Galantine se puede atribuir a una de las variedades de platos gelatinizados, porque con la traducción del francés "galantine" significa "gelatina". Este nombre del plato no era sin razón, porque la galantina terminada, en la versión clásica, en las últimas etapas de cocción vierte una fina capa de gelatina.
Hoy aprenderemos a cocinar pollo galantine en un multivark.
Galantina de pollo con ternera
Ingredientes:
- pollo - 1 carcasa;
- vino blanco seco - 80 ml;
- carne de cerdo (carne) - 400 g;
- pistachos - 1 puñado;
- tomillo - 1 rama;
- sal, pimienta, al gusto;
- crema - 100 ml;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- gelatina
Preparación
Mi pollo y quitar el cadáver del cadáver. Es recomendable hacer esta capa única (sí, requerirá una habilidad especial). La piel es salada, salpicada y espolvoreada con vino. La carne se corta de los huesos. Llene los huesos con agua fría y cocine de ellos un caldo alrededor de 1,5-2 horas. Mientras tanto, la carne se corta en cubos y se pasa a través de una picadora de carne con trozos de carne de cerdo. Pique condimentado con sal y pimienta, agregue pistachos. En un tazón, bata con crema 1 huevo y harina. Vertimos la crema sobre el relleno.
La piel de pollo se pone en cinta, y en el centro colocamos carne picada. Cubrimos la piel con salchichas alrededor del relleno y lo enrollamos con fuerza.
La sopa de pollo se vierte en un multivariante (si la preparó)
La gelatina se reproduce según las instrucciones del paquete. Con la ayuda de un cepillo culinario, lubrique la superficie de la solución de gelatina de galantina (por supuesto, la película debe eliminarse antes de eso). El procedimiento de lubricación se repite, dependiendo de la cantidad de gelatina espesa que desea cubrir su galantina.