
Incluso teniendo en cuenta el hecho de que el propio Caesar no utilizó pollo en la receta original de la ensalada, fue esta versión del aperitivo la que obtuvo la mayor popularidad entre los consumidores de todo el mundo.
Ingredientes:
- yema de huevo - 1 pieza;
- Ajo seco - ½ cdta.
- mostaza - 1 cucharadita;
- vinagre de sidra de manzana - 45 ml;
- filete de anchoas - 4 pzs .;
- aceite de oliva - 55 ml.
Preparación
Prepara las anchoas para la salsa de cualquier manera conveniente. Batir el puré de pescado con yema, vinagre y mostaza, agregar el ajo seco. Continuando con los azotes, comience a verter el aceite de oliva en porciones.
Aderezo para ensalada César con gambas
Simplificar notablemente la preparación del aliño de ensaladas ayudará al uso de la mayonesa preparada. Dado que los camarones son un producto con un sabor delicado, en esta variación de la salsa no usaremos ajo, y reduciremos el número de ingredientes a un mínimo.
Ingredientes:
- mayonesa - 75 g;
- jugo de lima - 25 ml;
- parmesano rallado - 10 g;
- filete de anchoas - 4 pz.
Preparación
Triture el filete de anchoas en una pasta y mezcle con el resto de los ingredientes de la lista. Listo para repostar, usar inmediatamente o preenfriar. Debido a la base de la mayonesa terminada, esta salsa puede almacenarse en el refrigerador por un largo tiempo.