Para preparar una ensalada, además de los ingredientes principales, también necesita un aderezo, es decir, aderezo para ensaladas. En inglés se llama "dressing", que se traduce "ropa": los ingleses parecen vestir la ensalada en el aderezo, por lo que en tales versiones de la salsa siempre hay mucho, la ensalada prácticamente flota en la estación de servicio. Hay muchos aderezos para ensaladas diferentes, desde clásicos conocidos y populares hasta los más exóticos. Para que la ensalada sea sabrosa, debe saber qué aderezos son adecuados para una u otra combinación de productos de la mejor manera, tanto en las ensaladas más conocidas como en otras.
En general, debe tenerse en cuenta que los aderezos para ensaladas se dividen en 2 tipos:
- salsas a base de una mezcla de aceite vegetal y vinagre, mejor que la natural (más adecuado para ensaladas de hortalizas y verduras frescas);
- salsas gruesas a base de yogur natural sin azúcar, crema agria, crema, mayonesa (tales aderezos son más adecuados para ensaladas con pescado, carne, verduras hervidas y enlatadas, encurtidos). Cabe señalar que el yogur, la crema agria y la crema son muy adecuados como aderezos para ensaladas en el estilo de "fusión", incluida la fruta. Por supuesto, las salsas dietéticas para ensaladas no deben contener vinagre, así como una gran cantidad de especias. Yogur o aceite de oliva con jugo de limón: aderezos dietéticos ideales.
Hablemos de algunas salsas para ensaladas sin mayonesa. En la actualidad, la mayonesa preparada (en sí misma no es un producto muy útil) es amada activamente por la mayoría de la población en el espacio postsoviético. Mientras tanto, la mayonesa (incluso si es comida casera) no contribuye a la armonía de la figura.
Entonces, veamos algunas recetas para hacer ensaladas para ensaladas
Salsa para ensalada griega
Las mejores opciones para llenar cualquier ensalada griega se pueden considerar como yogur griego (o clásico) o una salsa a base de aceite de oliva.
Ingredientes:
- aceite de oliva Virgen Extra - 4 cdas. cucharas;
- zumo de limón y / o vinagre de uva ligero natural - 1 cda. cuchara;
- mostaza lista - 1 cucharadita;
- ajo - 1-2 dientes.
Preparación
Ajo machacado mezclado con el resto de los ingredientes. Se puede sazonar ligeramente con pimiento rojo picante. Si lo desea, puede colar la salsa, pero los cocineros griegos no lo harán.
Si se elige el yogur como base, también se puede aromatizar ligeramente con ajo, pimienta y fragantes hierbas mediterráneas. La mostaza no es necesaria.
Receta de salsa de ensalada César
Preparación
Mezclamos en el tazón de la yema de la licuadora 1 huevo de gallina (o mejor 3-4 codornices para evitar la salmonela) con jugo de 1 limón. Agregue 1-2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1 diente de ajo (mejor para presionar) y pulpa de 4-5 anchoas. Probemos todo con una licuadora, agreguemos aproximadamente 80 ml de aceite de oliva y 2 cucharadas de martini blanco o un poco de agua. Todavía agregue 2-4 cucharadas. cucharada de queso rallado "parmesano". Lo mezclamos
La salsa para ensaladas con gambas al estilo europeo se puede preparar de la misma manera que para la ensalada griega (ver arriba). Si está preparando una ensalada con arroz y gambas al estilo del Lejano Oriente, use productos característicos de la región.
Salsa para ensaladas con gambas
Preparación
Mezcle en proporciones intuitivamente seleccionadas salsa de soja con aceite de sésamo, jugo de limón o limón. Sazonar con ajo y varios tipos de pimienta. Puede incluir jengibre en la salsa (especialmente en climas fríos), cilantro e hinojo. Puede agregar pescado y salsas preparadas.
Salsa para ensalada de verduras
Preparación
2 cdas. Las cucharas de la mostaza preparada se mezclan con 30-50 ml de crema y 2 cucharadas. cuchara de martini, 4 yemas de huevos de codorniz y 1 cda. cuchara de miel natural no muy olorosa. Puedes agregar un poco de salsa de soja y jugo de limón.