Las galletas vienés son la receta ideal para cocinar. Se realiza de la manera más rápida y sencilla posible: es una combinación de galleta de mantequilla, que puede ser hecha por cualquier anfitriona, y mermelada, que puede ser reemplazada por otros productos más originales.
Cómo cocinar galletas vienesas en casa?
Las galletas vienesas son famosas en casa por su combinación de shortcake dulce y mermelada agria. Además de mermelada, puedes tomar bayas, molido con azúcar, mermelada, puedes complementar con otros productos, como queso cottage, manzanas, incluso zanahorias.
- Solo hay dos reglas para el relleno: debe ser lo más gruesa y ácida posible.
- Para la prueba estándar, se toma mantequilla derretida, pero las galletas vienés en aceite vegetal o margarina no son peores.
- Si el atasco es dulce y dulce, debes tomar aproximadamente un 25% menos de azúcar para la masa, para no exagerar con dulzura.
- Si toma azúcar en lugar de azúcar, la masa resulta más suave.
- En lugar de un polvo de hornear, puede usar refrescos (en proporciones de la mitad).
- La receta clásica para las galletas de mantequilla vienés contiene huevos, pero uno puede hacer sin ellos (una variante delgada).
Galletas vienesas con mermelada - receta
Las galletas vienesas clásicas con mermelada se elaboran de forma rápida y sencilla. Jam para hornear debe pasar a través de un tamiz, por lo que es más grueso. Algunas veces tiene que hacerse varias veces para que el relleno no sea demasiado líquido. Para la exquisitez del sabor, debe tomar el relleno, entonces hay un mayor contraste entre agridulce. Si toma azúcar en polvo en lugar de azúcar, entonces la masa será más fácil de batir, y la galleta de mantequilla vienés estará más aireada.
Ingredientes:
- harina - 4 vasos;
- mantequilla - 200-230 g;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar - 1 taza;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- Vanilina - ½ cucharadita;
- mermelada - 200-230.
Preparación
- Los huevos golpean con azúcar hasta que este último se disuelva por completo.
- Agregue la mantequilla derretida, bata hasta que quede suave.
- Mezcle la harina con un polvo de hornear e introduzca gradualmente un chorrito en la masa, revolviendo continuamente.
- Amasar la masa. Tercero para limpiar en el congelador.
- El resto de la prueba se inicia y se coloca en una bandeja para hornear.
- Lubrique abundantemente con mermelada o mermelada.
- Masa congelada para obtener, rallar y rociar generosamente la pieza de trabajo desde arriba.
- Hornee por unos 25 minutos hasta que las galletas vienesas se sonrojen.
Galletas vienesas con queso cottage - receta
La pastelería vienesa con requesón es una versión menos deliciosa del pan horneado, y aún menos calórica, porque parte de la harina reemplaza al útil requesón. Puedes decorar pasteles con pétalos de almendras, ralladura de limón y azúcar en polvo. Si lo desea, también puede poner un atasco o mermelada en la parte superior.
Ingredientes:
- harina - 120-150 g;
- mantequilla - 210-230 g;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar - 1 taza;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- Vanilina - ½ cucharadita;
- requesón 9% - 130-160 g;
- limón - 1 pc
Preparación
- Amasar la masa corta con la adición de queso cottage. Ponga en la masa una cáscara de un limón.
- Deje que la masa se enfríe durante 30 minutos.
- Estirar la capa de masa, espolvorear con masa finamente rallada.
- Hornea por 30 minutos.
Galletas de mantequilla de Viena
La torta corta para galletas vienesas se puede hacer de muchas maneras, pero hay una opción que incluso un niño puede manejar. Si toma aceite vegetal, la galleta no será tan satisfactoria, y la mantequilla no tendrá que derretirse. Muy bueno para el ácido es la mermelada de grosella adecuada. Necesita ser untada con una capa decente, de modo que las proporciones de la masa y los rellenos sean aproximadamente uno a uno.
Ingredientes:
- harina - 250-275 g;
- aceite vegetal - 210-230 g;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar en polvo - 1 vaso;
- soda - ½ cucharadita;
- Vanilina - ½ cucharadita;
- mermelada de grosellas - 150-180 g.
Preparación
- Azúcar en polvo y huevos látigo con un mezclador, agregue la mantequilla.
- Introduce la harina suavemente, batiendo.
- Mezcle la masa empinada durante 30 minutos en el frío. Lleva un tercio de la prueba al congelador.
- La masa se extiende, engrasada con un montón de mermelada. Cubra con masa congelada.
- Coloque las galletas vienesas en el horno hasta que se forme una costra.
Galletas vienesas con leche condensada
La receta para la preparación de galletas vienesas con leche condensada no difiere de la receta clásica con mermelada, pero en lugar de la última, se coloca una capa uniforme de leche condensada hervida. Azúcar en este caso, puede poner menos, porque no hay acidez, y por lo tanto, la cookie puede resultar demasiado empalagosa.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- leche condensada hervida - 1 jarra.
Preparación
- Amasar la masa corta estándar, quitar la tercera para enfriar durante 20-30 minutos.
- Estirar la masa con una capa, ponerlo en un molde. Cubra con una capa delgada y delgada de leche condensada.
- Ralla la parte enfriada de la masa.
- Hornee durante media hora antes de colorearse.
