¿Qué es un plato con el misterioso nombre "fricassee"? Todo es simple: es solo un guiso de carne blanca en salsa de crema y la adición de varios vegetales de temporada. Puedes cocinar sin ellos, lo principal es tener carne. Como ingrediente principal, puede tomar un conejo o un pájaro, cocinar a partir de trozos de lomo o porciones de cadáveres. Tratemos de hacer un guisado de pollo, especialmente porque un ave está disponible para todos y se vende tanto en el mercado como en cualquier supermercado. Cómo cocinar un fricasé de pollo - Te contaremos un poco más tarde, compartiendo un par de recetas que puedes aplicar con éxito en un día típico y en un festivo.
Fricasé de pollo con crema
La delicada carne de pollo en combinación con la crema le da al plato un sabor delicado. No en vano, el plato vino de la cocina francesa, que es famosa por su elegancia. El fricasé del pollo se puede cocinar con vegetales, cualquiera que caiga en su aspecto, cualquiera que esté presente en este momento en los estantes. Pero la versión clásica, que le ofrecemos, contiene exclusivamente carne y crema de pollo. Y agregando vino blanco a los ingredientes, no solo obtendrás un sabor agradable, sino que también tengo un aroma delicado.
Ingredientes:
- pollo - 1,5-2 kg;
- mantequilla - 4 cucharadas. cucharas;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- sal, pimienta negra, rojo - al gusto;
- vino blanco seco - 1 vaso;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- caldo de pollo - 1 vaso;
- ajo - 1 diente;
- romero, hojas de perejil - al gusto;
- crudo de yema - 2 piezas;
- crema - 4 cucharadas. cucharas;
- jugo de limón - 2 cucharaditas
Preparación
Cortamos el pollo, lo frotamos con sal, especias y freímos en una cacerola en mantequilla. A continuación, espolvorear con harina, poner las hojas de laurel, el romero, el perejil y el ajo picado. Echamos vino blanco y caldo, cerramos la tapa y la enviamos al horno por 45 minutos. Cocinar a una temperatura de 180 grados.
Ponemos el pollo preparado en un plato, hojas de laurel y perejil. Salsa de plato con salsa de carne durante 5 minutos para obtener un fuego fuerte, mientras tanto, bata las yemas, la crema y el jugo de limón, vierte en un refrigerio suave y mira para que las yemas no se encrespen. Revuelva bien, sal, coloque las piezas de pollo, caliente, no haga hervir y todo - nuestro fricasé de pollo con crema está listo. Podemos servir con vegetales o guarnición.
Fricasé de filete de pollo
En esta receta, intentemos, en lugar de patas o alas, usar en la receta para pollo fricasse su lomo o pechuga. Y agregaremos verduras, cebollas, zanahorias, pimientos búlgaros, y luego el plato se verá más como un guiso. Reemplace la crema con una opción más ligera: crema agria. Esta receta debería gustar a los amantes de la dieta.
Ingredientes:
- filete de pollo (o pechuga) - 0,5 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- crema agria - 250 g;
- aceite vegetal - al gusto;
- sal, especias, verduras - al gusto.
Preparación
Las verduras se limpian de la cáscara, luego se corta la cebolla en cubos pequeños, se frota la zanahoria en un rallador, se corta en trozos de pimienta o en pajitas. El filete de pollo se lava bien, se seca y se corta en trozos pequeños. Vertimos aceite vegetal en la sartén calentada, calentamos, ponemos vegetales, agregamos filetes, sal y guiso por unos 20 minutos debajo de la tapa. Si el líquido no es suficiente, puede agregar un poco de agua, un par de cucharadas. Cuando las verduras y la carne estén casi listas, agregue la crema agria, los vegetales verdes y déjelos debajo de la tapa por otros cinco minutos. Eso es todo: nuestro fricasé de pechuga de pollo (o filete) está listo. Puedes servir con arroz o papas.