Un reemplazo para la tienda habitual puede ser su propia cosecha para el invierno en forma de paté en lata. Como parte de esta receta, trataremos de reunir ingredientes que antes eran extremadamente raros en la pareja, hígado y berenjenas, una unión increíblemente simple y sabrosa que puede constituir un brindis ideal con mantequilla.
Paté de hígado y berenjena
Este paté se puede cocinar sobre la base de cualquier hígado, ya sea de hígado, cerdo o ternera, sin duda resultará delicioso y suave.
Ingredientes:
- hígado - 690 g;
- cebolla - 210 g;
- berenjena - 190 g;
- mantequilla - 85 g;
- dientes de ajo - 6-7 piezas
Preparación
Antes de cocinar, corte las berenjenas arbitrariamente y bastante grandes y déjelas salivar para eliminar la posible amargura. Deben cortarse trozos del mismo tamaño y cebollas, y con él el tipo de hígado seleccionado, previamente limpiado de películas y conductos.
Combine los ingredientes en rodajas en una bandeja para hornear, mezcle con los dientes de ajo picados y coloque horneados en un horno a 215 grados durante 20 minutos. En el medio de la cocción, revuelva el contenido de la sartén y, al final, agregue la mantequilla. Batir el paté con una licuadora, extender sobre frascos escaldados y apretar con tapas estériles.
Los bancos con berenjena y paté de hígado para el invierno se ponen en una sartén, la parte inferior se cubre con un trapo y se vierte el agua en 2/3. Esterilice el paté durante aproximadamente una hora y sáquelo a la superficie solo después de que el agua se haya enfriado por completo, de lo contrario, las latas explotarán.
Paté de hígado de pollo y berenjena
La tecnología de preparación del paté de acuerdo con esta receta no es muy diferente de la clásica, la única excepción es la adición de berenjenas y la posterior esterilización del producto terminado.
Ingredientes:
- hígado de pollo - 980 g;
- berenjena - 1,8 kg;
- zanahorias - 430 g;
- mantequilla - 210 g;
- cebolla - 640 g;
- ramitas de tomillo - 2 pcs.;
- dientes de ajo - 4 pz.
Preparación
Las berenjenas se ponen a la parrilla o en el horno hasta que estén suaves. Mientras tanto, prepara una base hepática. La preparación comienza con verduras asadas: zanahorias ralladas y cebollas finamente picadas. Cuando el paso esté listo, mézclelo con pedazos de hígado y deje que este último se ponga de pie. Simultáneamente con el hígado, ponga la sartén de tomillo y el ajo picado. No te olvides de la generosa pizca de sal.
Las berenjenas al horno cortan y quitan la carne. Transfiera la pulpa de berenjena al recipiente de la licuadora y mezcle con el asado y el hígado. Prepare el paté extendido en frascos estériles y enrósquelos con tapas estériles, luego coloque el paté de berenjena y el hígado esterilizados durante una hora en agua hirviendo.
Pasta de berenjena con sabor a hígado
El paté de berenjena israelí es una salvación para cualquier vegetariano que durante mucho tiempo ha querido comer paté con un sabor natural a hígado. Gracias a que la mezcla de berenjenas resulta tan similar al hígado sigue siendo un misterio, pero no se puede negar el hecho: la receta realmente funciona.
Ingredientes:
- berenjena - 675 g;
- cebolla - 190 g;
- margarina - 25 g;
- aceite vegetal - 75 ml;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- huevos - 5 pz.
Preparación
La berenjena se divide en cubos grandes, sal y se deja durante media hora. Enjuague después de un tiempo. Spasertsuyte las cebollas en una mezcla de margarina y mantequilla, añada puré de dientes de ajo y trozos de berenjena salada. Cuando se dore por última vez, colóquelos en una licuadora con huevos duros y purifíquelos. Como de costumbre, extienda el paté sobre las latas y esterilícelas en agua hirviendo durante una hora.