Galletas vienesas sin huevos
Las galletas cuaresmales vienesas están hechas de un conjunto mínimo de productos que están siempre a mano. En lugar de mantequilla se toma vegetales, y los huevos reemplazan al almidón. Ya no se necesita polvo de hornear, no es necesario agregar refresco. El relleno se puede poner cualquier, desde la mermelada clásica a las nueces, en rodajas finas frutas o bayas. Para probar, las galletas vienés en aceite vegetal sin huevos no son inferiores a la cocción inconsistente.
Ingredientes:
- harina - 3 tazas;
- aceite vegetal - 200-230 g;
- vainillina - 1 sobre;
- almidón - 70-80 g;
- azúcar - 120-140 g.
Preparación
- Mezcle la mantequilla, el azúcar y la vainillina juntos hasta la homogeneidad.
- Poco a poco agregue la harina, batiendo.
- Amasar y extender la masa, hacer galletas de forma arbitraria.
- Hornea por 25-30 minutos.
- Cubra con mermelada a voluntad o espolvoree nueces, sésamo y azúcar en polvo.
Galletas de sable vienesas
Las galletas clásicas de Viena se pueden hacer aún más sabrosas y hermosas, si lo haces como un sable francés. Se hace con una jeringa de confitería. Puede decorar pasteles con chocolate derretido, cualquier nuez o pasta de chocolate ("Nutella", etc.), nueces molidas, leche condensada hervida.
Ingredientes:
- harina - 200 g;
- leche - 40 g;
- mantequilla - 150 g;
- chocolate - 40-60 g;
- pasta de maní - 50 g;
- azúcar - 50 g.
Preparación
- Derretir la mantequilla, batir con azúcar.
- La leche y la pasta de maní se mezclan y derriten. Agregue al azúcar y la mantequilla.
- Poco a poco entrar y harina, amasar la masa.
- Con la ayuda de una jeringa de repostería ponga las galletas en una bandeja para hornear. Ponlo en el horno por 25 minutos.
- Después de la disposición para sumergir los bordes de las galletas en el chocolate derretido.
Galletas vienesas con manzanas
Se cree que las galletas vienesas fueron una modificación del clásico strudel austríaco . Por lo tanto, es lógico que se obtenga una deliciosa galleta vienés con la adición de manzanas. Parece un strudel, solo una masa corta de arena. Las manzanas para hornear deben tomarse frescas, rallarlas finamente con azúcar, canela, se puede poner al relleno y almidón. Para probar las manzanas, es mejor tomar el ácido.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- manzana - 3 piezas;
- azúcar - ½ taza;
- canela - 1 cucharadita;
- almidón - 1 cdta.
Preparación
- Amasar la masa corta, quitar la parte del congelador, y extender dos tercios y ponerlo en la bandeja para hornear cubierta de pergamino.
- Manzanas frotar, mezclar con azúcar, canela, almidón. Pon la masa encima.
- Cubra la masa sobrante. Hornee una galleta vienesa de mantequilla durante media hora.
- Si lo desea, espolvorear con azúcar en polvo, nueces.
Galletas vienesas con zanahorias
Para unas vacaciones para niños, también puede preparar una galleta vienesa, una receta en este caso es útil para complementar las zanahorias útiles. En la prueba, es completamente invisible, pero el beneficio de este vegetal habla por sí mismo. Una gran zanahoria es suficiente. Como un atasco, puedes usar mermelada de manzana o albaricoque en este caso.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- mermelada de manzana - al gusto.
Preparación
- Amasar pasteles cortos clásicos (300 g), añadiéndole zanahorias finamente ralladas.
- Ponga en una bandeja para hornear, unte con mermelada y espolvoree con los restos de la masa.
- Hornee hasta que quede crujiente.
Galletas de Viena con limón - receta
Galletas de Viena con limón : una de las combinaciones más exitosas. "Jam" de ellos se obtiene con una acidez agradable y matiza con éxito la dulzura de la masa corta. También en la masa, puedes agregar un poco de ralladura del limón. Puede decorar pasteles con cáscara o azúcar en polvo, espolvorear con nueces y frutas confitadas.
Ingredientes:
- masa de galletas de mantequilla - 400 g;
- azúcar - 2 tazas;
- limón - 2 pz.
Preparación
- Amasar la masa corta, poner en una bandeja para hornear 2/3, y un tercio para enfriar.
- Los limones se escaldan con agua hirviendo, pasan a través de una picadora de carne, se mezclan con azúcar hasta que estén suaves. Pon la masa en la masa.
- Ralla la masa sobrante en la parte superior. Para enviar en un horno por 30 minutos.
Galletas vienesas con chocolate
Las galletas vienesas estándar en el horno se pueden variar con el sabor del chocolate. Se puede agregar chocolate directamente a la masa, luego las galletas tendrán un agradable tono marrón caramelo. Y solo puede agregar chispas de chocolate antes de ir al horno. Luego, el chocolate se derretirá agradablemente en la boca.
Ingredientes:
- masa de hojaldre corta - ½ kg;
- chocolate - 1 azulejo.
Preparación
- Prepare la masa para las galletas vienesas. Pon la masa en una bandeja para hornear.
- El chocolate debe enfriarse y frotarse, espolvoreado con un espacio en blanco y cubierto con una capa de masa en la parte superior.
- Las galletas de chocolate vienesas se hornean durante media hora.