Belyashi, una receta de origen tártaro, ha ganado una popularidad sin precedentes fuera de su territorio territorial y ha recibido muchas interpretaciones. Los pasteles suaves y rubicundos con relleno de carne causan una tormenta de las emociones más positivas, especialmente si las haces tú mismo.
Cómo cocinar belyashi?
Los blancos tártaros preparados en forma de pasteles redondos hechos de masa de levadura, rellenos de carne picada y cebolla. En la versión auténtica del producto tiene un agujero en un lado.
- Como base de harina para la preparación de golosinas, use una simple levadura o masa sin levadura.
- El relleno se puede picar de cualquier tipo de carne o de varios tipos, en los que se agregan cebollas, sal y pimienta.
- Las tortas planas redondas y redondeadas completan el relleno, doblan los bordes y le dan a los productos la forma deseada, dejando un pequeño orificio en la parte superior.
- Al freír en aceite, las piezas de trabajo se extienden con un agujero hacia abajo y solo después de dorar se gira hacia el otro lado.
- Para hornear en el horno, los productos se colocan en una bandeja para hornear con un agujero hacia arriba.
La receta para la prueba
La masa clásica exuberante, suave y deliciosa para tiestos blancos se prepara en base a levadura a partir de productos simples y asequibles. Al mezclar no es necesario sobresaturar la base con harina, verterla en porciones pequeñas y amasar bien la masa con una cuchara o manos hasta obtener una textura suave, ligera y ligeramente pegajosa de la masa.
Ingredientes:
- harina - 3-3.5 tazas;
- leche - 0.5 taza;
- agua - 1 vaso;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura seca o fresca - 3 cucharaditas o 30 g.
Preparación
- En leche tibia, disuelva la levadura, el azúcar, la cucharada de harina, deje en el fuego durante 30 minutos.
- Vierta agua y aceite en la cuchara, agregue sal y agregue la harina tamizada en porciones.
- Mezcle la masa con una cuchara o una mano, cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
- Extiende la masa sobre una mesa engrasada, amasa y continúa con el diseño de la belaya.
Mincemeat para belaya
Preparar una carne de carne jugosa y sabrosa para Belyasha con carne no será difícil. Para hacer esto, es importante cumplir con las proporciones recomendadas de los componentes de llenado, agregando una parte de la cebolla a 2 partes de la carne. Además, la composición se complementa con agua fría o leche. El componente líquido puede reemplazarse con hielo picado.
Ingredientes:
- carne de res - 700 g;
- carne de cerdo - 300 g;
- cebolla - 0,5 kg;
- agua - 1 vaso;
- sal, pimienta.
Preparación
- La carne de res y el cerdo se tuercen en una picadora de carne.
- Las cebollas se muelen junto con la carne o se cortan idealmente con cubos pequeños con un cuchillo. Si se desea, se permite que la rebanada de cebolla sea transparente en aceite.
- Combine la carne, la cebolla, agregue sal, pimienta, agua, mezcle bien la masa y bata un poco.
Cómo moldear los blancos?
Al cumplir con cualquier receta elegida para carnes blancas con carne, no solo necesita preparar adecuadamente la masa y el relleno, sino también saber cómo hacer productos.
- La masa madura preparada se divide en bolas de porciones.
- Con un rodillo o manos, las porciones se convierten en pasteles planos.
- Cada pastel se complementa con una cucharada de relleno.
- Levanta los bordes y mételos en forma de arrugas.
- Obtener una empanada redonda con un agujero en el centro.
- El belyash se puede hacer doblando los bordes opuestos de la masa hacia la parte superior.
- Puedes hacer un agujero con un cuchillo desde el lado opuesto de la hamburguesa redonda cerrada.
- Belyashi puede ser triangular, para lo cual separan la torta plana en 3 sectores, doblan los bordes alternativamente y manipulan.
- Los blancos de cualquier forma al freír se extienden sobre la sartén solo con un orificio hacia abajo.
