El pollo de tabaco recibió su nombre en honor a la sartén en la que se cocina. Es difícil encontrar una persona que no haya conocido el legendario plato georgiano. La carcasa de pollo con ajo, hierbas y especias antes del tueste se coloca debajo de la prensa, se aplana y luego se fríe. Sobre todas las complejidades de esta comida georgiana, hablaremos más.
Cómo freír un pollo?
Ingredientes:
Para aves de corral:
- carcasa de pollo - 250 g;
- semillas de cilantro - 8 g;
- semillas de comino - 3 g;
- aceite vegetal - 20 ml.
Para salsa:
- dentículos de ajo - 2-3 piezas;
- un paquete de cilantro;
- jugo de tomate - 380 ml;
- pimiento picante.
Preparación
Antes que nada, corta la pechuga de pollo, gira el cadáver con la espalda hacia arriba y, presionando, abre el pollo como un libro. Para asegurarse de fijar al ave en esta posición, golpee la parte posterior del martillo para romper los huesos.
Preparamos un adobo para el pollo al tabaco, mezclando semillas de comino rallado, cilantro, ají molido y sal marina. Coloque el pollo en la sartén con la tapa de respaldo, cubra con un plato, coloque la carga y fría durante 10 minutos. Gire la carcasa hacia el otro lado y repita lo mismo. Después de quitar la carga, preparamos el pollo de tabaco en una sartén por todos lados por otros 8-10 minutos, llevándolo a su plena disponibilidad. Pon el pollo en un plato.
Razirayem dientes de ajo y los puso en una sartén, que asó pollo. Llene todo el jugo de tomate, agregue cilantro fresco, pimiento picante y sal, si es necesario. Cocine la salsa durante 5-6 minutos a fuego medio, ligeramente fría y sirva al pollo.
Pollo de tabaco - receta georgiana
Ingredientes:
Para pollo:
- canal de pollo entero;
- aceite vegetal - 45 ml;
- sal y pimienta roja.
Para salsa:
- dientes de ajo - 8-10 pcs.;
- agua - 480 ml;
- Cilantro seco - 3 g;
- sal y pimienta roja.
Preparación
El cuerpo del pollo lavado y seco se corta por la mitad a través del pecho. Abrimos el pollo a la manera de la "mariposa" y lo aplastamos bien con la palma de su mano. En la cocina profesional el ave se cocinaba bajo una prensa especial, pero como en la cocina habitual probablemente no se encontraría un dispositivo, después de sazonar y aceitear el pollo con aceite, deberá colocarse en una sartén con la piel arriba cubierta con un plato o tapa. y colocar cualquier carga en la parte superior. Lo mismo se repite desde la piel. Cuánto para asar a la parrilla el pollo depende de su tamaño, generalmente 20-25 minutos es suficiente. Cuando la carne esté completamente cocinada, se puede sacar de la sartén y ponerla en un plato para que descanse, y la grasa restante en la sartén se usa para hacer la salsa de ajo.
Para la salsa en la estupa, machacar el ajo con cilantro, sal y pimienta, poner la pasta en una sartén con grasa de pollo, freír durante 30 segundos y llenarlo con agua o caldo de pollo. Cocine la salsa durante 3-4 minutos y sirva con pollo.
Preparación de un pollo en una sartén con una receta simple
Ingredientes:
- pollo de tabaco (medio) ;
- picazón - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 15 ml;
- pimiento picante y sal.
Preparación
Después de lavar y secar el cadáver, corte la pechuga verticalmente y alise el pollo. Frotamos el pollo con una mezcla de sal y pimienta, mientras tanto calentamos una sartén de hierro fundido con aceite vegetal y dientes de ajo molidos. Coloque el pollo en una sartén con la parte de atrás, póngalo debajo de la prensa y freír a fuego medio durante 15-20 minutos. Repetimos lo mismo por otro lado.
Ponemos el pollo preparado en un plato y tiramos los dientes de ajo, nos dieron toda su fragancia. Servimos pollo con salsa tkemali.