Hoy en día en los estantes de las tiendas se pueden encontrar muchos tipos diferentes de queso, pero el más delicioso y útil es, por supuesto, el hogar.
Preparado en casa, el queso mascarpone no contiene conservantes ni colorantes, por lo que se puede administrar fácilmente incluso a los niños. Mascarpone es considerado uno de los quesos italianos más delicados. Tradicionalmente se realiza en los suburbios de Milán a partir de leche de búfala o crema de leche de vaca, y tiene un sabor cremoso fresco y una consistencia cremosa densa. El queso terminado contiene más del 50% de grasa, tiene un sabor picante inusual, se puede comer, en su forma pura o se utiliza para preparar una variedad de postres y otros platos.
No solo es muy sabroso, sino también útil. Después de todo, el queso Mascarpone contiene varios aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento de todo el organismo, las vitaminas A y todas las vitaminas B y, por supuesto, el calcio.
Pruebe a cocinar delicioso queso mascarpone en casa, y sus habilidades culinarias aumentarán a veces.
Cómo hacer queso mascarpone?
Ingredientes:
- crema 35% - 1 l;
- agua - 1 cucharadita;
- ácido cítrico - 0.5 cdta.
Preparación
Cómo cocinar mascarpone en casa? Por lo tanto, tome una olla limpia y seca y vierta la crema en ella. Ponemos un plato sobre fuego débil y calentamos hasta unos 75 grados. Esta vez vertimos un poco de ácido cítrico en el piallet y lo diluimos ligeramente con agua hervida hasta que se disuelva por completo. Luego vierta suavemente en la crema calentada y hierva todo durante 10 minutos, interfiriendo constantemente con el batidor. Ahora tome un paño de cocina, agréguelo en dos capas, colóquelo en un colador y vierta suavemente la masa cremosa. A veces lo mezclamos con una cuchara para que el suero esté mejor y más rápido separado. Después de aproximadamente una hora, verá que la masa ha adquirido la consistencia de una masa suave. Después de eso, cambiamos el queso mascarpone cocinado en casa en una taza de vidrio, lo cubrimos con un platillo y lo sacamos al refrigerador.
Consejo: no vierta el suero, produce deliciosos panqueques.
Puede usar mascarpone de diferentes maneras: por ejemplo, en lugar de mantequilla, extendiéndolo en sándwiches. Puede cocinar sobre la base de una variedad de postres. Y si el mascarpone es batido adecuadamente con azúcar y crema, obtendrás una increíble crema espesa para untar la torta.
Mascarpone en casa - receta
Ingredientes:
- crema 10% - 1 l;
- vinagre de vino blanco - 1 cucharadita.
Preparación
Cómo cocinar queso mascarpone? De antemano sacamos la crema del refrigerador, para que se enfríen y se pongan a temperatura ambiente. Luego los echamos en una cacerola, lo ponemos en el prehorneador, agregamos un poco de vinagre de vino blanco, mezclamos el batidor y lo mantenemos en fuego promedio durante unos 3 minutos. Tan pronto como vea que la masa comenzó a curvarse, retire la sartén del fuego, completamente fría y límpiela en el refrigerador durante 12 horas, preferiblemente durante toda la noche. Luego tomamos el colador, lo colocamos en un cuenco, colocamos la gasa doblada varias veces en el fondo del colador y viertemos suavemente nuestra crema de mantequilla en ella. Le damos el suero, cómo drenar. De la cantidad de ingredientes recibidos, debe obtener alrededor de 500 g de queso.
A continuación, tome un paño de algodón o una toalla, agregue varias veces y colóquelo en el fondo del colador. Ponemos la mezcla de cuajada en la tela, ajustamos los bordes firmemente y establecemos la opresión en la parte superior. Salimos en esta posición durante 8 horas y luego nos preparamos, delicado y muy sabroso queso mascarpone.