Belyashi con carne en una sartén
Prepare belongshi exuberante y delicioso en una sartén , según las recomendaciones de esta receta. Los productos se pueden hacer más nutritivos y nutritivos, utilizando para rellenar solo carne de cerdo grasa o en contra de menos calorías, tomando como componente básico la carne de pollo o pavo.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- harina - 3-3.5 tazas;
- leche o agua - 1 vaso;
- azúcar y levadura seca - 1 cucharada. cuchara;
- aceite - 3 cucharadas cucharas;
- picadura - 0,5 kg;
- cebollas - 250 g;
- agua - 0.5 taza;
- sal, pimienta, aceite para freír.
Preparación
- Disuelva la levadura y el azúcar en agua, déjelos durante media hora.
- Agregue la mantequilla, la sal, el huevo y la harina, deje durante una hora.
- Agregue la cebolla cebolla, sal, pimienta, agua, mezcle.
- Moldee las piezas de trabajo y prepare las claras blancas fritas en el aceite primero con el orificio hacia abajo, y luego doradas y, por otro lado, manteniendo el fuego medio.
Lazy belyashi en yogurt
Cuando no hay tiempo para la versión clásica de la preparación del plato, es hora de freír el belyashi en kéfir con la siguiente receta. El resultado sorprenderá gratamente con las excelentes características de sabor de los productos obtenidos. Si lo desea, para la eliminación de exceso de grasa belgas se extendió por un corto tiempo sobre toallas de papel.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- harina - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- azúcar y soda reembolsadas - por 0.5 cucharaditas;
- carne picada - 250 g;
- cebollas - 0,5-1 piezas;
- ajo - 1 diente;
- verde - 2 ramas;
- sal, pimienta, aceite.
Preparación
- Mezcle el yogur con huevo, sal, soda y harina.
- Agregue cebolla, ajo, verduras, sal, pimienta.
- Ruede las bolas del relleno, presione hacia abajo para obtener tortas de carne.
- En el aceite precalentado a una distancia extendida sobre una cucharada de masa.
- Cubra con tortas de carne molida.
- Vierta el relleno alrededor de los bordes con una masa, dejando el agujero en el centro.
- Después de dorar, voltee el belyasha rápido en el otro lado, freír hasta que esté listo.
Belyasha en horno de masa de levadura
Belyashi, cuya receta se presentará más adelante, se cocinan en el horno, gracias a lo cual se vuelven más útiles, desprovistos de carcinógenos y con un contenido excesivo de grasa. El relleno puede ser clásico de cualquier carne picada o preparado con la adición de queso, champiñones y verduras. Cualquier composición se suplementa preferiblemente con verdes.
Ingredientes:
- masa de levadura clásica para jerez blanco - 1 porción;
- carne picada - 800 g;
- champiñones - 400 g;
- cebolla - 500 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta, verduras, yema de huevo, mantequilla.
Preparación
- Amasar la masa.
- La carne picada se tuerce a través de una picadora de carne junto con champiñones, ajo y cebollas, agregue verduras.
- Sazone la masa al gusto y llénela con los trozos de masa enrollados.
- Dobla los bordes de la masa hacia arriba, dejando un agujero, lubrica los tochos con la yema.
- Hornee el belyashi en el horno sobre una bandeja para hornear engrasada durante 20 minutos a 190 grados.
Vake Belyash - receta
Vake belyashi: una receta de la cocina tártara, gracias a la cual será posible obtener productos suaves y delicados de pasta corta. En el relleno, en este caso, agregue las papas crudas picadas finamente, y prepare el plato en el horno, reduciendo así el contenido calórico y el contenido de grasa del bocadillo recibido varias veces.
Ingredientes:
- harina - 350 g;
- margarina y crema agria - 200 g;
- huevos - 1 pieza;
- picadura - 400 g;
- patatas - 0.5 kg;
- cebollas - 150 g;
- sal, pimienta, laurel molido, yema.
Preparación
- Mezcle el huevo con una margarina suave y crema agria, agregue sal, harina, amasar la masa, deje durante 30-40 minutos.
- En la carne picada agregan papas y cebollas, mezclan la mezcla con sal, pimienta y laurel.
