El cerdo hervido en frío hecho en casa puede ser un verdadero manjar si se eliminan las recetas y técnicas de cocina anticuadas, y se elige un trozo de carne de calidad. Partiremos de la monotonía de las recetas de carne en este material para preparar la carne de cerdo hervida más jugosa y apetitosa, que se verá bien en la mesa festiva y puede agregar sabor a cualquier plato que haya cocinado.
Receta de cerdo asado de cerdo en el horno
Como dijimos, la carne de cerdo en casa es la más deliciosa, si puedes elegir la carne adecuada. Ideal para el cerdo hervido será un jamón con un hueso. Este último hace que el plato sea más fragante.
Ingredientes:
- jamón de cerdo - 2.2 kg;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- mostaza (dulce) - 115 ml;
- jugo y cáscara de una naranja;
- pulpa de mango en conserva - 140 g.
Preparación
Haga palanca en la pulpa de mango en conserva con una licuadora, y luego combine el puré de papas resultante con el ajo, el jugo de cítricos y la ralladura, y la mostaza dulce. Vierta la guinda sobre la carne y frótela cuidadosamente. Coloque el plato en un horno precalentado a 190 grados y cocínelo durante aproximadamente una hora y media o dos horas, aplicando de vez en cuando una mezcla de glaseado y grasa en el fondo del molde. Si el cerdo hervido se carameliza demasiado rápido, cubra la carne con una hoja de papel de aluminio.
Pollo de cerdo casero con carne de cerdo
Si no hay carne en el hueso o si quiere probar la receta con una pieza más pequeña, reemplace todo el jamón con su corte (filete), que se marinado fácil y rápidamente con un conjunto estándar de especias y hierbas.
Ingredientes:
- porción de lomo de jamón - 1,2 kg;
- una rama de romero;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- aceite de oliva - 15 ml;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- miel - 15 ml;
- jugo de limón - 15 ml.
Preparación
En la estupa, frotar los dientes de ajo en una pasta con una pizca de sal marina grande. Continuando frotando la pasta con un mortero, comience a verter gradualmente en aceite de oliva, miel y jugo de limón. Mezcle todos los ingredientes junto con las hojas de romero finamente picadas - el adobo para el cerdo está listo, solo ralladlo y déjelo marinar durante al menos tres horas (mejor toda la noche). Elija una pieza marinada en un rollo y venda con un hilo grueso, luego envuelva la carne con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 200 grados. El cerdo hervido en papel aluminio debe hornearse durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. De la carne terminada fluirá el jugo absolutamente claro.
A continuación, un trozo de cerdo hervido todavía caliente debe ponerse bajo presión y dejarlo en esta forma durante toda la noche. Por la mañana, retire la carga, corte el hilo y corte la carne en rodajas finas.
Cómo cocinar carne de cerdo con cerdo hervido?
El glaseado, preparado de inmediato a partir de varios componentes, dará a la carne un sorprendente sabor multifacético. La composición de nuestro glaseado incluye cerveza, jugo de piña y soda dulce habitual. Esta simple mezcla se carameliza rápidamente y cubre la carne con una capa de barniz.
Ingredientes:
- carne de cerdo (jamón en el hueso) - 2.2 kg;
- jugo de piña - 460 ml;
- soda dulce - 310 ml;
- cerveza oscura - 240 ml;
- azúcar de caña - 155 g;
- clavos de olor - 20 yemas.
Preparación
En el brasero, combine todos los ingredientes y agregue 6-7 brotes del clavel. Haga hervir la marinada, ponga carne en ella y cocine durante aproximadamente una hora. Después de un lapso de tiempo, coloque el jamón en la bandeja de hornear, pise los brotes restantes del clavo y déjelo hornear a 160 grados durante 2 horas, lubrique periódicamente la carne con glaseado. Antes de cortar, el jamón se debe enfriar durante al menos 15 minutos.