El pato siempre ha sido un plato de la corona en cualquier mesa, especialmente el Año Nuevo, y en la víspera de las próximas vacaciones, el tema del mejor marinado para cocinar este delicioso pájaro se vuelve especialmente urgente.
A continuación describimos cómo puedes marinar un pato para hornear en el horno y ofrecer una receta para un ave de corral rellena con manzanas.
Pato, marinado y horneado en el horno - receta
Ingredientes:
- Canal de pato - 1 pieza;
- manzanas - 450 g;
- naranjas - 550 g;
- ajo - 2 cabezas;
- jugo de limón - 20 ml;
- aceite vegetal refinado - 55 ml;
- mejorana - 5 g;
- albahaca seca - 5 g;
- pimiento rojo molida - 5 g;
- pimienta negra molida - 5 g;
- condimento para aves de corral - 10 g;
- sal.
Preparación
Preparamos el adobo para el pato. Al aceite vegetal, sin olor, agregue aderezo para pollo, mejorana, albahaca, pimienta roja y negra molida, sal y apriete a través de la prensa seis o siete dentaduras de ajo pre-pelado, agregue el jugo de una naranja y mezcle.
Mientras que el adobo insiste, procesamos el cadáver de un pato. La lavamos, si es necesario, eliminamos las vísceras, enjuagamos y secamos nuevamente. Generosamente frotamos el ave con la mezcla picante preparada por dentro y por fuera, y luego determinamos en un paquete junto con los restos del adobo y lo colocamos en un lugar fresco durante varias horas.
Justo antes de hornear, encienda el horno, ajústelo a una temperatura de 220 grados y prepare el relleno para el pato. Cortamos las menudencias, retiramos las manzanas de las pieles y el centro y las cortamos en rebanadas pequeñas o cubitos y rociamos con jugo de limón, el ajo restante se limpia y se ralla con platos. Mezcle las manzanas con menudillos y ajo, agregue mejorana, albahaca, pimienta y sal, mezcle y llene la masa resultante con el vientre del pato. Luego cosimos la piel con un hilo o con un palillo de dientes.
Una bandeja o una forma grande está forrada con varias hojas de papel de aluminio, coloque tazas de color naranja en la parte inferior, coloque la carcasa del pato relleno encima, cúbrala con dos hojas de papel de aluminio y séllela.
Ponemos el plato en un horno ya calentado, horneamos durante veinte minutos, luego reducimos el fuego a 180 grados y cocinamos otras dos horas. Ahora retire la hoja superior de aluminio y hornee el pato durante otros cuarenta minutos, riegándolo periódicamente con los jugos asignados.
Cuando esté listo, colocamos el pájaro rojo en el plato y lo decoramos con hierbas frescas y naranjas frescas.
Cómo marinar un pato en vino con miel para hornear en el horno?
Ingredientes:
- Canal de pato - 1 pieza;
- vino rojo seco - 60 ml;
- vinagre de vino 6% - 40 ml;
- ajo - 3-4 dientes;
- miel - 70 g;
- aceite vegetal refinado - 35 ml;
- jengibre molido - 5 g;
- canela molida - 5 g;
- Nuez moscada molida de tierra - 5 g;
- pimienta negra molida - 5 g;
- sal - 15 g o al gusto.
Preparación
Primero preparamos el adobo. Para hacer esto, limpiamos y exprimimos ajo, lo mezclamos con sal, agregamos jengibre molido, nuez moscada, canela y pimienta, mezclamos y ponemos miel y aceite vegetal. Frotamos un montón de cosas buenas con tolstick o una licuadora con blanco. Ahora vierta el vino y el vinagre de vino y mezcle hasta que esté homogéneo.
Se preparó adecuadamente la carne de pato frotando en todos los lados la mezcla de vino preparada,
Cuando hornee el pato en el horno, necesariamente lo sumergeremos en la humedad del adobo con servilletas. El proceso de cocción en el horno es idéntico al descrito en la receta anterior, excepto que luego de retirar la lámina en este caso, el pato deberá ser regado con el resto del adobo.