Entre todos los tipos de masa, la ama de casa menos favorita es la levadura. Las razones para esto son obvias: en primer lugar, esta masa no se obtiene en absoluto y lejos de la primera vez debido al hecho de que es necesario poder elegir correctamente la temperatura del líquido y la sala para la prueba y amasar bien todos los componentes. En segundo lugar, el aumento de la prueba en sí lleva mucho tiempo, especialmente si se considera que algunas variedades de la prueba deben volver a analizarse. Pero deberías ganar experiencia y hacerte amigo de la levadura, ya que puedes cocinar fácilmente bollos exuberantes , la base para pizzas, donas y docenas de diferentes tipos de panificación de todo el mundo. Suena tentador? Entonces descubramos cómo hacer masa de levadura.
Cómo cocinar masa de levadura para pasteles?
La masa de la torta con levadura tiene varias ventajas principales a la vez: permanece fresca durante mucho tiempo, y además es capaz de retener casi cualquier líquido, incluso el relleno.
Ingredientes:
- leche - 145 ml;
- levadura seca - 5 g;
- azúcar - 35 g;
- huevo - 1 pieza;
- extracto de vainilla - 1/2 cucharadita;
- mantequilla - 75 g;
- harina - 325 g.
Preparación
La clave para una espléndida prueba de levadura es la temperatura adecuada y, por lo tanto, antes de preparar una rica y deliciosa masa de levadura dulce, calienta la leche a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente para que cuando sumerjas el dedo en el líquido te sientas cómodo. Luego, disuelva en el azúcar de la leche, que está destinado a alimentar la levadura y acelerar su activación. En la leche endulzada, vierta la levadura y déjela reposar durante 5 minutos. Cuando la levadura esté activada, bata los huevos con la mantequilla derretida pero ligeramente enfriada y viértalos en la solución de levadura. Agregue el extracto de vainilla y vuelva a mezclar. Vierta los líquidos en la harina tamizada y comience a mezclar. Como regla general, la prueba de amasado debe durar de 5 a 7 minutos, por lo que el gluten tendrá tiempo para desarrollarse de manera óptima. Después de eso, deje la masa para una prueba durante una hora, luego divídala en porciones y moldee las hamburguesas. Después de levantar de nuevo durante media hora, envíe las empanadas al horno durante 20 minutos a 170 grados.
Cómo cocinar una masa de levadura de soplo?
Si desea ahorrar tiempo, no tome la preparación de hojaldre, especialmente lo que se hace con la levadura. Las tiendas tienen productos semiacabados totalmente preparados que se pueden utilizar como base para tartas y cruasanes, la misma receta que preparamos específicamente para aquellos que desean practicar sus habilidades para hornear.
Ingredientes:
- mantequilla - 145 g;
- harina - 230 g;
- azúcar - 25 g;
- levadura - 5 g;
- agua - 55 ml;
- leche - 30 ml.
Preparación
Precaliente una mezcla de agua y leche, luego endúlcela y vierta la levadura. Agregue 15 g de mantequilla derretida, deje la pieza restante para ablandar. Mezclando el líquido, viértalo en la harina y mezcle bien. Deje el cocinero en un lugar cálido durante una hora y media, y luego doble. Cuando la masa se eleve nuevamente, esta vez ya en la nevera, vuelva a doblarla y déjela otra media hora más. Después de que haya transcurrido el tiempo, enrolle la pieza en un rectángulo y lubríquela con una capa fina de aceite suave (aproximadamente un tercio del total). Cubra la masa con la segunda mitad y déjela en el congelador durante media hora. Vuelva a enrollar, engrasar, doblar y enfriar,
¿Cómo preparar rápidamente una masa de levadura con levadura seca?
Ingredientes:
- agua 355 ml;
- una pizca de azúcar y sal;
- aceite de oliva - 75 ml;
- harina - 485 g;
- levadura - 2 1/4 cdta.
Preparación
Mezcle el agua tibia con azúcar y sal, agregue la levadura y déjelas para que se activen. Vierta la solución de levadura en la harina junto con el aceite y amase todo durante al menos 5 minutos. Pon la masa en una prueba durante media hora.