- De la masa y el relleno llene los espacios en blanco con un agujero desde la parte superior.
- Cada vacuna está cubierta con yema de huevo, untada en una bandeja para hornear y horneada durante 20-25 minutos a 190 grados.
Zur Belyash - receta
Zur Belyash es una gran tarta de levadura rellena de carne y papas con cebolla. El plato se cocina en el horno, y durante la preparación el relleno se complementa con caldo, lo que permite guardar los componentes con jugosidad. El más delicioso es un producto hecho de ganso, que puede ser reemplazado por cordero o carne.
Ingredientes:
- harina - 350 g;
- crema agria - 1 vaso;
- margarina o grasa de ganso - 50 g;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- patatas - 1,5 kg;
- carne y cebollas - 0.5 kg cada una;
- caldo - 1 vaso;
- sal, pimienta, laurel.
Preparación
- De harina, crema agria, refresco y grasa amasar la masa, sal al gusto.
- Cortar en cubos lo menos posible carne, papas y cebollas, sazonar.
- Estirar la mitad de la masa, distribuir en un molde, extender el relleno.
- Cubra el producto con una segunda capa desplegada, centre el orificio, que está cubierto con una "cubierta" de la masa.
- Prepare el blanco durante 30 minutos a 190 grados, vierta el caldo a través del orificio, reduzca el calor a 170 grados y golpee la comida debajo de la lámina de aluminio durante 2 horas más.
Belyashi con carne picada de pollo
El relleno para belyashas se puede preparar con carne de pollo, de modo que los productos resulten menos calóricos, pero esto no perderá el sabor. En cuanto a la jugosidad, el contenido del relleno se puede complementar con una porción de grasa de cerdo horneada en una picadora de carne o mantequilla blanda. Para cumplir con la receta, una masa de levadura clásica es adecuada.
Ingredientes:
- masa de levadura para belyashey - 1 porción;
- carne de pollo - 0,5 kg;
- cebollas - 250 g;
- manteca de cerdo o mantequilla - 100 g;
- sal, pimienta, aceite para freír.
Preparación
- La preparación de Belyasha comienza amasando la masa.
- En la cebolla agregue la cebolla, manteca o mantequilla, sazone.
- De la masa y rellenos moldeados Belaya.
- Fría los productos en aceite caliente en ambos lados.
Belyashi sin carne
Durante el ayuno o por falta de carne para el relleno puede preparar Belyashi, una receta simple que no contiene carne picada. Los productos son muy deliciosos, y el sabor de la carne se les da por el condimento de pollo, que se agrega a la masa cuando se hornea. Cuando se usa sal, se tiene en cuenta su presencia en el aditivo.
Ingredientes:
- harina - 2.5 vasos;
- agua tibia - 2 tazas;
- levadura seca - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- condimento de pollo - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 2 piezas;
- sal.
Preparación
- Combine en un tazón todos los ingredientes excepto las cebollas y deje en el fuego durante 30 minutos.
- Agregue la cebolla, mezcle.
- Fría las belyashas falsas con cebollas en forma de panqueques, cubriendo la sartén con una tapa.
Hojaldre blanco
La hojaldre, cuya receta se presentará más adelante, es sorprendentemente suave, suave y jugosa. Puede elaborar productos a partir de su propia preparación o de un hojaldre ya hecho, lo que le ahorrará tiempo y esfuerzo. El relleno clásico se complementa a menudo con queso, verduras.
Ingredientes:
- hojaldre - 0.5 kg;
- picadura - 0,5 kg;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- huevo - 1 pieza;
- sal, pimienta, queso, al gusto.
Preparación
- Estirar la capa en capas, cortar círculos de igual tamaño.
- En la mitad de los espacios en blanco, los agujeros se cortan en el centro.
- Las cebollas picadas se agregan a la carne picada con zanahorias, sal, pimienta, queso.
- En círculos enteros extender el relleno, cubrir con círculos con agujeros, proteger los bordes.
- Lubrique la pieza de trabajo con un huevo.
- Hornea la deliciosa Belyasha 30 minutos a 190 grados.